පිහි වර්ග: තුන් ඉරියව් ක්‍රීඩකයින් සහ විශේෂඥයින්

දළ විශ්ලේෂණය තීරණය කරයි. විවිධ වර්ගයේ පිහි සමඟ, ඔබ මුලින්ම දැනගත යුත්තේ කුමක් සඳහා සුදුසුද යන්නයි. එවිට තේරීමක් තිබේ: සෑම අංගසම්පූර්ණ කුස්සියකම පදනම වන චෙෆ්ගේ පිහියට අමතරව වැදගත් වන්නේ කුමන ප්රභේදයද? මෙහිදී ඔබට දැනගත යුතු සියල්ල සොයාගත හැකිය.

අරක්කැමියාගේ පිහිය - ඔබේ මූලික උපකරණ

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට එක් කුස්සියට උපකරණ පිහියක් තෝරා ගැනීමට සිදු වූයේ නම්, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත, කපා, බර සහ පෙති, මස් සහ මාළු මෙන්ම එළවළු සමග වැඩ කළ හැකි. මේ සියල්ල සූපවේදියාගේ පිහියෙන් කළ හැකිය, ඔබේ මුළුතැන්ගෙය සඳහා විශ්වීය පිහිය, එසේ කතා කිරීමට, සෑම වෘත්තීය සූපවේදියෙකුටම ඔවුන්ගේ ප්‍රසංගයේ ඇත.

එහි තලය සාමාන්‍යයෙන් සෙන්ටිමීටර 20 ක් වේ, නමුත් සෙන්ටිමීටර 16 හෝ 25 ක් සහිත ප්‍රභේද ඇත. මීට අමතරව, එය අනෙකුත් වර්ගවලට වඩා දැවැන්ත, දෘඩ හා බරින් යුක්ත වන අතර, එය පිහිය නිවැරදිව සමතුලිත කරයි. සියල්ලටම වඩා, එය වැදගත් ය. මන්ද හොඳින් සමතුලිත සූපවේදියෙකුගේ පිහියක් ඔබේ වැඩ කටයුතු වඩාත් පහසු කරයි. තවත් ලක්ෂණයක් වන්නේ තලයේ තරමක් වක්‍ර හැඩය වන අතර එමඟින් රොකිං කැපුම් සක්‍රීය කරයි.

ඒ අතරම, විවිධ මෝස්තර ඇත, ප්රධාන වෙනස යුරෝපීය හා ආසියානු වේ. පළමුවැන්න තරමක් බරින් යුක්ත වන අතර තල දිග සෙන්ටිමීටර 20 ක් පමණ වන අතර සාපේක්ෂව නියතව පවතී. santoku ලෙසද හැඳින්වෙන ජපන් සූපවේදියෙකුගේ පිහි සාමාන්‍යයෙන් ටිකක් කෙටි වන අතර තරමක් අඩු වක්‍ර කැපුම් දාරයක් ඇත, එය තවමත් ගල් කැපීම සඳහා සුදුසු වේ. මීට අමතරව, ඔවුන්ගේ වානේ සාමාන්යයෙන් ටිකක් අමාරු වන අතර, කැපීම ද ඉතා සමජාතීය වේ. විශේෂ පිහියක් වන්නේ Duo Dao, චීන ලිපිකරු, එහි සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයෙන් පාහේ පොරව සිහිගන්වයි.

ඕනෑම කුස්සියක නැති නොවිය යුතු පිහි මොනවාද?

නිතිපතා පිසින ඕනෑම කෙනෙකුට වෘත්තීය මූලික පිහි කට්ටලයක් වළක්වා ගත නොහැක. ගුණාත්මක උපකරණ ආරක්ෂිත සහ පහසු ආහාර පිසීමේ අත්දැකීමක් සඳහා දායක වේ. ආරම්භකයින් සඳහා, පිහි පහක මූලික කට්ටලයක් ලබා ගැනීම ප්රමාණවත්ය. මෙය අඹරන පිහියකින්, කැපුම් පිහියකින්, මස් පිහියකින්, අරක්කැමියාගේ පිහියකින් සහ පාන් පිහියකින් සමන්විත වේ.

පළතුරු සහ එළවළු පිරිසිදු කිරීම සඳහා, පිහි පිහියක් මූලික පිහි උපකරණවල කොටසක් විය යුතුය. මෙය සෙන්ටිමීටර පහක් හෝ දහයක් පමණ දිග කෙටි තලයක් සහිත කුඩා පිහියකි. කැපුම් දාරය කෙළින්ම, කොඳු ඇට පෙළ තරමක් වක්‍ර වී ඇත - එළවළු සහ අනෙකුත් ඉවුම් පිහුම් ද්‍රව්‍ය පීල් කිරීම සහ කැපීම සඳහා පිහිය අතේ සුවපහසු ලෙස වාඩි වී ඇත, උදාහරණයක් ලෙස ස්ටූ හෝ සලාද සකස් කිරීමේදී.

මස් පිහියක් එහි දිගු, පටු සහ තියුණු තලයෙන් හඳුනාගත හැකිය. එය අමු සහ බැදපු මස්, ෆිලට් මාළු කපා ගැනීමට හෝ අමු මස් කැබැල්ලකින් ඇටකටු ඉවත් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. එහි ඉහළට වක්‍ර වූ තුඩක් සමඟ, කැටයම් පිහිය ෆිලට් කිරීමේදී අස්ථියක මායිම දිගේ පහසුවෙන් මෙහෙයවිය හැකිය.

සූපවේදියෙකුගේ පිහිය ද මුළුතැන්ගෙයෙහි මූලික උපකරණවල කොටසකි. මෙම මෙවලම, ක්ලීවර් ලෙසද හැඳින්වේ, එහි දිග සෙන්ටිමීටර 20 ක් දක්වා තරමක් වක්‍ර තලය මගින් සංලක්ෂිත වේ. විශාල පිහිය කැරට් හෝ සැල්දිරි වැනි තද එළවළු කපා ගැනීමට භාවිතා කළ හැකි අතර, සූපවේදියාගේ පිහිය ඉක්මනින් ඖෂධ පැළෑටි, ඇට වර්ග හෝ චොකලට් කැපීම සඳහා සුදුසු වේ. කැපීම පාෂාණ චලනයන් සමඟ ක්‍රියා කරයි: ඔබ ඉක්මනින් කැපුම් දාරය ඉහළට සහ පහළට ගෙන යන අතරතුර පිහියේ කෙළවර කැපුම් පුවරුවේ පවතී.

සිනිඳු තලයක් ඇති මූලික පිහි උපකරණවල අනෙකුත් මෙවලම්වලට වඩා වෙනස්ව, පාන් පිහිය එහි දිගු, කියත් හෝ රැලි සහිත කැපුම් දාරයෙන් හඳුනාගත හැකිය. මෙම ඇඹරීමත් සමඟ පාන් පිහියක් පහසුවෙන් පාන් කබොල හරහා කපන නමුත් තක්කාලි සහ අනෙකුත් පීඩන සංවේදී එළවළු වඩාත් පහසුවෙන් කපා ගැනීමට උපකාරී වේ.

ඇපල් හෝ අර්තාපල් වඩාත් පහසුවෙන් පීල් කිරීම සඳහා, මූලික පිහි උපකරණවල අවසාන කොටස ලෙස කෙටි, වක්‍ර තලයක් සහිත කැපුම් පිහියක් මිලදී ගැනීම වටී. විකල්පයක් ලෙස, චලනය කළ හැකි තලයක් සහ ස්පේසර් සහිත පීලර් භාවිතා කළ හැකිය. පිහියට ප්‍රතිවිරුද්ධව, ඇපල් හා ඒ හා සමානව වැඩිපුර මස් නැති නොවී වඩාත් ඒකාකාරව පීල් කළ හැකිය.

වැදගත් පිහි වර්ග - චොප්සි, කැටයම්, පීල්

චෙෆ් පිහියකින් ඔබට බොහෝ දුර යා හැකිය. කෙසේ වෙතත්, වෙනත් ප්‍රභේද තරමක් සුදුසු වන රැකියා තිබේ. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, එබැවින්, කැටයම්, පීල් කිරීම හෝ කැපුම් පිහිය සහ දත් පිහිය වැනි වෙනත් පිහි කිසිදු කුස්සියක අතුරුදහන් නොවිය යුතුය. තවත් විශේෂ කැපුම් සඳහා ඔබට වෙනත් ප්‍රභේද ලබා ගත හැක. ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ගුණාංග ගෙන එයි:

කැටයම් පිහිය අරක්කැමියාගේ පිහියේ දිගට සමාන නමුත් තලයේ පළල නොවේ. එය සැලකිය යුතු ලෙස පටු වන අතර මස් හරහා වඩා හොඳින් ලිස්සා යාමේ ලක්ෂ්‍යයකට ළඟා වේ, එබැවින් එය කැටයම් පිහියක් ලෙසද හැඳින්වේ. 3 cm පමණ තල පළල සාමාන්ය වේ.

ඔබ විසින්ම මස් සහ කුකුළු මස් සකස් කිරීමට අවශ්ය නම් ඔබට අස්ථි පිහියක් අවශ්ය වේ. එහි තලය පටු සහ තරමක් වක්‍ර වන අතර, එය පහසුවෙන් අස්ථි දිගේ ලිස්සා යයි, එවිට ඔබට පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය.

පාන් පිහිය රැලි සහිත දාරයක් සහිත දිගු පටු තලයකින් සංලක්ෂිත වේ. විශේෂ ඇඹරීම, තද පාන් කබොල සමඟ නිතිපතා ස්පර්ශ වන විට තලය පිපිරීමෙන් සහ පිහිය මොට වීම වළක්වයි. දැන් කෙටි අනුවාද ඇත.

තක්කාලි පිහිය රොටි පිහිය මත මඳක් පදනම් වී ඇත, නමුත් දත් දාරය කුඩා හකුරුවල ක්‍රියාත්මක වේ. ඊට අමතරව, එය සැලකිය යුතු ලෙස කෙටි වේ. සාමාන්යයෙන්, තලය හොඳ 10 සෙ.මී. අනෙක් අතට, කියත් දත් ලිස්සා යාමකින් තොරව ඉලක්කගත ආකාරයෙන් තක්කාලිවල සුමට සම හරහා කපා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

කපන පිහිය විශාල නොවේ. එහි තියුණු, තරමක් වක්‍ර තලයක් ඇති අතර එය හොටක් මෙන් පෙනේ. පලතුරු සහ එළවළු කැපීමේදී මෙය උපකාරී වේ, මෙම වර්ගයේ පිහිය තරඟාවලියේ පිහියක් ලෙසද හැඳින්වේ.

පිහි පිහි කුඩා පිහි වලින් එකකි. සාමාන්යයෙන්, එහි සිහින්, පටු තලය සෙන්ටිමීටර 10 ක් වත් දිග නොවේ. කැපුම් දාරය තරමක් වක්ර සහ සිනිඳුයි.

ඔබට මස් තුනී පෙති වලට කපා ගැනීමට අවශ්‍ය විට හැම් පිහිය භාවිතා කරන්න. එය සෙරානෝ හෝ පර්මා හැම් සඳහා පමණක් නොව සැමන් සඳහා ද සුදුසු ය. එහි තලය සූපවේදියෙකුගේ පිහියකට වඩා පටු සහ දිගු වේ - පෙති කපන පිහිය සෙන්ටිමීටර 26 දක්වා - සහ ඉතා උල් වේ. ඒ අතරම, එය ඉතා තියුණු වන අතර එබැවින් මාළු පිරවීම සඳහා ද සුදුසු වේ.

සියලුම වර්ගයේ පිහි නිසි ලෙස නඩත්තු කර ගබඩා කරන්න

තියුණු පිහි කුස්සියේ වැඩ සරල කරනවා පමණක් නොව, ආරක්ෂාව වැඩි කරයි. ලිස්සා ගොස් ඔබේ ඇඟිලි හෝ අත කැපීම වෙනුවට, ඔබ දඩු කැබලි හරහා මෙවලම ආරක්ෂිතව මෙහෙයවයි. ඔබේ පිහි උණුසුම් ජලය යට සෝදා වහාම වියළා ගන්න. තෙතමනය ද්රව්යයට බලපාන බැවිනි.

ගබඩා කිරීම සඳහා, පසුව හැඳි ගෑරුප්පු ලාච්චුවෙන් වළකින්න. ඒ වෙනුවට ඔබේ පිහි ඇලෙන පිහි කුට්ටියක් හෝ චුම්බක තීරුවක් භාවිතා කරන්න. ඔබට බ්ලේඩ් ආරක්ෂකයෙකු සමඟ තනි ප්රභේද ආරක්ෂා කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබේ නිවාඩු නිවහනට හෝ කඳවුරු බැඳීමේ නිවාඩුවට ඔබේ අරක්කැමියාගේ පිහිය ඔබ සමඟ රැගෙන යාමට අවශ්‍ය නම් එය ද සුදුසු ය.

ඔබ ද ද්රව්යමය හිතකාමී පෘෂ්ඨයන් මත පමණක් කපා ගත යුතුය. වානේ, ගල් හෝ වීදුරු දෘඩ පෘෂ්ඨයන් පිහියෙහි වානේ වැසී එය අඳුරු කරයි. එබැවින් ලී හෝ ප්ලාස්ටික් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. එවිට තලය මොට නම්, තියුණු වානේ තවදුරටත් ප්රමාණවත් නොවේ. එය ඔබගේ පිහි වඩා තියුණුව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. විශාරදයා හොඳම ප්රතිඵල ලබා ගැනීමත් සමග, තියුණු ගලක් භාවිතයෙන් ඔබට ඒවා තියුණු කළ හැකිය.