ක්‍රිස්පි කබොල සමඟ රෝස්ට් ඌරු මස්

• රෝස්ට් (ඌරු මස් උරහිස්, අස්ථිය මත) කබාය පහළට මුහුණ ලා, උණු වතුර පුරවන්න, එවිට මේදය පමණක් ජලයේ යන්තම් ඇති වේ. මිනිත්තු 10 ක් මෘදු ලෙස උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, එවිට ඔබට ඉතා පහසුවෙන් පොත්තට කපා ගත හැකිය. රෝස්ට් ඉවත් කර, එය පෙරළා දියමන්ති හැඩයට යටින් ඇති මේද තට්ටුව ඇතුළුව පොත්තට කපා ගන්න. එය නැවත පෑන් තුළට දමා පොත්ත තවත් පැය 2 ක් පොඟවා ගන්න.
• උඳුන 250-270 ° C ඉහළ / පහළ තාපයට පෙර රත් කරන්න. තාච්චියෙන් රෝස්ට් එක ගෙන ලෙල්ල හොඳින් ලුණු දමා කැපුම්වල ලුණු අතුල්ලන්න. කරවල, සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මස් පැති හොඳින් අතුල්ලන්න. උණුසුම් උඳුන තුල ෙබ්කිං පිඟානකට දමන්න.
• පැය භාගයකට පමණ පසු, පොත්ත පිම්ප් කිරීමට පටන් ගනී. වැඩි වැඩියෙන් පොත්ත කෑලි දැන් පිම්බිය යුතුය. දැන් තාපය 180 ° C දක්වා අඩු කර ආහාර පිසීම අවසන් කරන්න. රෝස්ට් ඌරු මස් එවිට 70-75 ° C මූලික උෂ්ණත්වයක් තිබිය යුතුය.
• කැපීමට පෙර විනාඩි 15 ක් රෝස් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. රෝස්ට් කට්ටලය degrease සහ, අවශ්ය නම්, සෝස් ලෙස කොටස් හෝ කොටස් සමඟ සේවය කරන්න. මෙය පාන් ඩම්ප්ලිං සහ ස්ටූ කරන ලද එළවලු à la Schuhbeck (උදා: මගේ කුක් පොතේ බලන්න) සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

අදහස්

• අවාසනාවකට මෙන්, කබොල විය යුතු තරම් හැපෙනසුළු නොවීය. සමහර විට එය වඩා හොඳ වනු ඇත: පොත්තට වැඩිපුර ලුණු එකතු කරන්න, රෝස්ට් මැදට වඩා උඳුන තුල තබන්න, එය මෘදු වන තෙක් "ලෙල්ල උයන්න" එපා, නමුත් එය සීරීමට (මෘදු නොමැතිව වඩා දුෂ්කර වුවද) තාපාංකය) සහ ජලය.