Chanterelles, අර්තාපල් සහ Hokkaido Puree (මැක්සිමිලියන් ක්ලවුස්) සමඟ රෝ පදක්කම්

හොකයිඩෝ

• මුලින්ම හොක්කයිඩෝ එකට කැරට් දෙකක් සහ ඉඟුරු කුඩා කැබලිවලට කපා, බැදගත් මේදය තුළ බැද, එළවළු ස්ටොක් සමඟ ඩිග්ලේස් කර මෘදු වන තෙක් එය මඳක් තැම්බෙන්නට හරින්න. රසයට සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු ටිකක් එකතු කරන්න.

• මුළු දේම ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්න, ඔබ එය ටිකක් උණුසුම් කිරීමට කැමති නම්, කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉන්පසු හොඳින් ගසා උණුසුම්ව තබා ගන්න.

අර්තාපල්

• ඊළඟට, අර්තාපල් පීල් කර, ඒවායේ ප්‍රමාණය අනුව, ඒවා කටගැස්මට ස්ථිර වන තෙක් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ඒවා බැස යාමට ඉඩ හරින්න. දැන් පෑන් එකක බැදගත් මේදය හෝ පැහැදිලි කළ බටර් ස්වල්පයක් රත් කර සුදුළූණු ස්වල්පයක් සමඟ මධ්‍යම තාපය මත අර්තාපල් බැද ගන්න. අවසානයේ ට්රෆල් බටර් එකතු කරන්න.

මස්

• මස් සඳහා, මුව මස් සෑදලයෙන් ඇටකටු ඉවත් කර විශාල සාස්පාන් තුළ තෙල් බදින ලද අස්ථිය. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, රතු වයින් සමග deglaze සහ අඩු කරන්න.

• මීලඟ පියවරේදී, ළූණු, කැරට්, සැල්දිරි, ලීක්ස්, සුදුළූණු පීල්, කුඩා කැබලිවලට කපා, ෆ්රයි සහ රතු වයින් සමග නැවත deglaze. එළවළු ස්ටොක් හෝ මස් ස්ටොක් සමඟ සම්පූර්ණ දේ පුරවන්න, නැවත අඩු කර පෙරනයක් හරහා පෙරන්න.

• ඉන්පසු එය ඝන වන තෙක් සෝස් අඩු කර බටර් කුඩා කැබැල්ලක් එකතු කරන්න.

• අවසාන වශයෙන්, මුව මස් සෑදල පදක්කම් වලට කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ අවශ්ය පරිදි ළූණු සහ රෝස්මරී sprigs සමග උණුසුම් පෑන් දී ෆ්රයි.