සූරියකාන්ත බීජ - සෞඛ්ය සම්පන්න බලශක්ති බෙදාහරින්නා

සූරියකාන්ත බීජ ප්‍රෝටීන්, තන්තු, බී විටමින්, විටමින් ඊ සහ ඛනිජ ලවණ ඕනෑ තරම් සපයයි - ඒවා අතිශයින්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් බවට පත් කරයි. රසවත් බීජ නිතිපතා පිඟානේ අවසන් වුවහොත්, හෘද වාහිනී රෝග සහ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කළ හැකිය.

සූරියකාන්ත බීජ - ලොව පුරා ජනප්රිය

පාන්වල වේවා, මියුස්ලිවල වේවා, පැටි එකක වේවා, සලාදයක වේවා - සූරියකාන්ත බීජ බොහෝ කෑම වර්ගවලට සාරවත් රසයක් සහ කටුක කටගැස්මක් ලබා දෙයි. රුසියාව, තුර්කිය සහ මැදපෙරදිග වැනි ලෝකයේ සමහර රටවල සහ ප්‍රදේශවල ලුණු දැමූ හෝ බැදපු සූරියකාන්ත බීජ සුලු කෑමක් ලෙස ඉතා ජනප්‍රියයි: බීජ සාමාන්‍යයෙන් එහි ෂෙල් සමඟ විකුණනු ලැබේ, පසුව එය දත් සමඟ ඇසුරුම් කරනු ලැබේ. ඉරිතලා විවෘත විය. මධ්යම යුරෝපයේ, අනෙක් අතට, දැනටමත් පීල් කර ඇති කර්නල් මිලදී ගැනීම වඩාත් පොදු වේ.

ඉන්කාවරුන් විසින් නමස්කාර කරනු ලැබේ: සූරියකාන්ත

සූරියකාන්ත බීජ යනු සූරියකාන්තයේ පලතුරකි (Helianthus annuus). ඉන්කාවරු සූරියකාන්තයට නමස්කාර කළේ එය ඔවුන්ගේ සූර්ය දෙවියන්ගේ "ඉන්ටි" ගේ රූපය ලෙස සැලකූ බැවිනි. මෙම ශාකය මුලින්ම පැමිණෙන්නේ ඇමරිකාවෙන් වන අතර 16 වන සියවසේදී ස්පාඤ්ඤ ආක්‍රමණිකයන් එය යුරෝපයට ගෙන එන ලදී.

අද, සූරියකාන්ත ලොව පුරා වගා කෙරේ - ප්රධාන වශයෙන් සූරියකාන්ත තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා, කර්නල් වලින් තද කර ඇත. සූරියකාන්ත තෙල් විශාලතම නිෂ්පාදකයින් වන්නේ යුක්රේනය, රුසියාව, යුරෝපීය සංගමයේ රටවල් සහ ආර්ජන්ටිනාවයි.

අඩු කාබ් සහ වීගන් ආහාරවල සූරියකාන්ත බීජ

සූරියකාන්ත බීජ පිටි ද ඊනියා මුද්‍රණ කේක් වලින් නිපදවිය හැකිය, එනම් තෙල් නිෂ්පාදනය කිරීමෙන් පසු ඉතිරි වන තෙල් ඉවත් කළ කර්නල් ය. මෙය පාන්, රෝල්ස් සහ රතිඤ්ඤා වල, විශේෂයෙන් අඩු කාබ් වට්ටෝරු වල, සාම්ප්‍රදායික පිටි වල ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණයෙන් අඩක් පමණක් ඇති බැවින් (සියයට 35 සහ සියයට 60-70).

ක්‍රීම් චීස් සිහිගන්වන පිරිසිදු සූරියකාන්ත බීජ වලින් සාදන ලද පැතිරීම බොහෝ කලක සිට වෙළඳපොලේ පවතී, උදා. බී. කුරු තණබිම් වලින් (Prank) හෝ ජීවිතයට හොඳයි (Ibi). මූලික වට්ටෝරුව පසුව පැපිකා, ළූණු, ළූණු, වල් සුදුළූණු, මිරිස්, කරපිංචා, බැසිල් වැනි අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකි අතර එමඟින් සෑම රසයක් සඳහාම මෙම පැතිරීම්වල අසංඛ්‍යාත අතිශයින්ම රසවත් වෙනස්කම් තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට මෙම පැතිරීම් සහ ඩිප්ස් ඔබම සූදානම් කළ හැකිය.

සූරියකාන්ත බීජ වල පෝෂණ අගය

සූරියකාන්ත බීජ අතිශයින්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන්නේ ඒවායේ බොහෝ වටිනා ද්‍රව්‍ය අඩංගු බැවිනි. උදාහරණයක් ලෙස, ඒවා ප්‍රෝටීන් සහ තන්තු වල හොඳ ප්‍රභවයන් වේ.

සූරියකාන්ත බීජ සහ සූරියකාන්ත තෙල්: ඔමේගා 6 හෝ ඔමේගා 3?

සූරියකාන්ත බීජ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල, විශේෂයෙන් ලිනොලෙයික් අම්ලය - හොඳම ඔමේගා-6 මේද අම්ල වලින් එකකි (ග්‍රෑම් 17,000 කට 100 mg). ඔමේගා-3 මේද අම්ල (ඇල්ෆා-ලිනොලනික් අම්ලය) අන්තර්ගතය, අනෙක් අතට, අඩු (ග්රෑම් 26 කට 100 mg). මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ලවල අන්තර්ගතය 6,500 mg පමණ වේ. මෙය ප්‍රධාන වශයෙන් ඔලෙයික් අම්ලය වන අතර එය ඔලිව් හෝ ආමන්ඩ් තෙල්වල ඉතා විශාල ප්‍රමාණවලින් අඩංගු වේ.

නිවැරදි ඉවුම් පිහුම් තෙල් තෝරාගැනීමේදී, සූරියකාන්ත තෙල් බොහෝ විට නිර්දේශ නොකරයි. ඔමේගා-6-ඔමේගා-3 අනුපාතය ඉතා නරකයි (එහි ඕනෑවට වඩා ලිනොලෙයික් අම්ලය / ඔමේගා 6 අඩංගු වන නිසා), තෙල්වලට ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති කළ හැක්කේ එබැවිනි. පරමාදර්ශී ඔමේගා-6 සිට ඔමේගා-3 අනුපාතය සාමාන්‍යයෙන් 4:1 (ඔමේගා 4 ඔමේගා 6 ට වඩා 3 ගුණයක් වැඩි) ලෙස සඳහන් වේ. කෙසේ වෙතත්, සූරියකාන්ත තෙල් වල අනුපාතය 120 සිට 270 දක්වා වේ: 1. එබැවින් ඔබ නිරන්තරයෙන් සහ තනිකරම සූරියකාන්ත තෙල් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට ගිනි අවුලුවන රෝග ප්රවර්ධනය කළ හැකිය.

එසේ වුවද, ලිනොලෙයික් අම්ලය (ඇල්ෆා-ලිනොලනික් අම්ලය වැනි) ආහාරයෙන් ලබාගත යුතු අත්‍යවශ්‍ය මේද අම්ලයකි. එබැවින් එය ස්වභාවයෙන්ම නරක නැත. එකම ගැටළුව වන්නේ ලිනොලෙයික් අම්ලයේ විශාල අතිරික්තයක් - සහ සෑම විටම නොවේ. එය සෑම විටම ආහාරයේ සම්පූර්ණ පැකේජය මත රඳා පවතී. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔමේගා-3 පොහොසත් ආහාර පරිභෝජනයට වැඩි අවධානයක් යොමු කළ හැකිය.

සූරියකාන්ත බීජ ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇත

එබැවින් සූරියකාන්ත තෙල් සෞඛ්‍යයට සුදුසු නොවිය හැකි වුවද (එය ඉතා විශාල ප්‍රමාණයකින් භාවිතා කරන්නේ නම්), සූරියකාන්ත බීජ පරිභෝජනය ඕනෑම අවස්ථාවක සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් පවා ඇත. ඇමරිකන් ජර්නල් ඔෆ් එපීඩමියෝලොජි හි ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද පුද්ගලයින් 6000 ක නිරීක්ෂණ අධ්‍යයනයකින් මෙය පෙන්වා ඇත:

සතියකට පස් වතාවක් සූරියකාන්ත බීජ (ග්‍රෑම් 30) අනුභව කරන පුද්ගලයින්ගේ රුධිරයේ දැවිල්ල අඩුවෙන් හෝ කිසි විටෙකත් බීජ අනුභව කරන පුද්ගලයින්ට වඩා අඩු විය. මෙය පයින් ගෙඩි හෝ walnuts වැනි අනෙකුත් කර්නල් සහ ඇට වර්ග පරිභෝජනයට ද අදාළ වේ. එබැවින් බීජ සහ ඇට වර්ග පරිභෝජනය හෘද වාහිනී රෝග සහ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අඩු අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බව උපකල්පනය කෙරේ.

සූරියකාන්ත බීජ වල කැලරි

ග්රෑම් 480 කට 100 kcal සමඟ, සූරියකාන්ත බීජ කැලරි ප්රමාණයෙන් සාමාන්ය පරාසයක පවතී - අවම වශයෙන් අනෙකුත් බීජ හා ඇට වර්ග වලට සාපේක්ෂව. උදාහරණයක් ලෙස, walnuts ග්රෑම් 100 ක් 650 kcal සහ වට්ටක්කා බීජ 565 kcal අඩංගු වේ. මෙය බොහෝ සෙයින් පෙනේ, නමුත් බීජ සහ ඇට වර්ග අතිරේක කෙටි ආහාර ලෙස නොගත යුතුය, නමුත් එක්කෝ චිප්ස් සහ රසකැවිලි වැනි සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන කෙටි ආහාර ආදේශ කළ යුතුය, නැතහොත් - ඊටත් වඩා හොඳ - ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙස සැලකිය යුතුය. එබැවින් ඒවා පාන් සහ රෝල්ස් වෙනුවට හෝ මස්, සොසේජස් සහ චීස් වෙනුවට අනුභව කරනු ලැබේ.

සූරියකාන්ත බීජ සෞඛ්යයට බලපාන ආකාරය මෙයයි

ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, සූරියකාන්ත බීජ හෘද රෝග, ආසාදන, කැස්ස සහ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව වැනි වෙනත් දේ සඳහා භාවිතා කරයි. අධ්‍යයනයන් පහත සඳහන් බලපෑම් ද හඳුනාගෙන ඇත - සූරියකාන්ත බීජ වැඩ කරයි:

• ප්රතිඔක්සිකාරකය
• ප්රතිබැක්ටීරීය
• ගිනි අවුලුවන
• දියවැඩියා විරෝධී
• හයිපෝටෙන්ටිව්

පහතින් අපි සූරියකාන්ත බීජ නිවෙස් පිළියම් ලෙස භාවිතා කරන කිහිපයක් සහ සූරියකාන්ත බීජ වල සෞඛ්‍ය බලපෑම් පරීක්ෂා කරන ලද අධ්‍යයන කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමු.

අජීර්ණ සඳහා සූරියකාන්ත බීජ

අජීර්ණ සඳහා සූරියකාන්ත ඇට කුඩා අතලොස්සක් ආහාරයට ගැනීමෙන් කෙටිකාලීන සහනයක් ලබා ගත හැකිය. මක්නිසාද යත් කර්නල් සහ අනෙකුත් බීජ සහ ඇට වර්ග හොඳින් හපන විට ආමාශයේ ඇති අතිරික්ත අම්ලය බන්ධනය වන අතර ආමාශයික ශ්ලේෂ්මලයට ඉහළින් ආරක්ෂිතව වැතිර සිටින බව කියනු ලැබේ.

මලබද්ධය සඳහා සූරියකාන්ත බීජ

සූරියකාන්ත බීජ තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් ඒවා ආහාර ජීර්ණයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. ඔබ මල බද්ධයට ගොදුරු වන්නේ නම්, වැළැක්වීමේ පියවරක් ලෙස ඔබට දිනපතා සූරියකාන්ත බීජ කුඩා අතලොස්සක් අනුභව කළ හැකිය. තන්තු (සහ ඇත්ත වශයෙන්ම ඕනෑම ආහාරයක්) හොඳින් හපන යුතුය, මන්ද එය සංවේදී පුද්ගලයින් තුළ ඉදිමීමට හේතු විය හැක.

සූරියකාන්ත බීජ තරබාරුකමට උපකාරී වේ

සූරියකාන්ත බීජ වල අඩංගු ක්ලෝරොජනික් අම්ලය මේද පරිවෘත්තීය සක්‍රීය කරන අතර රුධිරයේ සීනි මට්ටම සහ LDL කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරන බව දැනටමත් දන්නා කරුණකි. මේ හේතුව නිසා ප්රංශ පර්යේෂකයන් සූරියකාන්ත බීජ තරබාරුකමට බලපාන ආකාරය පරීක්ෂා කර ඇත.

අධ්‍යයනය සඳහා වැඩි බර සහිත විෂයයන් 50 ක් බඳවා ගන්නා ලදී - විෂයයන් 30 ක් සති 500 ක් සඳහා දිනකට සූරියකාන්ත බීජ සාරය මිලිග්‍රෑම් 12 ක් ලබා ගත් අතර ඉතිරි විෂයයන් 20 ක් ප්ලේසෙබෝ ලබා ගත්හ. මීට අමතරව, සියලුම විෂයයන් පෙරට වඩා දිනකට kcal 500 අඩුවෙන් පරිභෝජනය කරන ලෙස උපදෙස් ලබා දී ඇත.

සති 12 කට පසු, බර, BMI, ඉණ වට ප්‍රමාණය, ශරීරයේ මේද ප්‍රතිශතය, ග්ලූකෝස් සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම මනිනු ලැබේ. කණ්ඩායම් දෙකෙහිම සියලුම අගයන් වැඩිදියුණු වී ඇත, නමුත් වැඩි සාර්ථකත්වයන් මනිනු ලැබුවේ සූරියකාන්ත බීජ කාණ්ඩයෙනි. විශේෂයෙන් වයස අවුරුදු 30 ට වැඩි කාන්තාවන් සූරියකාන්ත බීජ නිස්සාරණයට ප්‍රතිචාර දැක්වූහ: සාමාන්‍යයෙන්, ඔවුන් ප්ලේසෙබෝ කණ්ඩායමේ වයස අවුරුදු 30 ට වැඩි කාන්තාවන්ට වඩා තුන් ගුණයකින් ඉණ වට ප්‍රමාණය අහිමි විය.

තරබාරුකම දියවැඩියාව, අධි රුධිර පීඩනය, හෘද වාහිනී රෝග, ආතරයිටිස් සහ තවත් බොහෝ රෝග සඳහා අවදානම් සාධකයක් වන බැවින්, පර්යේෂකයන් නිගමනය කළේ සූරියකාන්ත බීජ වල අඩංගු ක්ලෝරොජනික් අම්ලය මෙම රෝග අවදානම අඩු කළ හැකි බවයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම බලපෑම ප්‍රමිතිගත මට්ටමේ අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු බව දන්නා නිස්සාරණයකින් පමණක් නොව, සූරියකාන්ත බීජ සාමාන්‍ය පරිභෝජනයෙන් ද අපේක්ෂා කළ යුතු අතර, ඔබ ඊළඟ ඡේදයෙන් ඉගෙන ගනු ඇත.

සූරියකාන්ත බීජ රුධිරයේ සීනි සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි

ඉන්දියානු පර්යේෂකයන් සූරියකාන්ත බීජ පරිභෝජනයේ බලපෑම විමර්ශනය කළහ: දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති විෂයයන් 60 දෙනෙකුට පෝෂණ උපදෙස් ලැබුණු අතර, ඔවුන්ගෙන් අඩකට මාස 2 ක් සඳහා දිනපතා සූරියකාන්ත බීජ ග්‍රෑම් 2 ක් අනුභව කිරීමට උපදෙස් දෙන ලදී.

මාස 6 කට පසු, සූරියකාන්ත බීජ කාණ්ඩයේ රුධිර සීනි සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පාලන කණ්ඩායමට සාපේක්ෂව සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු වී ඇත. පර්යේෂකයන් මෙම ප්‍රති result ලය වෙනත් දේ අතර ක්ලෝරොජනික් අම්ලයට ආරෝපණය කළහ. එබැවින්, ප්රතිඵල පෙන්නුම් කරන්නේ සූරියකාන්ත බීජ සමබර ආහාර වේලක වටිනා කොටසක් වන අතර සඳහන් කළ තත්වයන් ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කළ හැකි බවයි.

සූරියකාන්ත බීජ මිලදී ගැනීම - ඔබ මේ පිළිබඳව අවධානය යොමු කළ යුතුය

සූරියකාන්ත ලොව පුරා වගා කරන නමුත් යුරෝපයේ අස්වැන්න ඉල්ලුම සපුරාලීමට නොහැකි තරම් කුඩා ය. එබැවින්, කර්නල් සමහර විට වෙනත් රටවලින් ආනයනය කරනු ලැබේ. මිලදී ගැනීමේදී, දිගු ගමනාගමන මාර්ග වළක්වා ගැනීම සඳහා කර්නල් අවම වශයෙන් යුරෝපයෙන් පැමිණෙන බවට වග බලා ගන්න.

සූරියකාන්ත බීජ සමහර විට වෙනත් ආකාරයකින් ලුණු දැමූ හෝ පදම් කර ඇත - කෙසේ වෙතත්, බටහිර ආහාර වේලෙහි සාමාන්යයෙන් ලුණු ඉතා ඉහළ බැවින් ලුණු නොකළ බීජ භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. පළපුරුදු කර්නල් සමඟ, ඒවායේ රස වර්ධක කිසිවක් අඩංගු නොවන බවට ඔබ වග බලා ගත යුතුය (පටනෙහි ඇති ඉලක්කම් තුනේ E අංක මඟින් මුලදී 6ක් සහිත: E6xx).

සූරියකාන්ත බීජ වල පළිබෝධනාශක සහ අච්චු?

2015 දී, පාරිභෝගික ආරක්ෂණ සහ ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිබඳ ෆෙඩරල් කාර්යාලය පළිබෝධනාශක අපද්‍රව්‍ය සඳහා විවිධ ආහාර පරීක්ෂා කළේය. පරීක්ෂා කරන ලද සූරියකාන්ත බීජ සාම්පල 170 ක පළිබෝධනාශක අපද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවීය. ෆෙඩරල් කාර්යාලය සූරියකාන්ත තෙල්වල අච්චු විෂ වන ඇෆ්ලැටොක්සින් සහ ඕක්‍රාටොක්සින් ඒ සඳහා ද පරීක්‍ෂා කළේය - කිසිවක් අනාවරණය නොවීය. සූරියකාන්ත බීජ වඩාත් මෑත අධ්යයනයන්හිදී තවදුරටත් පරීක්ෂා කර නොමැත.

සූරියකාන්ත බීජ කැඩ්මියම් ගබඩා කරනවාද?

වෙනත් බොහෝ ආහාර මෙන්, සූරියකාන්ත බීජ පසෙන් බැර ලෝහ කැඩ්මියම් නිස්සාරණය කර ගබඩා කරයි. කැඩ්මියම් වෙනත් දේ අතර වකුගඩු අකර්මන්‍යතාවයට සම්බන්ධ වන අතර එය ඉතා සෙමින් බැහැර කරයි. ජර්මානුවන් සෑම සතියකම ආහාර මගින් ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට කැඩ්මියම් 1.5 µg පමණ ලබා ගන්නා අතර නිර්මාංශිකයින් 1.8 µg පමණ වේ.

යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරියට අනුව, උපරිම ඉවසිය හැකි මට්ටම සතියකට ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට 2.5 μg වේ. දුම්පානය, යකඩ සහ කැල්සියම් ඌනතාවයන් ද ශරීරයට කැඩ්මියම් වැඩිපුර අවශෝෂණය කර ගැනීමට හේතු වේ.

කැඩ්මියම් සත්ව හා ශාක ආශ්‍රිත ආහාර වල දක්නට ලැබෙන අතර ආහාර ගැනීම වැළැක්විය නොහැකි තරම් බහුලව පවතී. කෙසේ වෙතත්, ශාක ආහාරවල බොහෝ ද්විතියික ශාක ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර එය ඩෙටොක්සිකරණයට දායක වන අතර රෝග වර්ධනයට එරෙහිව ආරක්ෂා කරයි. එබැවින් විවිධ ශාක පදනම් වූ ආහාර වේලක් සහ යකඩ සහ කැල්සියම් හොඳ සැපයුමක් වැදගත් වේ. එවිට සූරියකාන්ත බීජ වල ප්‍රතිලාභ ඒවාට වඩා බෙහෙවින් වැඩි වන අතර එහි ඇති කැඩ්මියම් වලට කිසිදු හානියක් කළ නොහැක.

සූරියකාන්ත බීජ වලින් සූරියකාන්ත වැඩීම

ඔබ ඔබේ ගෙවත්තේ කුරුළු නිවසක් ඇත්නම් සහ ඉඳහිට එය සූරියකාන්ත බීජ වලින් පුරවා ඇත්නම්, වැටුණු බීජ වලින් වැඩුණු උයනේ සූරියකාන්තයක් සමඟ ලබන වසරේ ඔබ පුදුමයට පත් විය හැකිය. මක්නිසාද යත් ලෙලි සහ නොකැඩූ කර්නල් සාමාන්‍යයෙන් කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව ප්‍රරෝහණය වේ. ඒ නිසා ඒවා ද පැළ වගාවට අපූරුවට සුදුසුයි.

සූර්යකාන්ත මල් අව්ව සහිත ස්ථානයක පවතින තාක් කල් භාජන වලද හොඳින් සිදු වන අතර බඳුන ප්‍රමාණවත් ඉඩක් ලබා දෙයි (විෂ්කම්භය දළ වශයෙන් සෙ.මී. 30). සූරියකාන්ත වත්තට වර්ණ එකතු කරනවා පමණක් නොව - මල් පිපීමෙන් පසු බීජ ද අස්වනු නෙළා ගත හැකිය.

සූරියකාන්ත බීජ අස්වැන්න

සූරියකාන්ත බීජ මල් මැද, කහ පෙති වලින් වට වී ඇත. එක් සූරියකාන්තයක් විවිධත්වය අනුව සූරියකාන්ත බීජ 1500 ක් දක්වා සපයයි. කර්නල් ගිම්හානයේ අග සිට සරත් සෘතුවේ සිට අස්වනු නෙලනු ලැබේ. පෙති මැලවී යාමට පටන් ගත් විට සහ මල් පිටුපස කහ-දුඹුරු පැහැයට හැරෙන විට, අස්වැන්න නෙළීමට කාලයයි. දැන් ඔබට කඳේ කොටසක් සමඟ මල් කපා, එය නූලකට සවි කර වියළීම සඳහා උඩු යටිකුරු ගෘහස්ථව එල්ලා තැබිය හැකිය.

සූරියකාන්ත සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී ගිය විට, බීජ තනිවම පාහේ වැටේ - මෙය දින කිහිපයකට පසු විය යුතුය. බීජ කෙලින්ම අල්ලා ගැනීම සඳහා එය මත බෑගයක් තැබීම වඩාත් සුදුසුය. ඉතිරි හරය අතින් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය. දැන් අස්වැන්න නෙළන ලද සූරියකාන්ත බීජ දූවිලි හා අනෙකුත් අපිරිසිදු ඉවත් කිරීම සඳහා සෝදා, ගබඩා කරන විට ඒවා අච්චු වීමට පටන් නොගන්නා ලෙස වියළීම සඳහා තුවායක් මත අතුරා ගන්න.

සූරියකාන්ත බීජ නිසි ලෙස ගබඩා කරන්න

සූරියකාන්ත බීජ වාතය රහිත භාජනයක වියළි අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඔවුන් මාස දෙක තුනක් තබා ගනු ඇත. ඔබට බීජ දිගු කාලයක් තබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ ඒවා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත යුතුය, එහිදී ඔවුන් වසරක් දක්වා තබා ඇත. ඔවුන් අවම වශයෙන් වසරක්වත් ශීතකරණය තුළ ශීතකරණ බෑගයක තබා ගනු ඇත. සූරියකාන්ත බීජ නරක අතට හැරෙන විට, ඒවා ටිකක් රළු සහ ඇඹුල් සහ අමුතු රසයක් දැනීමට පටන් ගනී.

සූරියකාන්ත බීජ වලින් පැළ වර්ධනය කරන්න

භාවිතෙය්දී සහ ලෙලි නොකළ සූරියකාන්ත බීජ වලින් පැළ වගා කිරීම ඉතා පහසු ය, උදාහරණයක් ලෙස B. සලාදයක්, පාන් හෝ පෝෂ්‍යදායී ආහාරයක් ලෙස භුක්ති විඳිය හැකිය:

1. සූරියකාන්ත බීජ colander එකක සෝදන්න.
2. ඉන්පසු අවම වශයෙන් දෙගුණයක් වතුර වීදුරුවකට (උදා: පෙදරේරු භාජනයක්) දමා එහි පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු රබර් පටියක් භාවිතා කර සිහින්, ජලය පාරගම්ය වන රෙදි කැබැල්ලක් හෝ සිහින් පෙරනයක් විවෘත කරන්න. භාවිතෙය්දී කර්නල් පැය 8 ක් පමණ පොඟවා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වේ - පැය 12 ක් පමණ ඉවත් නොකළ යුතුය.
3. පොඟවන කාලයෙන් පසු, පළමු විෂබීජ සමහර විට පෙනී යයි. දැන් පෙරනයක් හරහා ජලය වත් කරනු ලැබේ.
4. දැන් වීදුරුව තරමක් ඇල වී ඇති නිසා ජලය බැස යාමට හැකි වේ. කුඩා පිඟානක් යටින් තබා යම් දෙයකට හේත්තු කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මිල දී ගත් පැළ භාජනවල ඒවා ඇලවීමට ඉඩ සලසන උපකරණයක් ඇත, උදාහරණයක් ලෙස බී. කෙසේ වෙතත්, සූරියකාන්ත බීජ වඩාත් හොඳින් ප්‍රරෝහණය වන්නේ අඳුරේ බැවින් භාජනය හැකි තරම් අඩු හිරු එළිය ලැබෙන ස්ථානයක තිබිය යුතුය. ප්‍රරෝහණය සඳහා සුදුසුම කාමර උෂ්ණත්වය අංශක 18 ත් 22 ත් අතර වේ.
5. මෙතැන් සිට වීදුරුව දිනකට දෙවරක් හෝ තුන් වරක් වතුරෙන් සේදිය යුතුය. සේදීම සඳහා, පෙරනයක් හෝ රෙදිපිළි එය මත රැඳී ඇති අතර වීදුරුව කිහිප වතාවක් කරකවනු ලැබේ. එවිට වීදුරුව නැවත නැඹුරු වේ.
6. දිනකට හෝ දෙකකට පසු, සූරියකාන්ත පැළ ආහාරයට ගත හැකිය.

 

ඔබ රිකිලි දිගු කාලයක් ප්‍රරෝහණය වීමට ඉඩ දුන්නොත්, සතියකට පමණ පසු කුඩා කොළ සෑදෙනු ඇත. ඔබට මෙම "මයික්‍රොග්‍රීන්" සලාද වල අපූරු ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මේ සඳහා නොකැඩූ කර්නල් ටිකක් සුදුසු වන්නේ ඒවා බැක්ටීරියා සහ අච්චු වලට ගොදුරු වීමේ අවදානම අඩු බැවිනි.

සූරියකාන්ත බීජ ෂෙල් කරන්න

ඔබ සූරියකාන්ත බීජ කටුව සමඟ හෝ නැතිව අනුභව කරනවාද යන්න රසය පිළිබඳ කාරණයකි. පොත්ත ආහාරයට ගත හැකි නමුත් එය ජීර්ණය කළ නොහැකි තරම් වන අතර විශේෂයෙන් පවතින ආහාර ජීර්ණ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින්ට ගැටළු ඇති කළ හැකිය. නොකැඩූ සූරියකාන්ත බීජ අනිවාර්යයෙන්ම විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.

ඔබට වහාම සූරියකාන්ත බීජ අනුභව කිරීමට අවශ්‍ය නම්, පළමුව කර්නලයේ පළමු තුනෙන් එකකට දෂ්ට කරන්න, ඉන්පසු දෙවන තෙවනුවට සහ පසුපස කෙළවරට - එවිට කර්නලය කවචයෙන් පිටතට පැමිණ ඔබේ මුඛයට කෙලින්ම වැටේ. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට ඔබේ දත් සමඟ කවචය විවෘත කර ඔබේ නියපොතු වලින් එය ඉවත් කළ හැකිය.

අවාසනාවකට, නිවසේදී විශාල ප්රමාණවලින් පීල් කිරීම සඳහා සරල හෝ වඩා කාර්යක්ෂම විසඳුමක් නොමැත. ඔබ ෂෙල් වෙඩි මිටියකින් සලකන්නේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස, බොහෝ හරයන් ද කැඩී යයි, එය ලැජ්ජාවකි. අතින් පොතු ගැලවීමේ කාර්යය කිරීමට අකමැති අය වත්තේ කුරුල්ලන්ට කර්නල් තබා දැනටමත් ෂෙල් වෙඩි තබා ඇති කර්නල් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.

සූරියකාන්ත බීජ පොඟවා ගන්න?

ලෙක්ටින් සහ ෆයිටික් අම්ලය නිසා ආහාරයට පෙර ඇට වර්ග සහ බීජ පොඟවා ගැනීමට සමහර විට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.

අධ්‍යයනයකින් පෙන්නුම් කරන පරිදි සූරියකාන්ත බීජ සම්බන්ධයෙන්ද මෙය සිදු වේ: ප්‍රතිකාර නොකළ බීජවල ෆයිටික් අම්ලය ග්‍රෑම් 1.52 (සූරියකාන්ත බීජ ග්‍රෑම් 100කට) අඩංගු වූ අතර බීජ පැය 16ක් පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ෆයිටික් අම්ල ප්‍රමාණය 1.66 දක්වා ඉහළ ගොස් ඇත. g. කර්නල් ප්‍රරෝහණයෙන් පැය 72 කට පසුව පමණක් ෆයිටික් අම්ලය ග්‍රෑම් 1.33 දක්වා අඩු විය. අධ්‍යයනයේ දී ලෙක්ටින් අන්තර්ගතය පරීක්‍ෂා කර නැත - අපට මේ පිළිබඳව වෙනත් කිසිම තැනක මෙතෙක් කිසිදු ඇගයීමක් සොයා ගැනීමට නොහැකි වී ඇත.

ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ෆයිටික් අම්ලය සහ ලෙක්ටින් සෑම විටම අතිශයින්ම හානිකර ලෙස සලකනු ලබන අතර ඒවාට ධනාත්මක ගුණ ඇති නමුත් ප්‍රති-පෝෂක ලෙස හැඳින්වේ. මීට අමතරව, එක් එක් ද්රව්යයන් හුදකලා නොබැලිය යුතුය.

ශාක පාදක ආහාර වල රෝග වලක්වන සහ එක් එක් ක්‍රියාකාරී අමුද්‍රව්‍ය වලට විය හැකි හානිය සඳහා වන්දි ලබා දෙන තවත් බොහෝ ද්විතියික ශාක ද්‍රව්‍ය ද අඩංගු වේ. ෆයිටික් අම්ලය සහ ලෙක්ටින් වලට බියෙන් සූරියකාන්ත බීජ වළක්වා ගැනීම අතිශයෝක්තියක් වනු ඇත. ඒ වෙනුවට, කැඩ්මියම් පිළිබඳ ඡේදයේ දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, විවිධාකාර ආහාර වේලක් භාවිතා කළ යුතුය. වැඩි විස්තර සඳහා, නයිට්ෂේඩ් වල ලෙක්ටින් පිළිබඳ අපගේ පෙළ බලන්න.

සූරියකාන්ත බීජ රෝස් කරන්න

බැදපු සූරියකාන්ත බීජ පුදුමාකාර රසයි, උදා: B. සලාද, සුප් හෝ පෙස්ටෝ වල ඉහළට. කර්නල් - පොතු ඉවත් කරන ලද හෝ නොකැඩූ - තෙල් නොමැතිව පෑන් තුළට දමා පහළම සැකැස්ම මත ඒවා රෝස්ට් කරන්න, ඉඳහිට ඒවා විසි කරන්න. බීජ වලින් ඔබේ ඇස් ඉවතට නොගන්න, මන්ද ඒවා ඉක්මනින් පිළිස්සී යයි - ඒවා කළු නොවිය යුතුය. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, හරය සූදානම් වේ.

විශාල ප්‍රමාණයක් එකවර උඳුන තුල පුළුස්සා ගත හැක: අධ්‍යයනයකින් පෙන්වා දී ඇත්තේ කර්නල් මෙම උෂ්ණත්වයේ දී පිළිස්සුණු රසයකින් තොරව සියුම් බැදපු සුවඳ වර්ධනය වන බැවින් කර්නල් අංශක 45 ට විනාඩි 125 ක් උඳුන තුල පුළුස්සා දැමිය යුතු බවයි. ෙබ්කිං පත්රය මත කර්නල් විහිදුවන්න, ඉඳහිට ඒවා හරවන්න. මිනිත්තු 45 කට පමණ පසු ඔබට උඳුනෙන් කර්නල් ගෙන ඒවා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දී රස විඳිය හැකිය.

තවත් අධ්‍යයනයකින් පෙන්නුම් කරන පරිදි, අංශක 155 දක්වා උෂ්ණත්වයකදී කර්නල් පුළුස්සා දැමීමෙන් මේද අම්ල අන්තර්ගතයට බලපෑමක් නැත. එබැවින් කර්නල් රත් කරන තාක් කල් මේද අම්ල විශාල වශයෙන් ආරක්ෂා වන අතර කිසිදු ආරක්ෂාවක් නොමැති තෙල්වල ඇති මේද අම්ල මෙන් හැසිරෙන්නේ නැත. සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ බදින විට පවා ට්‍රාන්ස් මේද අම්ල සූරියකාන්ත තෙල් තුළ සෑදෙන්නේ පැය කිහිපයක් රත් කිරීමෙන් පසුව පමණි.