චෙරි සහ විනාකිරි ජූස් සමඟ මුව මස් කුළුබඩු සෑදල

චෙරි සහ විනාකිරි යුෂ

• චෙරි විනාකිරි සෝස් සඳහා, බටර් වල sauté shaloots, තලා දැමූ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. රතු වයින් සහ චෙරි යුෂ සමග deglaze සහ අඩක් දක්වා අඩු කරන්න.

• ගේම් ස්ටොක් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න, නැවත අඩකින් අඩු කරන්න. ඔබ කැමති නම් පිටි බටර් ස්වල්පයක් සමඟ උකු කරන්න. සිහින් පෙරනයක් හරහා ගොස් චෙරි විනාකිරි සහ ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ සමය කරන්න.

චෙරි විනාකිරි ජෙලි

• චෙරි යුෂ සහ චෙරි විනාකිරි ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග නභිගත කරන්න. දියර 1 tablespoon සමඟ agar-agar මිශ්ර කර චෙරි යුෂ-විනාකිරි මිශ්රණයට එකතු කරන්න. ඇවිස්සීමත් සමඟ මිනිත්තු 2 ක් උයන්න, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

• ආසන්න වශයෙන් වත් කරන්න. සෙන්ටිමීටර 1 ක් උස පැතලි ආකෘතියකට, පෝරමය කලින් ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් පෙළගස්වන්න. අවම වශයෙන් පැය 2 ක් සිසිල් කර සැකසීමට ඉඩ දෙන්න. සේවය කිරීමට පෙර, දළ වශයෙන් ඒකාකාර කොටු කපා. 2 x 2 x 1cm සහ උපරිම 80 ° C උඳුන තුල තබන්න.

මුව මස් සෑදල

• පිටුපස ෆිලට් එක පර්රි කර හරස් අතට අඩකින් කපන්න. වියළි පෑන් එකක කුළුබඩු සමඟ පොපි ඇට පුළුස්සා, පසුව Möser එකක සිහින් ව අඹරන්න. බිම්මල් කුඩු සමග මිශ්ර කරන්න.

• එහි පිටුපස ෆිලට් හරවා ටිකක් තට්ටු කරන්න. බෑගයේ කුළුබඩු සහිත ෆිලට් රික්ත කරන්න. මිනිත්තු 55-35 අතර කාලයක් 45 ° C දී ජල ස්නානයක රෝල්ස් උයන්න. ෆිලට් ඉවත් කර මුළුතැන්ගෙයි කඩදාසිවලින් වියළා ගන්න. පෙණ නඟින බටර් සහ rapseed තෙල්, ලුණු, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක දී සියලු පැතිවලින් කෙටියෙන් ෆ්රයි සහ ඔබේම යුෂ සමග කබාය.

සැල්දිරි ඉස්ම

• සැල්දිරි ඉස්ම සඳහා, celeriac පීල්, කුඩා කැබලිවලට කපා සහ සැල්දිරි ලුණු සමග කන්නය සහ මෘදු තෙක් උයන්න. දියර තම්බා සියල්ල සිහින්ව ඉස්ම කරන්න, රස අනුව සුදු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ කලවම් කරන්න (හෝ ඇස්කෝර්බික් අම්ලය 1 ක් - සැල්දිරි ඉස්ම කැළැල් වීම වළක්වයි), විප් ක්‍රීම් එකේ නමා මුළුතැන්ගෙයි එතුම සමඟ පසෙකින් තබන්න.

ලූනු ඉස්ම

• ලූනු ඉස්ම සඳහා, පැය 180 ක් පමණ ප්රමාණවත් මුහුදු ලුණු මත 2 ° C උඳුන තුල නොකැඩූ ළූණු ඉස්ටුවක්, පසුව ළූණු ඉවතට ගෙන ළූණු මාළු මිශ්ර කර අවසානයේ රෙදි කඩක එල්ලා තබන්න. එල්ලාගත් ළූණු මස් සීතල බටර් සහ ක්‍රීම් ෆ්‍රාචි සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා සහ සුදු බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි සමඟ රස කිරීමට කන්නය. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර ප්ලාස්ටික් බෝතලයක උෂ්ණත්වය පාලනය කරන ලද ජල ස්නානයක තවදුරටත් භාවිතා කරන තෙක් ගබඩා කරන්න.

සෘතුමය එළවළු

• එළවළු සඳහා, කැරට් පීල් කර එළවළු පෙත්තක් හෝ පෙත්තක් සමඟ 2 මි.මී. විවිධ බෑග්වල කැරට් තීරු සහ අනෙකුත් එළවළු රික්ත කරන්න.

• මිනිත්තු 85-30 අතර කාලයක් 60 ° C උෂ්ණත්වයේ ජල ස්නානයක බෑග් උයන්න (විකල්පයක් ලෙස 95 ° C වාෂ්ප උඳුනක), පසුව අයිස් වතුරේ නිවා දමන්න, වියළා, සේවය කිරීමට පෙර පෙණ නඟින බටර් ස්වල්පයක උණුසුම් කරන්න. ළූණු ඉස්ම සමග කැරට් තීරු මදින්න සහ රෝල් කරන්න, කුඩා ළූණු ඉස්ම පුරවන්න. සේවය කරන තෙක් උණුසුම්ව තබා ගන්න.