ඖෂධ පැළෑටි, සැල්දිරි ඉස්ම, සුදු වයින් සෝස්, සුදු සහ කොළ ඇස්පරගස් වල තැම්බූ Veal Fillet

සෙල්රියක් සහ අර්තාපල් 3 ක් පීල් කර කැට කපා ගන්න. 250 ග්රෑම් ක්රීම් සමග කුක්, එය විසුරුවා හැරෙන තෙක් මෘදු වන තෙක් 20-30 විනාඩි මධ්ය තාපය මත නිතර ඇවිස්සීම. සිහින්ව puree සහ පෙරනයක් හරහා වික්රියා. ලුණු, කරපිංචා සහ සාදික්කා සමග රස කිරීමට කන්නය. සේවය කිරීමට පෙර, ප්රවේශමෙන් උණුසුම් කර විප්ඩ් ක්රීම් 2 හැදි තුළ නමන්න.

පීල් සහ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු. සාස්පාන් එකක බටර් ග්‍රෑම් 20 ක් උණු කර එහි ලූණු බැද ගන්න. 1/4 l veal stock සහ 100 ml සුදු වයින් වත් කර විවෘතව ඇති ප්රමාණයෙන් අඩක් අඩු කරන්න. ක්රීම් ග්රෑම් 125 ක් එකතු කර ඇවිස්සීමත් සමඟ 1/3 දක්වා අඩු කරන්න. සෝස් පෙරනයක් හරහා යවන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. සීතල බටර් ග්‍රෑම් 30 ක් පෙති වලට එකතු කර අත් බ්ලෙන්ඩරය සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. විප්ඩ් ක්‍රීම් මේස හැඳි 2ක් (සේවා දීමට පෙර. සෝස්වලට අවශ්‍ය අනුකූලතාව ලැබෙන තෙක් මූලික වයනය තුළ ෆෝල්ඩ් කරන්න.

මස් parry, ඖෂධ පැළෑටි කපන්න සහ 8 ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ තෙල් සමග ෆිලට් අතුල්ලන්න. රික්තකය - පැය 56 ක් සඳහා අංශක 2 ක වාෂ්ප තුළ.

සුදු සහ කොළ ඇස්පරගස්, එක් එක් සීනි සහ ලුණු ස්වල්පයක්, බටර් ස්වල්පයක් සහ සුදු වයින් ටිකක් රෝස් කරන බටයකට දමන්න. ඇස්පරගස් අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 40 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ. සීතල තැටියක් මත උඳුන තුල රෝස් කරන නළය දමන්න.