ටාට්: මින්ට් සහ ක්‍රීම් චීස් අයිස්ක්‍රීම් සමඟ චොකලට් පෙයාර් ටාට්

නිවාගත් ජලය සමග මිදි සීනි කෙටියෙන් නභිගත කර මුද්‍රා තැබිය හැකි භාජනයකට පුරවන්න. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න. සිරප් සති 4 ක් පමණ පවතී.

පිටි, සීනි, වැනිලා සීනි, ලුණු ස්වල්පයක් සහ බටර් පිටි කැබලි ඇති වන තෙක් අනා ගන්න. බිත්තර කහ මදය එකතු කර සිනිඳු පිටි ගුලියකට ඇනූ දිගටම කරගෙන යන්න. ඉන්පසු එය බෝලයක් ලෙස සකසා ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක ඔතා විනාඩි 45ත් 60ත් අතර කාලයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

එවිට ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය ගන්න. උඳුන අංශක 180 ට පෙර රත් කරන්න (ඉහළ සහ පහළ තාපය) සහ ටාට් පෑන් ග්රීස් කරන්න. පිටි මතුපිටක් හෝ සිලිකොන් පැදුරක් මත නැවත කෙටියෙන් ඇනූ Knead. ඉන්පසු රෝල් කරන්න, පෝරමයේ තබන්න, දාර සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න, නෙරා ඇති දාරය කපා, පේස්ට්‍රි පදනම දෙබලකින් කිහිප වතාවක් විදින්න.

අන්ධ ෙබ්කිං සඳහා, ඇනූ මත ෙබ්කිං කඩදාසි තබා වියළි රනිල කුලයට උඩින් තබන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා මැද රාක්කය මත ඇනූ පිළිස්සීම. ඉන්පසු රනිල සහ කඩදාසි ඉවත් කර රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 10 ක් පමණ නැවත පිටි ගුලිය පුළුස්සන්න. දැන් කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

පෙයාර්ස් සෝදන්න, පීල්, අඩකින් කපා, හරය, සෙ.මී. 0.3 cm කැට සහ කුඩා කුරුඳු හා වැනිලා සමග මිශ්ර. සාස්පාන් එකක සීනි දෙක උණු කර, විලියම්ස් බ්‍රැන්ඩි සහ වතුර සමග ඩිග්ලේස් කර නභිගත කරන්න. පෙයාර් කැට එකතු කරන්න, ඒවා හරවා අල් ඩෙන්ටේ තෙක් උයන්න. අවසානයේ පිඟානක් මත තබා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

චොක්ලට් වර්ග දෙකම ජල ස්නානයක සෙමින් උණු කර අංශක 45 දක්වා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු ඩබල් ක්‍රීම් සහ මීපැණි ටික ටික උනුට ගෙන අංශක 65 සිට 70 දක්වා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සිසිල් කළ ක්‍රීම් මිශ්‍රණය ඒකාකාර වන තෙක් චොකලට් වලට කලවම් කරන්න. දැන් සිසිල් කළ බටර් කැට හොඳින් ඉමල්ෂන් එකක් සාදනු ලබන තෙක් හෑන්ඩ් බ්ලෙන්ඩරයෙන් නවා ගන්න.

ටාට් පදනම මත ganache තබන්න, එය සුමට කර එය ශීතකරණයේ ටිකක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු ටාට් මත කැරමල් කළ පෙයාර් කැට පැතිරෙන්න. කැපීමට පෙර, ටාට් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා නැගී සිටිය යුතුය, එවිට චොකලට් තට්ටුව වඩා හොඳින් කපා ගත හැකිය.

මින්ට් සිරප් සඳහා සීනි, ජලය මිලි ලීටර් 210 ක් සහ සකස් කළ ග්ලූකෝස් සිරප් සාස්පාන් එකකට දමා නභිගත කර විනාඩි 3 ක් උයන්න. මින්ට් සීතල වතුරෙන් සෝදා, වියළා, උණුසුම් සිරප් වලට එකතු කරන්න. දැන් ශීතකරණය තුළ සියල්ල සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න - වඩාත් සුදුසු එක රැයකින් සිරප් රසය ලබා ගත හැකිය.

ඊළඟ දවසේ, මින්ට් සිරප් සිහින් පෙරනයක් හරහා පෙරා, මින්ට් තව ටිකක් මිරිකා ගන්න. ඉන්පසු එය මිලි ලීටර් 350 ක් මැන බලන්න. ඉතිරිව ඇති යමක් තිබේ නම්, ඔබට Prosecco හි සිරප් භාවිතා කර එය aperitif ලෙස සේවය කළ හැකිය.

පසෙක තබා ඇති මින්ට් දඬු වලින් කොළ උදුරා සිහින් තීරු වලට කපා ගන්න. දෙහි සාරය තේ හැන්දක් පසෙකින් තබන්න. දෙහි මිරිකා සහ මිලි ලීටර් 80 භාවිතා කරන්න. මින්ට් සිරප්, දෙහි යුෂ සහ ක්‍රීම් චීස් ඉතා හොඳින් එකට උස් භාජනයක අත් සුදුළුනු සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.

ඉන්පසු මින්ට් කොළ තීරු සහ දෙහි ඇඹරුම් එකතු කර විනාඩි 30 ක් 35 ක් පමණ අයිස්ක්‍රීම් සාදන්නා තුළ සියල්ල කැටි කරන්න. අයිස් යන්ත්‍රයක් නොමැතිව, ඔබට සෑම විනාඩි 4 කට වරක් සුදුළුනු සමඟ දැඩි ලෙස ඇවිස්සීමත්, පැය 15 ක් ශීතකරණයේ ඇති ලෝහ බඳුනක අයිස් කැටි කිරීමට ඉඩ දිය හැකිය.

රාස්ප්බෙරි දිය වීමට ඉඩ දෙන්න, ලෙමන් මිරිකා සහ බ්ලෙන්ඩරයක කුඩු කළ සීනි සමඟ සියල්ල ඉස්ම කරන්න. පෙරනයක් හරහා මදින්න සහ පැත්තකින් තබන්න.