තක්කාලි ragout සමග T-Bone Steak

උඳුන අංශක 80 දක්වා රත් කරන්න. කබලෙන් ලිපට නොගැලපෙන පරිදි පිහියකින් ස්ටීක්ස් වල මේදය කෙළවරට තරමක් කපා ගන්න. ග්‍රිල් පෑන් තුළ ඇති මේදය උණුසුම්ව තිබියදී රත් කරන්න, ටී-බෝන් ස්ටීක්ස් සෑම පැත්තකින්ම කෙටියෙන් බැද සුදුළූණු කරාබුනැටි, මාර්ග වර්ණනය සහ රෝස්මරී එකතු කරන්න. උඳුන තුල පෑන් දමන්න.

ඉවුම් පිහුම් කාලය අවසන් වන තෙක් (ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 20 - 25 (ඉවුම් පිහුම් පරීක්ෂණය!) එහි තබන්න. එවිට මස් තවමත් රෝස පාටයි. මස් ඉවත් කර, ඇලුමිනියම් තීරු වල කෙටියෙන් ඔතා උණුසුම්ව තබන්න.

ragout සඳහා, දුඹුරු සීනි පෑන් දී caramelize සහ එළවළු තොග සමග deglaze, සුදුළූණු සහ රෝස්මරී පසුව තක්කාලි එකතු කරන්න. දැන් බල්සමික් ​​විනාකිරි ස්වල්පයක් එකතු කර තක්කාලි මෘදු වන තෙක් ගිල්වන්න, නමුත් ඒවා කඩා වැටෙන්නට ඉඩ නොදෙන්න.

එවිට පිඟානක් මත ragout සමග එකට steaks සකස් කරන්න, ටිකක් ඔසු බටර් (ගෙදර හැදූ, ඇත්තෙන්ම) සැරසීම. අතුරු කෑමක් ලෙස, සෑම කෙනෙකුටම තමන්ට අවශ්‍ය දේ තෝරා ගත හැකිය: කෙසේ වෙතත්, සෑම කෙනෙකුම ස්ටීක් අනුභව කර ඇති බැවින්, වෙනත් අතුරු කෑමක් ඇතුළත් නොකිරීමට අපි තීරණය කළෙමු.