ඇත්තටම හොඳ ගුණාත්මක ඔලිව් තෙල් ඔබ හඳුනා ගන්නේ මෙහෙමයි

ඔබ ලේබලය මත අමතර කන්‍යාවක් (හෝ අමතර කන්‍යාවක්) ලෙස සඳහන් ඔලිව් තෙල් මිල දී ගත් විට, ඔබ ස්වයංක්‍රීයව සිතන්නේ ඔබට ලැබෙන්නේ හොඳම ඔලිව් තෙල් බවයි. තෙල් ඉතාලියෙන් කෙලින්ම පැමිණෙන විට, එය සෞඛ්‍ය සම්පන්නම තෙල් යැයි ඔබ උපකල්පනය කළ හැකිය. නමුත් ඒක ඇත්තටම ඇත්තද? ඔබට සැබවින්ම හොඳ තත්ත්වයේ (නමුත් නරක තත්ත්වයේ) ඔලිව් තෙල් හඳුනා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබට මෙහි සොයාගත හැකිය.

ඔලිව් තෙල්වල ගුණාංග තුනක්

ඔලිව් තෙල් වර්ග තුනකට බෙදා ඇත. පළමුව "අතිරේක වර්ජින්" (හෝ ඉංග්‍රීසියෙන් "අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල්"), දෙවනුව "වර්ජින්" (හෝ ඉංග්‍රීසියෙන් "වර්ජින් ඔලිව් තෙල්") සහ තෙවනුව ඊනියා ලාම්පු තෙල් ("ඔලිව් තෙල්" ලෙසද හැඳින්වේ):

• අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් සඳහා, ඔලිව් ඉදුණු ප්‍රශස්ත අවධියේදී ගසෙන් කෙලින්ම තෝරා ගත යුතු අතර නිෂ්පාදනයේදී පැසවීම හෝ ඔක්සිකරණය සිදු නොවන නවීන තෙල් මෝලක පැය කිහිපයක් ඇතුළත සැකසිය යුතුය. මෙම තෙල් විශේෂ රසායනික හා සංවේදක අවශ්‍යතා ද සපුරාලිය යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස, නීතියට අනුව, එහි අඩංගු විය හැක්කේ සියයට 0.8 ක් දක්වා නිදහස් මේද අම්ල පමණි (මෙහිදී සියයට 0.5 ට වඩා අඩු අගයක් වඩා හොඳය - අවාසනාවකට, මේද අම්ල අගයන් ද දැන් ද ලබා ගත හැකිය. මුසාකරනය කරනු ලැබේ. ) මිනිසුන්ට සෞඛ්‍ය ප්‍රයෝජනවත් විය හැක්කේ අව්‍යාජ අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් පමණි!
• වර්ජින් ඔලිව් තෙල් (එනම් "අතිරේක" නොමැතිව) ලබා ගන්නේ ඔලිව් තරමක් නැවුම් හෝ හානියට පත් නොවූ විට හෝ පැරණි තාලයේ තෙල් මෝලක තෙල් නිපදවන විට පවා ය. නිදහස් මේද අම්ල සියයට 2 ක අන්තර්ගතයක් දක්වා අඩංගු විය හැක.
• ලැම්පන්ටේ තෙල් යනු මූලික වශයෙන් කුණු වූ ඔලිව් වලින් එන දුගඳ සහිත සහ අප්‍රසන්න රසැති තෙල් වර්ගයක් වන අතර එය දැනටමත් කුණු වී හෝ පැසුණු මෙම අඩුම කාණ්ඩය ඇත්ත වශයෙන්ම සෘජු පරිභෝජනය සඳහා අලෙවි නොකළ යුතුය. Lampante තෙල් සාමාන්‍ය "ඔලිව් තෙල්" ලෙස සුපිරි වෙළඳසැල් වෙත ළඟා විය හැක්කේ එය රසායනික පිරිපහදු කිරීමේ ක්‍රියාවලියකට භාජනය වී අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් පසුව පමණක් බව නීතිය නියම කරයි.

පාරිභෝගික වංචා සම්පූර්ණයෙන්ම සාමාන්යයි

වයින් සහ ඔලිව් තෙල් Merum සඳහා වන වෙළඳ සඟරාව, Stern, ZDF සහ German Slow Food සඟරාව සමඟ සහයෝගයෙන් 2004 දී ජර්මානු ආහාර වෙළඳාමෙන් ඔලිව් තෙල් තිස් එකක් (සියල්ලම අමතර වර්ජින් යැයි කියනු ලැබේ) පරීක්‍ෂා කළ විට, එය පෙනී ගියේය. මෙම තනතුර ඇත්ත වශයෙන්ම සුදුසු වූයේ එක් අයෙකුට පමණි.

තවත් නව දෙනෙකුට ලේබලය මත "කන්‍යාව" (එනම් "අතිරේක කන්‍යා" නොවේ) පමණක් තිබිය යුතු අතර උසස් තත්ත්වයේ ඔලිව් තෙල් ලෙස පාරිභෝගිකයින්ට අලෙවි කරන ලද තෙල් වර්ග 21 ක් බාල පහන් තෙල් වලට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ. ඔලිව් තෙල්වල පාරිභෝගික වංචා ඇත්ත වශයෙන්ම අසාමාන්ය නොවේ, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම සාමාන්යයි.

ආශ්චර්යමත් පරිවර්තනයකින්

ලේබලයට අනුව සුපිරි වෙළෙඳසල්වල රාක්ක පුරවන ඔලිව් තෙල්වලින් සියයට අනූවක්ම උසස් තත්ත්වයේ අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් වේ. කෙසේ වෙතත්, තෙල් මෝල් වලින් පිටවන ඔලිව් තෙල් බොහෝ දුරට ආහාරයට ගත නොහැකි ඊනියා ලැම්පන්ට් තෙල් වන අතර හොඳම සරල වර්ජින් ඔලිව් තෙල් වේ. එහි කුඩා කොටසක් පමණක් අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් වේ.

එසේ නම්, එය ඇත්ත වශයෙන්ම නිපදවා නොමැති නම්, අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද? සහ බාල පහන් තෙල් යන්නේ කොහේද? ඉතා සරලව: තෙල් කම්හලේ සිට සුපිරි වෙළඳසැල් දක්වා ගමන් කරන විට, අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ලැම්පන්ට් තෙල් වලින් සාදා ඇත. ඒ විතරක් නෙවෙයි. සෝයා බෝංචි තෙල් හෝ ලා දුඹුරු තෙල් වැනි වෙනත් තෙල් වර්ග ද විශේෂ කර්මාන්තශාලාවල ප්‍රතිකාර කරනු ලබන අතර - සුවඳ නිසා - වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ මිශ්‍ර කර ඒවා අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ලෙස සැක නොකරන පාරිභෝගිකයා මත පැටවිය හැකිය.

නිදසුනක් වශයෙන්, 2005 දී, අමතර කන්‍යාවක් ලෙස ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද සහ යුරෝ මිලියන 100,000 ක වටිනාකමකින් යුත් ජර්මනියට නියම කරන ලද ඔලිව් තෙල් ටොන් 6 රාජසන්තක කරන ලදී. එය ඔලිව් තෙල්වල සාමාන්‍ය කැරොටින් සහ ක්ලෝරෝෆිල් වර්ණයෙන් යුත් රැප්සීඩ් තෙල් විය.

දෙවැන්න ඉඳහිට සිදු වන නමුත් අවශ්‍යයෙන්ම දවසේ අනුපිළිවෙල නොවන අතර, නීති කෙතරම් දැඩි වුවත්, සෑම දිනකම, වසරින් වසර, අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ලෙස ලේබල් කරන ලද අඩු ශ්‍රේණියේ ලාම්පු තෙල් අලෙවිය සිදු වේ. තෙල් ව්‍යාජ කරුවන් සෑම විටම පරීක්ෂකවරුන්ට සහ නීති සම්පාදකයින්ට වඩා එක් පියවරක් ඉදිරියෙන් සිටී.

බාල තෙල් සමඟ මිශ්ර

ඔලිව් තෙල් බොහෝ විට ඊනියා අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත තෙල් සමඟ මිශ්ර වේ. හයිඩ්‍රජනීකෘත තෙල් යනු තෙල් (සාමාන්‍යයෙන් බ්‍රසීලියානු GM සෝයා බෝංචි, සූරියකාන්ත තෙල් හෝ රැප්සීඩ් තෙල් වලින් ලැබෙන සෝයාබෝංචි තෙල්) වන අතර ඒවා තාප ක්‍රියාව යටතේ හයිඩ්‍රජන් සහ ඇතැම් රසායනික ද්‍රව්‍ය සමඟ ප්‍රතිකාර කර සංරක්ෂණය කර ඇත.

හයිඩ්‍රජනීකෘත තෙල් තරමක් ලාභදායී වන අතර එය තෙල් නිෂ්පාදකයාට ප්‍රතිලාභ ලබා දෙන නමුත් ඒ සමඟම සෞඛ්‍යයට අහිතකර බැවින් අවාසනාවකට පාරිභෝගිකයාට වැඩි ප්‍රතිලාභයක් නොලැබෙන බැවින් සංරක්ෂණය සහ සෞඛ්‍යය අතර යම් ආකාරයක සම්මුතියක් සොයා ගැනීම සඳහා ඒවා අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්‍රජනීකෘත වේ.

මෙම හයිඩ්‍රජනීකෘත තෙල් මිශ්‍ර කිරීමේ අනුපාතය සියයට 20 ට වඩා අඩුව පවතින තාක් කල් හයිඩ්‍රජනීකරනය සඳහා ලේබලය ("අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්‍රජනීකෘත") ලේබලය මත දිස්විය යුතු බව නීතියෙන් පවා අවශ්‍ය නොවේ. නමුත් තරබාරුකම, දියවැඩියාව, හෘද වාහිනී රෝග සහ පිළිකා ඇතුළු බොහෝ සෞඛ්‍ය ගැටලුවලට දායක වන්නේ මෙම අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්‍රජනීකෘත තෙල් ය.

හයිඩ්‍රජනීකෘත තෙල් ඔලිව් තෙල් සමඟ මිශ්‍ර කළ විට, ඔලිව් තෙල්වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ අතුරුදහන් වන අතර, අධික ලෙස සැකසූ, අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්‍රජනීකෘත තෙල්වල විෂ අපගේ ශරීරයට පහර දෙයි.

තෙල් ජාවාරම්කරුවන් හසු වූ නමුත් දඬුවම් ලැබෙන්නේ කලාතුරකිනි

පසුගිය දශක දෙකක කාලය තුළ මෙවැනි වංචා පිළිබඳ සිද්ධීන් ගණනාවක් වාර්තා වී ඇත. සල්ලාලයින් නැවත නැවතත් ක්‍රියාවට හසු වුවද, පසුව අදාළ මිශ්‍ර තෙල් සංසරණයෙන් ඉවත් කර ගත්තද (අවම වශයෙන් තවමත් අවසන් පාරිභෝගිකයාට විකුණා නොතිබූ) එක නඩුවකටවත් නඩු පවරා නොතිබුණි.

මෙය ඉතා සරළව සිදුවන්නේ ප්‍රධාන ඉවුම් පිහුම් තෙල් ආනයනය කරන්නන්ගේ හෝ වෙළෙන්දන්ගේ වගකිවයුත්තන්ට බොහෝ විට විශිෂ්ට දේශපාලන සම්බන්ධතා ඇති බැවින් ඔවුන්ගේ හිස නොපෙනෙන ලෙස නූලෙන් එළියට ගැනීමේ විශාල ගැටලුවක් නොමැති බැවිනි. නමුත් ඊට පටහැනිව. වංචාවට වරදකරු වූ ඔලිව් තෙල් සමාගමක් වංචාව වාර්තා කළ සඟරාවේ කතුවරුන්ට (කීර්ති නාමයට හානි කිරීම සඳහා) නඩු පවරා ඇත.

ආරක්ෂිත පැත්තේ සිටීම සඳහා, ඔහු වාණිජ මණ්ඩලයට (විශේෂඥයින් වංචාව අනාවරණය කර ගත්) සහ වෙළඳාමේ සහ වාණිජ්‍යයේ නිදහස කඩාකප්පල් කිරීම සඳහා වංචාව අනාවරණය කර ගැනීමට සම්බන්ධ තෙල් විශේෂඥයෙකුට එරෙහිව අපරාධ සහ සිවිල් නඩු ද ගොනු කළේය. අවසානයේ නඩු ඉල්ලා අස්කර ගත්තද ඒවා බලපෑවේ නැතිවී තිබුණේ නැත. තෙල් බහුජාතික සමාගමේ කලවම් කිරීම හෝ වංචාකාරී ලේබල් ඇලවීම ගැන අනාගතයේදී ඉගෙන ගත යුතු කවුරුන් හෝ මෙතැන් සිට කට පියාගෙන සිටීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

ඔලිව් තෙල් යනු ඩොලර් බිලියනයක ව්‍යාපාරයකි

ඉතාලිය ඔලිව් තෙල් සඳහා කේන්ද්රස්ථානයයි. ලෝකයේ යුරෝ බිලියන 10 ක ඔලිව් තෙල් ව්‍යාපාරයෙන් අඩක් පමණ ඉතාලිය හරහා ගනුදෙනු වේ. තෙල් බහුජාතික සමාගම් කිහිපයක් විශාල ලාභ බෙදා ගනී. ඔවුන්ගේ ඔලිව් වතු වසර පුරා රැකබලා ගැනීම සමඟ වැඩිපුරම වැඩ කරන නිෂ්පාදකයින්, මෙම බිලියන 10 න් අවම වශයෙන් බලන්න.

ඔලිව් වතු වල පිහිටීම අනුව, උසස් තත්ත්වයේ ඔලිව් තෙල් ලීටරයක් ​​සඳහා නිෂ්පාදන පිරිවැය අවම වශයෙන් යුරෝ හයක්, නමුත් සාමාන්යයෙන් යුරෝ දහයකට වඩා වැඩි ය. අතින් වැඩ ගොඩක් අවශ්ය කඳුකර ප්රදේශවල, ලීටරයක පිරිවැය යුරෝ විස්සක් දක්වා ඉහළ යයි.

නමුත් අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ලීටරයක් ​​සුපිරි වෙළඳසැල්වල හතරකට වඩා අඩු, සමහර විට යුරෝ තුනකට වඩා අඩු මිලකට විකුණනු ලැබේ නම්, එය සැබෑ අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් විය නොහැක. ඔබ වාසනාවන්ත නම්, එය වර්ජින් ඔලිව් තෙල් වනු ඇත.

කෙසේ වෙතත්, එය ලාභම ලැම්පන්ට් තෙල් වීමට ඉඩ ඇත.

ලාභ ඔලිව් තෙල් යනු දුප්පත්කම, සූරාකෑම සහ පාරිසරික ව්යසනයන්ය

EU සහනාධාර නොමැතිව ඔලිව් තෙල් නිෂ්පාදකයින්ට මෙම මිල ගණන් යටතේ පැවතිය නොහැක. උපකරණ නොමැතිකම හේතුවෙන් තම තෙල් තමන් විසින්ම අලෙවි කර ගැනීමට නොහැකි වන ඕනෑම අයෙකුට ප්‍රකෝටිපති තොග වෙළෙන්දන්ගෙන් කුසගින්නෙන් පෙළෙන වැටුප් ලැබේ - ලබා දෙන තෙල් උසස් තත්ත්වයේ හෝ බාලද යන්න නොසලකා. ඒ නිසා කිසිම ඔලිව් තෙල් නිෂ්පාදකයෙක් තම ඔලිව් ගෙඩිවලට හානියක් නොවන අයුරින් මිල අධික සහයකයින් යොදවා ගස්වලින් ඉහළ ප්‍රමිතියෙන් යුත් තෙල් නිපදවා ගත හැකි අයුරින් අස්වැන්න නෙළීමේ අමාරුවට නොයනු ඇත. මක්නිසාද යත් ඔහු ඔලිව් සඳහා දළ වශයෙන් එකම මිලක් ලබා ගන්නා අතර ඒවා අධික ලෙස ඉදුණු විට බිම වැටීමට ඉඩ දී ඒවා දැනටමත් කුණු වී ඇති විට ඉක්මනින් ඒවා අතුගා දමයි: ඔලිව් තෙල් ලීටරයකට යුරෝ දෙකේ සිට හතර දක්වා.

දරිද්‍රතාවය, මංමුලා සහගත බව සහ ප්‍රකාශ නොකළ කම්කරුවන් සූරාකෑමට තුඩු දෙන මිලක්. ඔලිව් වගා කරන්නා දිගටම යන්නේ ඔහුට වෙනත් විකල්පයක් නොමැති නිසාය. කෙසේ වෙතත්, එක් එක් පරම්පරාවේ වෙනස්කම් සමඟ, වැඩි වැඩියෙන් ගොවීන් නගර වෙත සංක්රමණය වේ. ඔලිව් වතු වැසී යයි, ගිනි ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි වේ, ගින්නෙන් පසු, ඒවා අවසානයේ අතුරුදහන් වී ඇත, සුළඟේ රිදී පැහැයෙන් දිලිසෙන පැරණි, ගොරෝසු ඔලිව් ගස් සහිත මෘදු, වනචර ආදර කඳුකරය. ඉතිරිව ඇත්තේ නායයෑම් සහ අසීමිත කුණාටු ඇති වන කැත, ඛාදනය වූ භූ දර්ශන වන අතර, පැරණි සුන්දරත්වයෙන් ඉතිරිව ඇත්තේ පිළිස්සුණු නටබුන් පමණි.

මේ සියල්ල ලාභ ඔලිව් තෙල් පිටුපස ඇති අතර මේ සියල්ලටම සහය දක්වන්නේ සෑම විටම වට්ටම් වෙළඳසැලේ කේවල් කිරීමට සොයන සහ ඔවුන්ගේ ශත කිහිපයකට උසස් තත්ත්වයේ තෙල් ලබා ගත හැකි යැයි විශ්වාස කරන සෑම කෙනෙකුම ය. ලේබලය. එහිදී ඔහුට හොඳටම වැරදී ඇත.

ලාභ ඔලිව් තෙල් සමඟ, දුර්වල ගුණාත්මකභාවය සහතික කෙරේ

සියලුම මිල අධික තෙල් ස්වයංක්‍රීයව උසස් තත්ත්වයේ තෙල් නොවන බව සත්‍යයකි, නමුත් සුපිරි වෙළඳසැලේ ඇති යුරෝ තුනේ හෝ හතරේ තෙල් කිසිවක් සියයට සියයක් විශ්වාසයෙන් සහතික කළ හැකි සැබෑ “අතිරේක කන්‍යාවක්” නොවන බව - කුමක් වුවත් මෙම විෂය පිළිබඳ ලේබලය පැවසිය යුතුය.

2007 අප්‍රේල් මාසයේදී, ඉතාලියේ කෘෂිකර්ම ඇමති පාවුලෝ ද කැස්ත්‍රෝ නිවේදනය කළේ, රජය තෙල් නිෂ්පාදකයින් 787ක් පරීක්ෂාවට ලක් කර ඇති අතර, 205 දෙනෙකු සල්ලාලකම, වැරදි ලේබල් කිරීම සහ වෙනත් වැරදි සම්බන්ධයෙන් වරදකරුවන් කර ඇති බවයි. කවදා හෝ සාකච්චා, දඩ හෝ දඩුවම් සිදුවේද යන්න අවිනිශ්චිතය. මීට වසර කිහිපයකට පෙර, සමහර තෙල් ජාවාරම් සම්බන්ධයෙන් නඩු පැවරීමේදී ඉතාලි රජය කෙතරම් දුර්වල ලෙස ප්‍රතිචාර දක්වා තිබුණේද යත්, යමෙකු එඩිතර වූයේ නම් එයට සම්බන්ධ බවට චෝදනා එල්ල විය හැකිව තිබුණි.

පාරිභෝගික පරීක්ෂණ බොහෝ විට අදාළ නොවේ

රස බැලීමෙන් පසු ජනප්‍රිය සම්මාන පවා අනිවාර්යයෙන්ම ගුණාත්මක බව සහතික නොකරයි, මන්ද නිෂ්පාදකයා විසින් එවන ලද සාම්පල පමණක් රස බලා ප්‍රදානය කරනු ලැබේ. ලේබලය මත ආඩම්බර සම්මානය සහිත රාක්කයේ පසුව ඇති දේ අනිවාර්යයෙන්ම එකම තෙල් විය යුතු නොවේ.

මෙම තත්ත්වය බොහෝ දෙනාගේ අවධානයට ලක් වූ පාරිභෝගික පරීක්ෂණවලට සමාන වන අතර, සියලු ලාභ රසිකයින්ගේ සතුටට පත්වන පරිදි, ලාභ වෙළඳපොලේ ඉහළම ලකුණු වලින් ස්ථිරවම අඩු මිලට තෙල් පිරිනමයි. නියම වේලාවට කුඩා ඉඟියක් ඉක්මනින් රාක්කයේ "හොඳ" බෝතල් කිහිපයක් තැබීමට ප්රමාණවත් වේ - සහ පරීක්ෂකයා පැමිණිය හැකිය.

තෙල් ව්යාජය සඳහා "වට්ටෝරුව" නීතිය සපයයි

නමුත් ඉඟි කරන ලද අනතුරු ඇඟවීමකින් තොරව වුවද, සාම්ප්‍රදායික සහ පිළිගත් පරීක්ෂණ මගින් ඔලිව් තෙල්වල සැබෑ ගුණාත්මක භාවය තීරණය කළ නොහැක. "ගුණ තුන" යටතේ ඉහත සඳහන් කර ඇති නිදහස් මේද අම්ල ප්‍රතිශතය අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ඇත්ත වශයෙන්ම සපුරාලිය යුතු නීත්‍යානුකූලව නියම කර ඇති අගයන් නිමක් නැති සංඛ්‍යාවෙන් එකක් පමණි.

ට්‍රාන්ස්-සමාවයවික මේද අම්ල, සංතෘප්ත මේද අම්ල, ඉටි, ස්ටෙරෝල් සහ තවත් බොහෝ ද්‍රව්‍ය සඳහා මෙන්ම විවිධ සංඛ්‍යාතවල පෙරොක්සයිඩ් සංඛ්‍යාව සහ UV අවශෝෂණය සඳහා වන සීමාවන් නීතිය මගින් නියම කරයි. එවැනි සවිස්තරාත්මක නීතියක් අපූරු යැයි දැන් කෙනෙකුට සිතිය හැකිය. එහෙත් අවාසනාවකට මෙන්, නීතියේ සවිස්තරාත්මක තොරතුරු පාලන ආයතනවලට වඩා වංචාකරුවන්ට වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ.

නීත්‍යානුකූලව නියම කර ඇති සීමා අගයන්, නරක් වූ හෝ තාප පිරියම් කරන ලද ඔලිව් තෙල් සහ සමහර විට වෙනත් තෙල් මිශ්‍රණයන් මිශ්‍ර කරන ලද “වට්ටෝරුවක්” ලෙස සේවය කරයි. සාමාන්ය හඳුනාගැනීමේ ක්රම සමඟ තෙල්. ඔලිව් තෙල් ව්‍යාජ ලෙස සකස් කරන්නන් අඳුරු බඳුන් වල සිරගෙවල්වල තෙල් බැරල් කිහිපයක් හසුරුවන සුළු වංචාකාරයන් ලෙස කිසිවෙකු නොසිතිය යුතුය.

අද තෙල් වංචාකාරයින් පරීක්ෂණ කාර්යාලවලට වඩා බොහෝ දියුණු විශ්ලේෂණ රසායනාගාර වලින් සමන්විතය. ඔවුන් සතුව අතිවිශාල නවීන කර්මාන්තශාලා ඇති අතර ඔලිව් තෙල් ටොන් සිය දහස් ගණනක් ගෙන යයි. ඔවුන්ට දේශපාලනයේ ඉහළම මට්ටමේ බලය, බලපෑම්, මුදල් සහ මිතුරන් ඇත.

තෙල් කර්මාන්තයේ බලපෑම නීතිය සහ තෙල් ගුණාත්මකභාවය තීරණය කරයි

එසේ වුවද, දැන් හඳුනාගැනීමේ ක්‍රම තිබේ (උදා: පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය තීරණය කිරීම, 3 යටතේ ද බලන්න. "සැබෑ අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් තෝරා ගැනීමේ නිර්ණායක" යටතේ), වංචාකරුවන්ගෙන් මිදෙන්නේ කෙසේද, නමුත් ඒවා තවමත් නොමැත. යුරෝපා සංගමයේ නිල වශයෙන් පිළිගත් අතර එබැවින් නීතිමය බලයක් නොමැත.

සියලු විස්තර තිබියදීත්, නීති සම්පාදනය අපේක්ෂා කිරීමට බොහෝ දේ ඉතිරි කරයි. පාරිභෝගිකයාගේ ආරක්ෂාව මෙහි ප්‍රමුඛතාවය නොවේ, නීති සම්පාදකයාට තෙල් කර්මාන්තයේ බලපෑම ඉතා ප්‍රබල ය. පාරිභෝගිකයින් සහ කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදකයින්ගේ නියෝජිතයින්ට අහිමි වේ.

ඉතාලියෙන් ස්පාඤ්ඤ සහ ග්රීක ඔලිව් තෙල්

තවත් නීතියක් සම්භවය පිළිබඳ මාතෘකාව නියාමනය කරයි. ඉතාලි ඔලිව් තෙල් ඉතා හොඳ නමක් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස මොරොක්කෝව, තුර්කිය, ස්පාඤ්ඤය හෝ ග්රීසියේ ඔලිව් තෙල් අඩුයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම රටවලින් තෙල්වල සැබෑ ගුණාත්මකභාවය සමඟ මෙය සම්බන්ධයක් නැත. එය තවමත් පාරිභෝගිකයින්ගේ මනසෙහි රැඳී සිටින කීර්ති නාමය පමණි.

යථාර්ථයේ දී, උදාහරණයක් ලෙස, ග්‍රීක මනිවලින් සාපේක්ෂ වශයෙන් හොඳ ඔලිව් තෙල් ඉතාලියට කරත්තයක් ගෙන යන්නේ එහි බාල ඉතාලි තෙල් කුළු බඩු කිරීමට ය. යුරෝපයේ වඩාත්ම වැදගත් ඉතාලි ඔලිව් තෙල් ආනයනකරුවෙකුගේ හිටපු කළමනාකාර අධ්‍යක්ෂ සහ මාධ්‍ය විසින් “අතිරේක වර්ජින් බාරොන්” ලෙස හැඳින්වූ ලෙනාඩෝ මාර්සෙග්ලියා වරක් මෙසේ පැවසීය: “අපි ඔලිව් තෙල් ගොඩක් ආනයනය කළේ එය මිශ්‍ර කර ඉතිරි කර ගැනීමට භාවිතා කළෙමු. නරක සහ ගඳ ගසන ඉතාලි තෙල් වර්ග ගණනාවක් ...". (මෙරුම් 05/2007 වෙතින්)

එහෙත් පාරිභෝගිකයින් මිල දී ගැනීමට මැලිකමක් දක්වන සහ ඉතාලි තෙල් තරම් මුදලක් නොගෙවන බාල ස්පාඤ්ඤ තෙල් ඉතාලියට යවනු ලැබේ. එහිදී ඔවුන් එය ඉතාලි ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ මිශ්‍ර කර සැබෑ ඉතාලි ඔලිව් තෙල් ලෙස ලොව පුරා අපනයනය කරයි. එය සම්පූර්ණයෙන්ම අවසර ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ජර්මනිය වැනි සීතල රටක, ඔබට ඔලිව් තෙල් (ස්පාඤ්ඤ හෝ ඉතාලි නොවන) බෝතල් කිරීමට අවසර නැත, එසේම එය ජර්මානු ඔලිව් තෙල් ලෙස විකුණනු නොලැබේ. දේශගුණික විපර්යාසවලට අදාළව - ජර්මනියේ දැනටමත් ඔලිව් වර්ධනය වන බව කිසිදු පාරිභෝගිකයෙකු විශ්වාස නොකරන බැවිනි. තවත් ප්‍රභේදයක් නම්, උදාහරණයක් ලෙස, ස්පාඤ්ඤ තෙල් සමාගම් ඉතාලි තෙල් සමාගමක් මිල දී ගෙන ඔවුන්ගේ ස්පාඤ්ඤ තෙල් ලස්සනට ශබ්ද වන ඉතාලි නාමයක් යටතේ විකුණන විට - බර්ටෝලි සමාගම සමඟ සිදු වූ පරිදි.

අවධානය: පිරවුම් ස්ථානය සම්භවය ප්රදේශයට සමාන නොවේ

එබැවින් ලේබලයේ “ඉතාලි ඔලිව් තෙල්” හෝ ඉතාලි ස්ථාන නාමයක් සහිත ඉතාලි නමක් තිබේ නම්, මෙය බෝතල් කරන ස්ථානය හෝ ආනයනකරුගේ ලියාපදිංචි කාර්යාලයට පමණක් යොමු කරයි, නමුත් ඔලිව් සම්භවය ඇති කලාපයට නොවේ. අනෙක් අතට, සම්භවය DOP හි ආරක්ෂිත නම් කිරීම (පහත "සැබෑ අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් තෝරා ගැනීමේ නිර්ණායක" යටතේ 4 යටතේ බලන්න), තෙල්වල සත්‍ය සම්භවය පෙන්නුම් කරයි, නමුත් අවාසනාවකට එයට කිරීමට අවශ්‍යයෙන්ම කිසිවක් නොමැත හොඳ තත්ත්වයේ.

"සීතල පීඩනය" - පැරණි දිනවල සිට පදයකි

"සීතල පීඩනය" හෝ "පළමු සීතල පීඩනය" යන පද පැමිණෙන්නේ තෙල් මෝල්කරු විසින් පීඩන අවස්ථා කිහිපයකදී තෙල් දිනාගත් පැරණි දිනවල සිටය. පළමුව, එය සීතල පීඩනය, පසුව උණුසුම් විය. "උණුසුම්" යන්නෙන් අදහස් කළේ ඔලිව් පල්ප් මත උණු වතුර වත් කර අවසන් තෙල් බිංදුව මිරිකා හැරීම සඳහා ය. එබැවින් එකල "සීතල පීඩනය" සැබවින්ම තවමත් ගුණාත්මක ලක්ෂණයක් ලෙස සලකනු ලැබීය.

කෙසේ වෙතත්, අද, EU ඔලිව් තෙල් රෙගුලාසියට අනුව, අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් එහි නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී සාමාන්‍යයෙන් සෙල්සියස් අංශක 27 ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයක් අත්විඳිය යුතු නැත සහ සෑම කෙනෙකුම පාහේ තම තෙල් අමතර වර්ජින් ලෙස ප්‍රකාශ කරන බැවින් (බොහෝ අවස්ථාවලදී එය එසේ නොවේ) එය කියා සිටින්නේ ඔහුගේ තෙල් "සීතල තද" බවයි. නමුත් තෙල් තාප පිරියම් කර නොමැති බව මින් අදහස් නොවේ. සමහර විට එය ඇත්ත වශයෙන්ම සීතල පීඩනයකින් යුක්ත විය හැකිය.

කෙසේ වෙතත්, පිරිපහදු කිරීම සහ ඩියෝඩරීකරණය වැනි පීඩන ක්රියාවලියෙන් පසුව සිදුවන ක්රියාවලීන් සඳහා අවම වශයෙන් අංශක 100 ක උෂ්ණත්වයක් අවශ්ය වේ. මෙම ක්‍රියාවලීන් නොමැතිව, බාල පහන් තෙල් අලෙවි කළ නොහැක, මන්ද එසේ නොවුවහොත්, එහි රසය පාරිභෝගිකයින් ඉවතට ඇද දමනු ඇත.

පිරිපහදු කිරීම සහ ඩියෝඩරීකරණය - අංශක 200 ට වැඩි උෂ්ණත්වය

පිරිපහදු කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, තෙල් ඉවත් කිරීම, ක්ෂය වීම, විරංජනය කිරීම සහ දුර්ගන්ධය ඉවත් කරනු ලැබේ. සෑම අදියරකදීම, තෙල් අංශක 200 ට වඩා රත් වන අතර, වාෂ්ප හා අධි පීඩනය, විවිධ රසායනික ද්රව්ය භාවිතා වේ.

එබැවින් පිරිපහදු කළ තෙල් යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න ස්වාභාවික තෙල් සමඟ පොදු කිසිවක් නොමැති ඉතා දැඩි ලෙස ප්‍රතිකාර කරන ලද සහ කාර්මිකව සැකසූ තෙල් වේ. කෙසේ වෙතත්, එවැනි ප්‍රතිකාරයක් පහසුවෙන් ඔප්පු කළ හැකිය, ඇත්ත වශයෙන්ම (තෙල් වෙළෙන්දන්ගේ පැත්තෙන්) සුදුසු නොවේ. එබැවින් තෙල් පිරිසිදු කරනු ලබන්නේ වේගවත් ක්රියාවලියකින් පමණි.

ඔලිව්වල අපිරිසිදු සැකසුම් හෝ දියුණු වියෝජනය පෙන්නුම් කරන නොගැලපෙන රස - හඳුනා ගැනීමට අපහසු වන පරිදි අංශක 80 සිට 100 දක්වා ප්‍රති-ධාරා ක්‍රියාවලියකින් ඉවත් කරනු ලැබේ. එබැවින් පාරිභෝගිකයා බලාපොරොත්තු වන සීතල ප්‍රතිකාරය අතීතයට අයත් දෙයකි.

පිරිපහදු කිරීම සහ ඩියෝඩරීකරණය - අංශක 200 ට වැඩි උෂ්ණත්වය

පිරිපහදු කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, තෙල් ඉවත් කිරීම, ක්ෂය වීම, විරංජනය කිරීම සහ දුර්ගන්ධය ඉවත් කරනු ලැබේ. සෑම අදියරකදීම, තෙල් අංශක 200 ට වඩා රත් වන අතර, වාෂ්ප හා අධි පීඩනය, විවිධ රසායනික ද්රව්ය භාවිතා වේ.

එබැවින් පිරිපහදු කළ තෙල් යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න ස්වාභාවික තෙල් සමඟ පොදු කිසිවක් නොමැති ඉතා දැඩි ලෙස ප්‍රතිකාර කරන ලද සහ කාර්මිකව සැකසූ තෙල් වේ. කෙසේ වෙතත්, එවැනි ප්‍රතිකාරයක් පහසුවෙන් ඔප්පු කළ හැකිය, ඇත්ත වශයෙන්ම (තෙල් වෙළෙන්දන්ගේ පැත්තෙන්) සුදුසු නොවේ. එබැවින් තෙල් පිරිසිදු කරනු ලබන්නේ වේගවත් ක්රියාවලියකින් පමණි.

ඔලිව්වල අපිරිසිදු සැකසුම් හෝ දියුණු වියෝජනය පෙන්නුම් කරන නොගැලපෙන රස - හඳුනා ගැනීමට අපහසු වන පරිදි අංශක 80 සිට 100 දක්වා ප්‍රති-ධාරා ක්‍රියාවලියකින් ඉවත් කරනු ලැබේ. එබැවින් පාරිභෝගිකයා බලාපොරොත්තු වන සීතල ප්‍රතිකාරය අතීතයට අයත් දෙයකි.

සෞඛ්ය සම්පන්න සහ සැබෑ අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල්

නිරපේක්ෂ පිරිසිදු වාරික තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා, එනම් සැබෑ අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල්, මෙම ඉතා සංවේදී පලතුරු නොවෙනස්ව පවතින බව සහතික කිරීම සඳහා ඔලිව් ඉතා පරිස්සමින් අතින් අහුලා ගනු ලැබේ - උදාහරණයක් ලෙස, කැඩුණු ඇපල් වලට වඩා ඉක්මනින් නරක් වන අතර දැන් තිබිය යුතුය. ඊළඟ පැය අට - තාපය හෝ රසායනික ද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් තොරව නවීන තෙල් මෝලක තෙල් බවට සකසනු ලැබේ.

කල් තබා ගැනීම, ඇසුරුම් කිරීම සහ ගබඩා කිරීම

නියම අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල්වල ප්‍රමාණවත් තරම් දිගු ආයු කාලයක් මාස 18ක් පමණ වේ - හයිඩ්‍රජනීකරණයකින් තොරව පවා. මෙයට හේතුව එහි මිශ්‍ර නොකළ ප්‍රතිඔක්සිකාරක අමුද්‍රව්‍යයි. පොලිෆෙනෝල්, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ නිපුණ සහ මෘදු සැකසුම් සමඟ සංරක්ෂණය කර ඇත. ඔවුන් ඔලිව් තෙල් ඔක්සිකාරක හානිවලින් සහ නරක් වීමෙන් සහ පාරිභෝගිකයා රෝග ඇති කරන නිදහස් රැඩිකලුන්ගෙන් ආරක්ෂා කරයි.

තෙල් ගබඩා කළ යුත්තේ අඳුරු පැහැති වීදුරු බෝතල්වල හෝ මලකඩවලට ඔරොත්තු දෙන වානේ කෑන්වල ය. ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල, තෙල් රසායනික ද්රව්ය අවශෝෂණය කරගත හැකිය. අවාසනාවකට මෙන්, මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම පොරොන්දු වූ බෑග්-ඉන්-බොක්ස් ඇසුරුම් (1) සඳහා ද අදාළ වේ, එය - පරීක්ෂණ පෙන්වා දී ඇති පරිදි - තෙල් මත රස-අඩු කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කර ඇති අතර තෙල්වලට අප්රසන්න ගන්ධයක් ලබා දුන්නේය.

කාබනික තෙල්

ස්වාභාවිකවම, කාබනිකව වගා කරන ලද ඔලිව් වසරකට කිහිප වතාවක් රසායනිකව ප්‍රතිකාර කරන ඔලිව් වතු වලින් ඔලිව් වලට වඩා සමස්ත උසස් තත්ත්වයේ ඔලිව් තෙල් නිෂ්පාදනය කරයි, මන්ද - සෘජු තෙල් ගුණාත්මක භාවයට අමතරව - වෙබ් අඩවියේ පාරිසරික හා සමාජීය අංශය ද වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, කාබනික තෙල් ද ව්යාජ ලෙස ගොදුරු විය හැක.

කාබනික ඔලිව් වලින් බාල තෙල් ද නිපදවිය හැක. එමනිසා, කාබනික ලේබලයක් සහිත තෙල් ස්වයංක්‍රීයව අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් විය යුතු යැයි සිතීම මෝඩකමකි. මෙය එසේ නොවේ, එබැවින් කාබනික තෙල් මිලදී ගැනීමේදී සාම්ප්‍රදායික ප්‍රිමියම් ඔයිල් මිලදී ගැනීමේදී මෙන් ම සැලකිල්ලෙන් ඉදිරියට යා යුතුය.

සැබෑ අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් තෝරා ගැනීමේ නිර්ණායක

• රස: නියම අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ගෙඩියක රස, සහ තරමක් කටුක, සහ උගුරේ සීරීම් ඇති කරයි. සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන ද්රව්යය oleocanthal මෙම සීරීමට වගකිව යුතුය. එය ඇතැම් පිළිකා වර්ග සහ හෘද වාහිනී රෝග වලක්වන බව පැවසේ. සාමාන්‍යයෙන් ලාභ තෙල් භාවිතා කරන පාරිභෝගිකයින් ඔවුන්ගේ රසයට පුරුදු වී සිටින අතර එබැවින් බොහෝ විට විශ්වාස කරති - ඔවුන්ට සැබෑ අමතර වර්ජින් තෙල් හමු වුවහොත් - එය නරක් වූ තෙල් විය යුතුය, මන්ද ඔවුන් උසස් තත්ත්වයේ ඔලිව් තෙල්වල රසය කුමක්දැයි නොදන්නා බැවිනි. .
• රසායනික විශ්ලේෂණ: නිදහස් මේද අම්ල (සියයට 0.3 ට වඩා අඩු) අන්තර්ගතය සහ පෙරොක්සයිඩ් අංකය (හැකි නම් 10 සිට 14 දක්වා අඩු) නිවැරදි අතිරේක වර්ජින් තෙල් පෙන්නුම් කළ හැකි නමුත්, එසේ නොකළ යුතු අතර, එසේ නොවේ. වාරික තෙල් සඳහා සහතිකය.
• පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය: ඇත්ත වශයෙන්ම තෙල්වල නියම ගුණත්වය දැක්විය හැකි අගයක් - මිනුම් ක්‍රම කවදා හෝ ප්‍රමිතිගත කර ඇත්නම් - පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය වේ. කෙසේ වෙතත්, අද දක්වා යුරෝපා සංගමය එහි සංවර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කර හෝ නිල පරීක්ෂණ ක්‍රමයක් ලෙස අනුමත කර නැත. සැබෑ අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල්වල, ඔලිව් තෙල් කිලෝග්‍රෑමයකට පොලිෆෙනෝල් ප්‍රමාණය මිලිග්‍රෑම් 250කට වඩා වැඩි විය යුතු අතර කාර්මික තෙල්වලට තෙල් කිලෝග්‍රෑමයකට පොලිෆෙනෝල් මිලිග්‍රෑම් 100ක් ලබා ගත හැක. නමුත් මෙහිදීද, නිශ්චිත පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය නිවැරදිව තක්සේරු කිරීමට හැකි වන පරිදි පසුබිම් දැනුමේ කොටසක් අවශ්ය වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ඉතාලියේ, ශීත ඍතුවේ කලින් ආරම්භය හේතුවෙන් ඔලිව් ග්රීසියට වඩා බොහෝ කලකට පෙර අස්වනු නෙලනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, මුල් අස්වැන්න වැඩි පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතයක් සහතික කරයි. ග්‍රීක තෙල් ස්වයංක්‍රීයව පහත් බව මින් අදහස් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය ඔලිව් තෙල්වල අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සහ නිර්ණායක සම්බන්ධයෙන් ඇගයීමට ලක් කළ යුතුය.
• DOP - මූලාරම්භයේ ආරක්ෂිත තනතුර: DOP යන්නෙන් අදහස් වන්නේ "Denominazion d'Origine ආරක්ෂා කර ඇති" සහ ඔලිව් තෙල් සම්භවය සහතික කරයි. කෙසේ වෙතත්, ඔලිව් තෙල්වල ගුණාත්මකභාවය ඔලිව් ප්‍රතිකාර කිරීම සහ සැකසීමට වඩා පස, දේශගුණය සහ විවිධත්වය (වයින් සමඟ) අඩුවෙන් තීරණය වේ, එබැවින් DOP මුද්‍රාවට ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ කිසිදු සහතිකයක් ලබා දිය නොහැක.
• සමහර ඔලිව් තෙල් නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ ඔලිව් අස්වැන්න නෙළන දිනය කාරුණිකව දක්වයි - සහ බෝතල් කරන දිනය පමණක් නොවේ.
• ඔබේ ඔලිව් තෙල් මිලදී ගන්න, එහිදී ඔබට නිසි උපදෙස් ලැබෙනු ඇති අතර ඔබේ සියලු ප්‍රශ්නවලට සූදානම් සහ දක්ෂ පිළිතුරු ලැබෙන්නේ නම් පමණි. සැබෑ අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් තෝරාගැනීමේදී විශේෂ මිලදී ගැනීමේ මාර්ගෝපදේශ ද උපකාර කළ හැකිය. ඔවුන් සතුව ස්වාධීන සහ දැඩි රස පරීක්ෂක පැනල් මගින් රසායනිකව හා සංවේදීව පරීක්ෂා කරන ලද තෙල් ඇති අතර පසුව උසස් තත්ත්වයේ තෙල්වල විශ්වාසදායක නිෂ්පාදකයින් ඉදිරිපත් කරයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම උසස් තත්ත්වයේ සහ සැබෑ අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් තරමක් මිල අධිකයි. නමුත් ඒවා මධ්‍යස්ථව භාවිතා කිරීම ඔබේ සෞඛ්‍යයට වඩා හොඳ වනු ඇත, වට්ටම් වෙළඳසැල් වලින් රුපියල් කීපයකට සොයා ගත හැකි නිසැකවම මිශ්‍ර කළ හෝ ව්‍යාජ තෙල් වර්ග බහුලව භාවිතා කරයි.

කෙසේ වෙතත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉහළ මිලක් උසස් තත්ත්වයේ තෙල් සඳහා සහතිකයක් නොවේ. එමනිසා, ඔලිව් තෙල් මිලදී ගැනීමේදී අපගේ නිර්ණායක 6 භාවිතා කරන්න. සඳහන් කර ඇති සමහර අගයන් ලේබලවල සඳහන් නොවේ. ඔබේ ඔලිව් තෙල් නිෂ්පාදකයාගෙන් විද්‍යුත් තැපෑලෙන් විමසන්න! (පෙරොක්සයිඩ් අංකයට අනුව, නිදහස් මේද අම්ල ප්‍රමාණය, පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය, ඔලිව් අස්වැන්න නෙළන කාලය යනාදිය) ඔහුට අවසාන පාරිභෝගිකයා සමඟ කෙතරම් වැදගත් ගුණාත්මක භාවයක් සහ හොඳ සම්බන්ධතාවයක් ඇත්දැයි ඔහුගේ පිළිතුරෙන් ඔබට දැනටමත් දැක ගත හැකිය.