John Myers
අන්තර්ගතය
show
අමුද්රව්ය
Marinade සඳහා:
- 1,5 ලීටර් කබලෙන් ලිපට
- 4 තේ හැදි සූරියකාන්ත තෙල්
- 4 කුඩා ළූණු, රතු
- 3 මධ්යම ප්රමාණය සුදුළූණු කරාබුනැටි, නැවුම්
- 2 උණුසුම් ගම්මිරිස්, රතු, මධ්යම උණුසුම්
- 1 මධ්යම ප්රමාණය පැපිකා, රවුම්, රතු
- 2 මධ්යම ප්රමාණය තක්කාලි, රතු, සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු
- 300 g තක්කාලි යුෂ
ඖෂධ පැළෑටි:
- 2 මධ්යම ප්රමාණය බේ කොළ, වියලන ලද
- 3 අග්ගිස් කොළ, නැවුම් හෝ වියලූ
- 2 තේ හැදි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය, ඉතාලිය
- චිකන් සුප් හොද්ද සහ ගම්මිරිස්, මිරිස් සිට නැවුම්, රස
සෝස් සඳහා:
- 100 g Marinade, පිසීමෙන් පසු
- 1 තේ හැදි තක්කාලි පේස්ට්
- 1 තේ හැදි ටැපියෝකා පිටි
- 2 තේ හැදි සුදු වයින්, වියළි
- රස කිරීමට මෝලෙන් ලුණු හා ගම්මිරිස්
පැස්ටා සඳහා:
- 300 g ජල
- 6 g චිකන් සුප් හොද්ද, Kraft bouillon
- 120 g ටැග්ලියාටෙල්, ඉතාලිය
එළවළු සඳහා:
- 4 කුඩා ළූණු, රතු
- 3 මධ්යම ප්රමාණය සුදුළූණු කරාබුනැටි, නැවුම්
- 50 g කැරට්, නැවුම්
- 12 කුමරිය බෝංචි, කොළ, නැවුම් හෝ ශීත කළ
- 1 පොල්ලකට ගම්මිරිස්, කළු, මිරිස් සිට නැවුම්
උපදෙස්
- නැවුම් හෝ දියවන ලද කුකුල් මස් මුරුංගා වල සම ඉවත් කරන්න, තිබේ නම්, පසුව හොඳින් සෝදා හරින්න. නැවුම් තේ තුවායක් අතර වියළන්න.
- Marinade සඳහා, ළූණු සහ සුදුළූනු කරාබුනැටි දෙකේ කෙළවරට ආවරණය කර, ඒවා පීල් කර දළ වශයෙන් කැබලිවලට කපන්න. ගම්මිරිස්, බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි සෝදා walnut ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා ගන්න. සූරියකාන්ත තෙල් මේස හැඳි 2 ක් පෑන් එකක රත් කර ළූණු සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි විනිවිද පෙනෙන තෙක් බැද ගන්න. ගම්මිරිස් සිට තක්කාලි දක්වා අමුද්රව්ය එකතු කර විනාඩි 3 ක් පුළුස්සන්න. එවිට තක්කාලි යුෂ සමග deglaze.
- එය පියන සමඟ විනාඩි 5 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ලිපෙන් බාගෙන ටිකක් නිවෙන්න තියන්න. මිනිත්තු 1 ක් සඳහා ඉහළම සැකසුම මත බ්ලෙන්ඩරයේ සිහින්ව පිරියම් කර පියනක් සහිත භාජනයක තබන්න. කුළු බඩු එකතු කරන්න. චිකන් ස්ටොක් සහ කළු ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට සහ මෘදු simmer.
- ගැඹුරු බදින තෙල් අංශක 220 දක්වා රත් කර කොටස් 2 කින් කෙටියෙන් බ්‍රවුන් කරන්න (උපරිම තත්පර 15ක් ගතවේ). ඉන්පසු simmering marinade එකතු කර විනාඩි 40 ක් පියනක් සමඟ simmer.
අතරතුර කාලයේ දී:
- මේ අතරතුර, එළවළු සඳහා, ළූණු සහ සුදුළූනු කරාබුනැටි දෙකේ කෙළවරේ, ඒවා පීල් කර ඒවා දළ වශයෙන් කැබලිවලට කපා ගන්න. කැරට් සෝදන්න, කෙළවර දෙකම කපා, පීල් කර දළ වශයෙන් පෙති වලට කපන්න. රැලි සහිත තලයක් සහිත 3 mm ඝන පෙති. බෝංචි සෝදා සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ දිග කැබලිවලට හරස් අතට කපන්න.
- ජලය නභිගත කර එහි චිකන් සුප් හොද්ද විසුරුවා හරින්න. පැස්ටා එකතු කර පැකට්ටුවේ උපදෙස් අනුව අල් ඩෙන්ටේ උයන්න. ඒවා එකට නොඇලෙන පරිදි ඉඳහිට කලවම් කරන්න. පැස්ටා වික්රියා සහ සුප් හොද්ද තබා ගන්න.
Schlegel:
- Marinade වලින් mallets ගෙන ඒවා උණුසුම්ව තබා ගන්න. සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය සමජාතීය ලෙස මිශ්ර කර ටැපියෝකා පිටි සකස් කරන තෙක් කෙටියෙන් උයන්න. සෝස් රස කිරීමට සහ උණුසුම්ව තබා ගන්න.
- ඉතිරි සූරියකාන්ත තෙල් ගැඹුරු පෑන් හෝ වොක් එකක රත් කරන්න, එළවළු එකතු කර විනාඩි 3 ක් කලවම් කරන්න. පැස්ටා එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් කලවම් කරන්න. නූඩ්ල් සුප් හොද්ද ග්රෑම් 80 ක් සමග Deglaze. ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ සුප් හොද්දෙන් අඩක් පමණ අවශෝෂණය වන තෙක් උනු.
සේවය:
- සේවය කරන භාජන මත බෙදා හරින්න. මල්ලට් එකතු කර සෝස් සමඟ පොඟවා ගන්න. ඔබ කැමති නම්, පැස්ටා මත සෝස් ටිකක් වත් කරන්න, වහාම උණුසුම්ව පිළිගන්වා රස විඳින්න.
