රතු වයින් බෝල්සමික් ​​සෝස්, පොඩි කළ අර්තාපල් සහ හරිත ඇස්පරගස් සමඟ ඔසු කබොල සමඟ බැදපු හරක් මස්

ඔලිව් තෙල්වල සෑම පැත්තකින්ම රෝස් කළ හරක් මස් බැද ගන්න. අංශක 140 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 40 ක් පමණ උයන්න. මස් රෝස ආහාර පිසීමට, මූලික උෂ්ණත්වය අංශක 60 ක් විය යුතුය.

මේ අතරතුර, ඖෂධ පැළෑටි කබොල්ලක් සකස් කරන්න: ඖෂධ පැළෑටි කපන්න සහ බිත්තර කහ මදය, යමඟ, බටර් සහ අබ වලින් අඩක් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

මස් අංශක 50 ක මූලික උෂ්ණත්වයකට ළඟා වූ විට, ඉතිරි අබ සමග ඉහළට බුරුසුවක් සහ ඖෂධ පැළෑටි කබොල යොදන්න. මූලික උෂ්ණත්වය අංශක 60 දක්වා ළඟා වන තුරු බැදපු හරක් මස් නැවත උඳුන තුල තබන්න. සේවය කිරීමට පෙර, ඇලුමිනියම් තීරු සමග මස් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් පමණ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

ලුනු කැබලි හොදි වල බැද තක්කාලි පේස්ට් සහ veal stock සමග deglaze කරන්න. මධ්යම තාපය මත ගිල්වන්න. වයින් සහ බල්සමික් ​​විනාකිරි කලවම් කර සෝස් ඝන වන තෙක් අඩු කරන්න. අවසානයේ සෝස්වල බටර් උණු කර ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.

අර්තාපල් පීල් කර මෘදු වන තෙක් ලුණු සහිත ජලයේ උයන්න. වතුර ඉවතට වත් කරන්න. චීස්වලින් අඩක් වෙන් කර, අර්තාපල් වලට ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර ස්කන්ධයක් බවට පත් කරන්න.

මෑෂ් කුඩා භාජනයක් පිඟන් 5 කට දමා ඉතිරි සැකසූ චීස්වලින් ආවරණය කරන්න. චීස් ලස්සන දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් අංශක 180 ට ග්‍රේටින් කරන්න.

අව්වේ වියළන ලද තක්කාලිවල තෙල්වල ඇස්පරගස් බැදගන්න. වියලන ලද තක්කාලි ඩයිස් කර ඇස්පරගස් සෑම පැත්තකින්ම බැදගන්නා තෙක් පෑන් වෙත එක් කරන්න. තාපය අඩු කර කොක්ටේල් තක්කාලි එකතු කරන්න. තක්කාලි මෘදු වන තුරු පියන වසා දමා ගිල්වන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.