Tim Malzer's Vegetarian Cuisine

ඒ සියල්ල ආරම්භ වූයේ එළවළු සහ පලතුරු කඳු වලින්: රූපවාහිනී සූපවේදී Tim Mälzer ඔහුගේ නව කුක් පොත "Greenbox" සඳහා නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය රාශියක් මිලදී ගත්තේ වේගවත්, නිර්මාණාත්මක සහ සංකීර්ණ නොවන කෑම වර්ග - සහ සියල්ල මස් නොමැතිව! නිර්මාංශ වට්ටෝරු එකතුව 16 ඔක්තොම්බර් 2012 සිට වෙළඳසැල් වලින් ලබා ගත හැක.

ඔහුගේ හැම්බර්ග් අවන්හලේ "බුල්ලරේ" හි, මස් රහිත කෑම බොහෝ කලකට පෙර අමුත්තන් සඳහා සම්භාව්‍ය බවට පත්ව ඇති බව Mälzer නව කුක් පොතේ ආරම්භක බැරකම්වල වාර්තා කරයි. එසේ වුවද, රූපවාහිනී අරක්කැමියාට නිර්මාංශ ආහාර කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම පහසු නොවීය: "සූපවේදීන් ලෙස, අපි මාළු සහ මස් මත පදනම් වූ වට්ටෝරු සැලසුම් කිරීමට පුරුදු වී සිටි අතර හොඳින් නැවත සිතා බැලීමට සිදු විය."

Tim Malzer ගේ නිර්මාංශ වට්ටෝරු

නැවත සිතා බැලීම සාර්ථකයි! ඖෂධ පැළෑටි, අල, බීජ, මල් සහ පලතුරු - "ග්රීන්බොක්ස්" හි නිර්මාංශ ආහාර පිසීම බොහෝ, නමුත් කම්මැලි නොවේ. මිහිරි-කුළුබඩු බීට්රූට් මිහිරි දොඩම්, මෘදු කැරට් උණුසුම් දියවැල් සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත. දැන් ඔබේ මුඛයෙන් ජලය ගලා එන්නේ නම්, ඔබ ලී හැන්දක් අල්ලා ගත යුතුය. මොකද අපි අලුත් පොතෙන් වට්ටෝරු තුනක් කියන්නම්.

බැදපු හැලූමි සමග හරිත කඩල සලාද

පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා අමුද්රව්ය

අමු මිරිස් ගම්මිරිස් ග්‍රෑම් 1 ක් පිපිඤ්ඤා ග්‍රෑම් 150ක් රොමේන් සලාද කොළ 1 හදවතක් 2 වසන්ත ළූණු 2 කොළ ඇපල් ගෙඩි 1ක් කඩල ටින් 425ක් (ඊඩබ්ලිව් ග්‍රෑම් 150) ක්‍රීම් යෝගට් ග්‍රෑම් 2 ක්‍රීම් යෝගට් මේස හැදි 3ක් ලෙමන් යුෂ මේස හැදි 0.5 ඔලිව් තෙල් 1 – 250 අමු මිරිස් ලුණු සීනි ග්‍රෑම්

ඒක කරන්නේ මෙහෙමයි.

හතරෙන් එකක්, බීජ, පීල් සහ ගම්මිරිස් කැට. පිපිඤ්ඤා පීල් කර තීරු වලට කපා, දිගට අඩකින් කපා, තේ හැන්දකින් බීජ ඉවත් කර පිපිඤ්ඤා මස් සිහින් ව කැට කපා ගන්න. රෝම සලාද කොළ අඟල් එක තීරුවලට දිගට කපන්න.

ඇපල් සෝදන්න, අඩක් සහ හරය. ලෙලි නොකෙරුණු ඇපල් ගෙඩියක් සියුම් කුට්ටිවලට කපා දෙවන ලෙලි නොගත් ඇපල් ගෙඩිය සිහින්ව කපාගන්න. කඩල කොලන්ඩරයකට දමා සීතල වතුර යට සෝදා ඇපල්, ගම්මිරිස්, පිපිඤ්ඤා, ළූණු සහ සලාද කොළ සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.

ලෙමන් යුෂ සමග යෝගට්, ඔලිව් තෙල් මේස හැන්දක් සහ සිනිඳු වන තෙක් සීනි ටිකක් මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු ලුණු සමග කන්නය. මිරිස් සිහින් මුදු වලට කපා කලවම් කරන්න. සලාද සමග ඇඳුම මිශ්ර කරන්න.

හැලුමි අඟල් එකක පෙති වලට කපන්න. ආලේපිත පෑන් එකක ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි දෙකක් රත් කරන්න, ඉන්පසු සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි එකක් හෝ දෙකක් එහි චීස් ෆ්රයිට් කරන්න. සලාද සමග පිඟානක් මත හැලූමි සේවය කරන්න.

ලීක්ස් සමග "ඉතාලි" ටාටේ ෆ්ලැම්බී

පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා අමුද්රව්ය

10 ග්රෑම් යීස්ට් 250 ග්රෑම් පිටි 100 ml බටර් (කාමර උෂ්ණත්වය) 10 - 12 තේ හැදි ඔලිව් තෙල් 1 - 2 සුදුළූණු කරාබුනැටි 80 ග්රෑම් වියළි මෘදු තක්කාලි 1 ෆොස්ෆේට් 2 ෆොස්ෆේට් 1 තේ හැදි පර්මේසන් ලීක් ලුණු සීනි

ඒක කරන්නේ මෙහෙමයි.

යීස්ට් සීනි තේ හැඳි 1.5 ක් සමඟ ඇල්මැරුණු ජලය මිලි ලීටර් 30 ක් විසුරුවා හරින්න. පිටි බඳුනකට පෙරා, මැද ළිඳක් සාදන්න. යීස්ට් එකතු කර දාරවලින් පිටි ටිකක් මිශ්ර කරන්න. බටර් කිරි, ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි දෙකක් සහ ලුණු තේ හැන්දක එක් කරන්න. සෑම දෙයක්ම සිනිඳු පිටි ගුලියකට දණ ගසන්න (පිස්සා පිටි ගුලියට වඩා ඇනූ අමාරුයි, එය හරි). ආවරණය කර පැය 2 විනාඩි 30 ක් උණුසුම් ස්ථානයක නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

නැඟුණු පිටි ගුලිය කොටස් හතරකට වෙන් කර පිටි තවරාගත් බේකින් කඩදාසියක් මත ඉතා තුනීව රෝල් කරන්න. දැනටමත් රෝල් කර ඇති Flammkuchen පදනම් ආහාර පටලයකින් ආවරණය කරන්න. පතුලේ සිට පළමු රාක්කය මත ෙබ්කිං පත්රයක් සමඟ උඳුන උණුසුම් කරන්න. මේ සඳහා හැකි උපරිම උෂ්ණත්වය සකසන්න.

සුදුළූනු ලෙලි ඉවත් කර අව්වේ දැමූ තක්කාලි, ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි අටක් හෝ දහයක්, ඔෙරගනයෝ, සීනි තේ හැඳි 0.5ක් සහ පර්මේසන් ආහාර සකසනයේ පේස්ට් එකක් බවට පත් කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න, ලීක්ස් පිරිසිදු කරන්න, සෝදා හා සිහින් පෙති කපා. සීනි ස්වල්පයක්, ලුණු ස්වල්පයක් සහ ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.

ඇනූ වලින් ක්ලින්ග් ෆිල්ම් ඉවත් කර තක්කාලි පේස්ට්, ඇඹුල් ක්‍රීම් සහ ලීක්ස් ඉහළින් පැතිරෙන්න. ටාට් ෆ්ලැම්බී එකින් එක ෙබ්කිං කඩදාසි සමඟ උඳුන තුල ඇති උණුසුම් තැටියට තල්ලු කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු පහක් හෝ අටක් පුළුස්සන්න.

කැරට් vinaigrette, ගෘහ චීස්, සහ daikon cress සමග කැරට්

පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා අමුද්රව්ය

කැරට් 8 ලුනු 2 ග්රෑම් 200 ග්රෑම් කැරට් යුෂ 100 ml (නැවුම් ලෙස යුෂ, බෝතලයෙන් විකල්ප ලෙස) 1 daikon cress ඇඳ (විකල්ප නම් watercress හෝ watercress) 1 tbsp ෂෙරි විනාකිරි (විකල්ප ලෙස ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි හෝ සුදු වයින් විනාකිරි) 3 - 4 ලුණු

ඒක කරන්නේ මෙහෙමයි.

කැරට් පීල් කර ලුණු සහිත ජලයේ විනාඩි දහයක් උනු, ඉන්පසු ඉවත් කර සිසිල් වීමට තබන්න. ලූනු පීල් කර සිහින් මුදු වලට කපා කැරට් යුෂ සහ ෂෙරි විනාකිරි සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. සුදුළුනු සමග ඔලිව් තෙල් බිංදු බිංදු සමඟ කලවම් කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග vinaigrette කන්නය.

ඉන්පසු ගැඹුරු තහඩු මත vinaigrette පැතිරෙන්න. කැරට් සෙන්ටිමීටර හතරක් හෝ පහක් දිග කැබලිවලට කපා තහඩු මත කෙළින් තබන්න - ඉහළ ගෘහ චීස් සහ ඩයිකොන් ක්‍රෙස්.