John Myers
සෞදි ආහාර පිසීම සඳහා හැඳින්වීම
සෞදි අරාබිය යනු පොහොසත් සංස්කෘතික උරුමයන් සඳහා ප්‍රසිද්ධ රටක් වන අතර එහි ආහාර පිසීම ව්‍යතිරේකයක් නොවේ. සෞදි අරාබි ආහාර යනු රටේ ඉතිහාසය, භූගෝල විද්‍යාව සහ සංස්කෘතික සම්ප්‍රදායන් අනුව හැඩගැසී ඇති මැද පෙරදිග, අප්‍රිකානු සහ මධ්‍යධරණී බලපෑම්වල සම්මිශ්‍රණයකි. සාම්ප්‍රදායික සෞදි කෑම වර්ග නිර්භීත රස, ත්‍යාගශීලී කොටස් සහ විවිධ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි වලින් සංලක්ෂිත වන අතර ඒවා ආහාර අද්විතීය සුවඳක් සහ රසයක් පුරවා ගැනීමට භාවිතා කරයි.
සෞදි ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය
සෞදි ආහාර පිසීම පුරාණ කාලයේ සිට දිවෙන දිගු හා ආකර්ෂණීය ඉතිහාසයක් ඇත. කලාපයේ සංචාරක බෙඩෝයින් ගෝත්‍රිකයන් රට ඉඳි, ඔටුවන්ගේ කිරි සහ මස් සහ සහල් සහ තිරිඟු වැනි ධාන්‍ය මත යැපුම් කළහ. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ඉස්ලාමීය සංස්කෘතියේ බලපෑම සහ ආසියාවේ සහ අප්‍රිකාවේ වෙළඳ මාර්ග නව සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් සහ අමුද්‍රව්‍ය මතුවීමට දායක විය. අද සෞදි අරාබියේ ආහාර පිසීම රටේ විවිධ ජනවාර්ගික කණ්ඩායම් සහ කලාපීය වෙනස්කම් පිළිබිඹු කරයි.
සෞදි කෑම වල සාම්ප්‍රදායික අමුද්‍රව්‍ය
සෞදි ආහාර පිසීම පදනම් වී ඇත්තේ සංකීර්ණ රසයන් සහ වයනය සහිත කෑම වර්ග සෑදීමට භාවිතා කරන විවිධ අමුද්‍රව්‍ය මත ය. සහල්, බැටළු මස්, කුකුල් මස්, හරක් මස්, මාළු, රටඉඳි, කඩල, බෝංචි, ළූණු, සුදුළූණු, සහ දුරු, කොත්තමල්ලි, එනසාල් සහ කුංකුම වැනි කුළුබඩු පරාසයක් ඇතුළත් වඩාත් පොදු අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක්. parsley, Mint, cilantro වැනි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ද පිඟන් සඳහා නැවුම් සටහනක් එක් කිරීමට භාවිතා කරයි.
සෞදි අරාබියේ ජනප්රිය උදෑසන ආහාර
සෞදි අරාබියේ උදේ ආහාරය දවසේ වැදගත්ම ආහාරය ලෙස සැලකේ. සාමාන්‍ය උදෑසන ආහාරය වන්නේ අපිරිසිදු මෙඩම්, ෆාවා බෝංචි, සුදුළූණු, ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල් වලින් සාදන ලද හෘදයාංගම සහ පිරවුම් ආහාරයකි. තවත් ජනප්රිය උදෑසන ආහාරය වන්නේ තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සෝස්වල පිසූ බිත්තර වලින් සාදන ලද ෂක්ෂුකා ය. වෙනත් උදෑසන ආහාර විකල්ප අතරට බාලලීට්, පැණිරස වර්මිසෙලි පුඩිං සහ මස් සහ එළවළු සහිත පාන් මත පදනම් වූ කෑමක් වන තරීඩ් ඇතුළත් වේ.
රසවත් දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාර විකල්ප
සෞදි අරාබියේ දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය බොහෝ විට පවුලේ ආකාරයෙන් සපයනු ලබන අතර, සැමට බෙදා ගැනීමට විවිධ කෑම වර්ග මේසය මත තබා ඇත. වඩාත් ජනප්රිය දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාර වේල් අතරට මස් හෝ කුකුල් මස් සමඟ බත් කෑමක් වන කබ්සා සහ මාළු සහිත කුළුබඩු සහිත බත් කෑමක් වන මච්බූස් ඇතුළත් වේ. අනෙකුත් රසවත් විකල්ප අතරට තාරීඩ්, පාන් සහ මස් ඉස්ටුවක් සහ සෙමෙන් පිසින ලද බැටළු මස් කෑමක් වන හනීත් ඇතුළත් වේ.
උත්සාහ කිරීමට හොඳම සෞදි අතුරුපස
සෞදි අරාබිය එහි පැණිරස හා දිරාපත් වූ අතුරුපස සඳහා ප්‍රසිද්ධය. වඩාත් ජනප්රිය අතුරුපසක් වන්නේ කුනාෆා, ඉරා දැමූ ෆිලෝ පිටි ගුලිය, චීස් සහ සිරප් වලින් සාදන ලද පේස්ට්‍රි වර්ගයකි. තවත් ප්‍රියතම එකක් වන්නේ ලුකායිමාට්, මී පැණි සිරප් සමඟ සේවය කරන කුඩා බැදපු පිටි ගුලියකි. වෙනත් විකල්ප අතරට බක්ලාවා, ගෙඩි සහ මී පැණි සහිත ස්තර පේස්ට්‍රි සහ හල්වා, රට ඉඳි, ඇට වර්ග හෝ තල ඇටවලින් සාදන ලද ඝන සහ පැණි රස කැවිලි ඇතුළත් වේ.
සෞදි අරාබියේ සාම්ප්‍රදායික පාන වර්ග
සෞදි අරාබිය ප්‍රධාන වශයෙන් මුස්ලිම් රටක් වන අතර ඒ නිසා මත්පැන් බහුලව භාවිතා නොවේ. ඒ වෙනුවට තේ, කෝපි, පළතුරු යුෂ වැනි සාම්ප්‍රදායික පාන වර්ග ජනප්‍රියයි. අරාබි කෝපි නොහොත් qahwa යනු සෞදි අරාබියේ ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර එය බොහෝ විට රට ඉඳි හෝ රසකැවිලි සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. මින්ට් තේ සහ ලෙමනේඩ් ද ජනප්රිය විකල්ප වේ.
සෞදි සංස්කෘතිය තුළ ආහාර ගැනීමේ ආචාර විධි
සෞදි සංස්කෘතිය තුළ, භෝජන සංග්‍රහය වැදගත් සමාජ ක්‍රියාකාරකමක් වන අතර අමුත්තන්ට උපරිම ආගන්තුක සත්කාරයෙන් හා ගෞරවයෙන් සලකනු ලැබේ. බොහෝ විට ආහාර සපයනු ලබන්නේ පවුලේ ක්‍රමයට වන අතර, සියල්ලෝම විශාල ආහාර පිඟානක් වටා බිම වාඩි වී සිටිති. දකුණු අතින් ආහාර ගැනීමත් සනීපාරක්ෂාව සඳහා වම් අත භාවිත කිරීමත් සිරිතයි. දෙවන හෝ තෙවන ආහාර උපකාර පිළිගැනීම සහ ආහාර වේලෙහි සත්කාරකයාට ප්‍රශංසා කිරීම ද ආචාරශීලී ය.
ඉස්ලාමීය ආහාර නීති වල බලපෑම
ඉස්ලාමීය ආහාර නීති, හෝ හලාල්, සෞදි ආහාර පිසීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඌරු මස් තහනම් කර ඇති අතර, සියලු මස් නිශ්චිත මාර්ගෝපදේශ අනුව ඝාතනය කළ යුතුය. මස් සහ කුකුළු මස් ද හලාල් බව සහතික කිරීම සඳහා නිශ්චිත ආකාරයකින් සකස් කළ යුතුය. ආපනශාලා සහ ආහාර ආයතන ඔවුන්ගේ ආහාර මෙම අවශ්‍යතා සපුරාලන බවට හලාල් සහතිකයක් ප්‍රදර්ශනය කිරීම අවශ්ය වේ.
අව්‍යාජ සෞදි ආහාර සොයා ගත හැකි ස්ථානය
සෞදි ආහාර රට පුරා බොහෝ ආපනශාලා සහ කැෆේ වල සොයා ගත හැකි අතර, ස්ථානය අනුව කලාපීය වෙනස්කම් ඇත. අව්‍යාජ අත්දැකීමක් සඳහා, අමුත්තන්ට සාම්ප්‍රදායික අරාබි අවන්හලක ආහාර ගැනීමට හෝ දේශීය වෙළඳපොළකට ගොස් වීදි ආහාර නියැදීමට උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය. සමහර ජනප්රිය අවන්හල් අතර Najd Village, Al Orjouan සහ Al Baik ඇතුළත් වේ.
