රතු ගෝවා සහ පාන් ඩම්ප්ලිං සමඟ පුළුස්සා දමන්න

සාස්පාන් එකක රැප්සීඩ් තෙල් රත් කර කැට කපා ගත් කැරට් සහ සැල්දිරි බැද ගන්න. ටික වේලාවකට පසු, සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු කර ඒවා සමඟ රෝස්ට් කරන්න. රතු වයින් විනාකිරි සමග Deglaze සහ එය වාෂ්ප වී තෙක් බලා සිටින්න (ඉතා ඉක්මනින් යයි). ගම්මිරිස් ඇට මෝටාර් එකක රළු ලෙස පොඩි කරන්න, ජුනිපර් බෙරි සහ දෙකම එකතු කරන්න. රතු වයින් සමඟ ඩිග්ලේස් කරන්න, බේ කොළ සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර විනාඩි 30 ක් පමණ සියල්ල මඳක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

marinade සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු සෝදාගත් ඩ්‍රයි රෝස්ට් එක marinade එකට දමා පැය 8ක් වත් පෙරීමට හරින්න, පැය 24ක් හොදයි!

යන්න 😉 marinade වලින් රෝස්ට් ඉවත් කර මුළුතැන්ගෙයි කඩදාසිවලින් වියළන්න. දෙපස ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. පෙරනයක් හරහා marinade දමා, මෘදු එළවළු මිරිකා හැරීම සහ දියර කොටස එකතු, මට එය මිලි ලීටර් 800 ක් පමණ විය. පැහැදිලි කළ බටර් බැදපු පෑන් එකක රත් කර දෙපස රෝස් කරන්න. එවිට එකතු කරන ලද marinade 2/3 පමණ වත් කරන්න. බටයේ මුවන් සමඟ අක්‍රිය කරන්න 😉 පැය 2 ක් සඳහා ග්‍රිඩ් (පහළ සිට 160 වන රේල් පීල්ල) අංශක 2 ක සංවහනය මත රෝස් කිරීමේ පෑන් (පියන සහිත!) උයන්න. දැන් සහ පසුව එය භාවිතා වන තුරු රෝස්ට් මත ඉතිරි marinade වත් කරන්න. පැය 1 කට පසු මුව වරක් හරවන්න!

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඒවා සාදන ලදී: Original Allgäu පාන් ඩම්ප්ලිං ඇත්තෙන්ම සුසංයෝගී වට්ටෝරුව සඳහා Nightcooker ට බොහෝම ස්තූතියි 🙂 මට සේවා 5ක් සඳහා පාන් රෝල් 3 ක් තිබුනා, ඒ නිසා මම ඒ අනුව අමුද්‍රව්‍ය පරිවර්තනය කළා 😉

ශීත කළ රතු ගෝවා රත් වූ පැහැදිලි කළ බටර් වලට දමා දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. කිසිවක් පිළිස්සෙන්නේ නැති බවට වග බලා ගන්න, සමහර විට වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. ඇපල් පීල් සහ කුඩා කැට කපා, විනාඩි 10 ක් පමණ එළවළු සහ ඉස්ටුවක් එකතු කරන්න. කුළු බඩු පහේ කුඩු සහ ලුණු රස අනුව කන්න.

පැය 2 කට පමණ පසු, රෝස්ට් පෑන් උඳුනෙන් ඉවතට ගෙන, රෝස්ට් එක පිටතට ගෙන පෙති වලට කපා ගන්න (ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට කෑම මේසයේදී අනිවාර්යයෙන්ම පෙති කැපීම කළ හැකිය). නැවත හොට්ප්ලේට් මත රෝස්ටිං පෑන් දමා සෝස් නභිගත කරන්න. තක්කාලි පේස්ට්, මිදි ජෙලි සහ ක්රීම් සමග පිරිපහදු කර රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. සෝස්, පාන් ඩම්ප්ලිං සහ රතු ගෝවා සමඟ රෝස්ට් තහඩුව මත තබා සේවය කරන්න.