කහ: ප්රතිලාභ සහ හානි

කහ යනු මීටර් 1.5-2 ක උසකට ළඟා වන ඉඟුරු පවුලේ බහු වාර්ෂික ශාකසාර ශාකයකි. කහ කොළ දිගටි, ඕවලාකාර සහ කොළ (අඳුරු හෝ සැහැල්ලු) වර්ණයෙන් යුක්ත වේ.

අධික ආර්ද්‍රතාවය සහ උෂ්ණත්වය 20 ° C ට නොඅඩු මෘදු දේශගුණයක් තුළ ශාකය හොඳින් වර්ධනය වේ, එබැවින් නිවර්තන සහ උපනිවර්තන කලාපවල දේශගුණය කහ සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. එය අග්නිදිග ඉන්දියාව, ඉන්දුනීසියාව, වියට්නාමය සහ චීනය යන රටවල බෙදා හරිනු ලැබේ.

ඉන්දුචීනය සහ ඉන්දියාව කහ වල නිජබිම ලෙස සැලකේ. මීට වසර 2500 කට පෙර පවා මිනිසුන් එය සායම් සහ ඖෂධීය ශාකයක් ලෙස භාවිතා කළහ. යටත් කරගත් ජනතාවගෙන් මිල අධික තෑග්ගක් ලෙස කහ ඉන්දියාවෙන් පිටතට ගෙන ගිය පළමු තැනැත්තා මහා ඇලෙක්සැන්ඩර් ය. කහ බොහෝ නම් වලින් හැඳින්වේ. මධ්යකාලීන යුගයේදී අරාබි වෙළෙන්දෝ ශාකය "ඉන්දියානු කුංකුම" ලෙස හැඳින්වූහ. ග්‍රීකයන් සහ ඉන්දියානුවන් කුළුබඩු "කහ ඉඟුරු" ලෙස හැඳින්වූ අතර බ්‍රිතාන්‍ය සහ බටහිර යුරෝපය එය "කහ" ලෙස හැඳින්වූහ.

කහ යනු තියුණු, සමහර විට දැවෙන රසයක් සහ ප්‍රසන්න කහ පැහැයක් සහිත කුඩු කරන ලද කුළුබඩු වර්ගයකි. විවිධ කහ වර්ග 80 කට වඩා දන්නා නමුත් බහුලව භාවිතා වන්නේ කිහිපයක් පමණි. අලවල කොටසක් වන ස්වභාවික සායම් curcumin, ශාකයට එහි නම ලබා දුන්නේය.

කහ වල සංයුතිය

කහ, ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි වාසිදායක ගුණාංග, විටමින් K, B, B1, B3, B2 සහ C අඩංගු වන අතර මූලද්‍රව්‍ය සොයා ගනී: කැල්සියම්, යකඩ, පොස්පරස් සහ අයඩින්. කෙසේ වෙතත්, ඒවා ක්ෂුද්‍ර මාත්‍රාවේ අඩංගු බැවින් (උදාහරණයක් ලෙස, කහ ග්‍රෑම් 100 ක විටමින් බී 0.15 මිලිග්‍රෑම් 1 ක් පමණක් අඩංගු වේ), ආහාර සඳහා එකතු කරන ලද කුළුබඩුවක් තුළ මෙම මූලද්‍රව්‍යවල වැදගත්කම ගැන කතා කිරීම තේරුමක් නැත. කෙසේ වෙතත්, කහ වල අන්වීක්ෂීය ප්‍රමාණවලින් පවා මිනිස් සිරුරට සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති සංරචක අඩංගු වේ. මේවා සගන්ධ තෙල් සහ ඒවායේ සංඝටක වන sabinene,borneol, zingiberene, terpene මධ්යසාර, phellandrene, curcumin සහ අනෙකුත් සංරචක ගණනාවක් වේ.

මෙම ලැයිස්තුවේ Curcumin විශේෂ ස්ථානයක් ගනී. ආහාර සඳහා කහ පැහැයක් ලබා දෙන්නේ මෙම ද්රව්යයයි. මෙයොනීස්, චීස්, බටර්, මාගරින් සහ යෝගට් නිෂ්පාදනය සඳහා ආහාර කර්මාන්තය විසින් බොහෝ විට භාවිතා කරන ආහාර ආකලන E100 (කහ) සෑදීමට Curcumin භාවිතා කරයි. කහ නිෂ්පාදනවලට අලංකාර කහ පැහැයක් ලබා දෙන අතර එමඟින් ඒවාට ආකර්ෂණීය ඉදිරිපත් කිරීමක් ලබා දේ.

කහ වල වාසිදායක බලපෑම්

curcumin වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ගැන වෛද්යවරුන් දිගු කලක් තිස්සේ උනන්දු වී ඇත. විද්‍යාත්මක අත්හදා බැලීම් වලදී, කර්කියුමින් නිරෝගී සෛල වලට බලපෑමක් නොකර ව්යාධිජනක පිළිකා සෛල මිය යාමට හේතු වන බව සොයා ගන්නා ලදී.

කහ එහි ගුණාංගවලින් ඉඟුරු වලට බෙහෙවින් සමාන ය. එය දෙවන නම පවා ඇත - කහ ඉඟුරු. සමේ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා රූපලාවණ්‍ය අරමුණු සඳහා භාවිතා කරන බැවින් මෙම ශාකය කාන්තාවන්ට විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ. නමුත් එහි වැදගත්ම වාසිය වන්නේ බර අඩු කර ගැනීම සඳහා කහ හොඳයි.

කහ වල අඩංගු කර්කුමින් මේද පටක සෑදීම වළක්වයි. මෙම ශාකය අතිරික්ත බර අඩු කිරීමට සහ තරබාරුකමට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා සාර්ථකව භාවිතා කරයි. කහ පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කරන නිසා මෙම බලපෑම ලබා ගනී. ආහාර සඳහා කහ එකතු කිරීම වැඩි කැලරි දහනය කිරීම සහ මිනිස් සිරුරෙන් අතිරික්ත ජලය ඉවත් කිරීම, රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීම සහ මේ සියල්ල බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

නවතම දත්ත වලට අනුව, curcumin පිත්තාශය උත්තේජනය කිරීමට සම්බන්ධ වන අතර එය අවසානයේ ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. බඩ පිපීම හෝ වැඩි වායු නිෂ්පාදනය වැනි ආහාර ජීර්ණ ආබාධ සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී curcumin භාවිතා කළ හැකි බව ද ඔප්පු වී ඇත.

කහ - පිසීමේදී භාවිතා කරන්න

කහ ප්‍රධාන වශයෙන් කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන බැවින් එයට අනුරූප රසයක් ඇත: කුළුබඩු, තරමක් පිළිස්සීම. කහ නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය දීර්ඝ කර නැවුම් බවක් ලබා දෙයි. එයින් කුඩා ප්‍රමාණයක් පවා විවිධ marinades, සෝස් සහ අතුරුපස සකස් කිරීමේදී ක්‍රියාකාරීව භාවිතා කරන පිඟානකට අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් එක් කළ හැකිය.

කරි වැනි ජනප්‍රිය ඉන්දියානු කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් කවුරුත් දනිති. එය ව්යංජනයෙහි ස්ථිර සවිකෘතයකි. මේදවල දිය කරන වර්ණක කාරකයක් වන කර්කියුමින් නිසා යෝගට්, මාගරින්, චීස්, බටර් ආදියට යම් වර්ණයක් ලබාදීමට මෙම කුළුබඩු ආහාර කර්මාන්තයේදී භාවිත කරයි. එය සියුම් කහ පැහැයෙන් පිඟන් පාට කරයි. විවිධ තොග මිශ්‍රණ, මත්පැන් සහ වෙනත් බීම වර්ග, සලාද සෝස් සහ අබ සෝස් සඳහා කහ එකතු කරනු ලැබේ.

කහ වල රසයන් සහ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් ඇති බව අමතක නොකළ යුතුය, එබැවින් එය මස්, මාළු සහ එළවළු කෑම පරිපූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ කර සම්පූර්ණ කරන සම්පූර්ණ කුළුබඩු වර්ගයකි.

කහ භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා

• කහ වල ප්‍රබල බලපෑම් හේතුවෙන්, රෝගයේ සමස්ත චිත්‍රය විකෘති නොකිරීමට ඖෂධ සමඟ සමාන්තරව එය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. නැතහොත් වෛද්යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීමෙන් පසුව එය භාවිතා කරන්න.
• එය කිසිසේත් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරන රෝග තිබේ - මෙය cholelithiasis ලෙස.
• ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබට නිදන්ගත රෝග තිබේ නම්, කුළුබඩු පරිභෝජනය කරන විට ඔබේ වෛද්යවරයා හෝ පෝෂණවේදියෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගත යුතුය.

සහ තවත් එක් දෙයක් - මෙම කුළුබඩු කොතරම් ප්රයෝජනවත් වුවද, ඔබ එය ඉක්මවා නොයන්න: 1 තේ හැන්දක කෑමක් 5 හෝ 6 ක් සඳහා ප්රමාණවත් වේ.