ඌරු මස් රෝස්ට් සෑදල

• මස් සීතල වතුර යට සෝදා වියළා ගන්න. උඳුන අංශක 80 දක්වා රත් කරන්න. ඌරු මස් සෑදල ගම්මිරිස්, පැපිරා කුඩු සහ සෝයා සෝස් සමග අතුල්ලමින් ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 2 ක් වත් කර විනාඩි 20 ක් පමණ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
• ඉතිරි තෙල් පෑන් එකක රත් කර විනාඩි 10 ක් පමණ මස් බැද ගන්න. පෙර රත් කළ දීසියක් තුළ මස් දමා, රෝස්ට් ඝන කොටසෙහි මස් උෂ්ණත්වමානය තබන්න. උඳුනේ පහළම රාක්කය මත තබා සෙ.මී. පැය 4 1/2.

සෝස් සඳහා

• ළූනු පීල් සහ හතරෙන් එකක් සහ රෝස් කිරීමේ කට්ටලය සමඟ පෑන් තුළ සුදුළූණු සමග එය රෝස් කරන්න, කොටස් සමග deglaze සහ නභිගත ගෙන. හොදි කලවම් කරන්න, සෝස් ඝණීකාරකය සමඟ ටිකක් උකු කර ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. ඉන්පසු සෝස් පිරිසිදු කරන්න.
• ඉවුම් පිහුම් කාලය අවසානයේදී, නිවා දැමූ උඳුන තුල රෝස්ට් ටික වේලාවක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු රෝස්ට් පෙති වලට කපා, ඔබ කැමති අතුරු කෑම සමඟ පෙර රත් කළ තහඩු මත සකසා, සෝස්වලින් ආවරණය කර වහාම පිළිගන්වන්න.