ආමන්ඩ් ක්‍රීම් සැවෝයි ගෝවා, රතු වයින් ෂැලට් සෝස් සමඟ බේකන් ඔතා ඇති Veal Fillet

veal ෆිලට් වියළා, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග හොඳින් සමය සහ උණුසුම් පැහැදිලි බටර් දී සියලු පැතිවලින් කෙටියෙන් ෆ්රයි. බේකන් තීරු පැත්තකින් තබා ඒවායේ ෆිලට් රෝල් කරන්න. ෙබ්කිං පිඟානක හෝ කුඩා බිංදු පෑන් එකක තබා අංශක 200 ක සංසරණ වාතයට උඳුන පෙර රත් කරන්න. මස් උෂ්ණත්වමානයක් තිබීම සහ එය පැත්තේ ඇති ෆිලට් මැද තැබීම වාසියකි. මස්වල මූලික උෂ්ණත්වය අංශක 50 ක් වන විට, සංසරණ වාතය නිවා දමා, උඳුනේ ඉහළ තාපය හෝ ග්‍රිල් ක්‍රියාකාරිත්වය භාවිතා කරමින් තවත් විනාඩි 2-3 ක් හැපෙනසුළු වන තෙක් බේකන් ග්‍රිල් කරන්න.

මිනිත්තු 2 ක් උතුරන වතුරේ මුතු කොළ බ්ලැන්ච් කරන්න, අයිස් වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්. කපා පසෙකින් තබන්න. ළූනු සිහින්ව කපා, උණුසුම් පැහැදිලි කළ බටර්වල සැවෝයි ගෝවා සමඟ බැද ගන්න. ක්රීම් සහ කන්නය සමග Deglaze. අවන් එකේ ආමන්ඩ් පෙති සැහැල්ලුවෙන් රෝස්ට් කර සැවෝයි ගෝවා සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.

ලූනු සිහින් මුදු වලට කපා බටර් අඩක් සහ ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ බැද ගන්න. සීනි සමඟ ඉසිය සහ එය කැරමල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඇසිටිකෝ බෝල්සමික් ​​විනාකිරි සමඟ කලවම් කර ඩිග්ලේස් කරන්න. ඉන්පසු වයින් වත් කර අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. හරක් මස් තොගය එකතු කර පැයක් පමණ උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ ඉතිරි සීතල බටර් වල නමන්න.

අර්තාපල් පීල් කර ආහාර සකසනයක අඹරන්න. ළූණු සිහින්ව කපා බිත්තර කහ මදය සමඟ අර්තාපල් මිශ්‍රණයට මිශ්‍ර කරන්න. නොන්ස්ටික් පෑන් එකක තෙල් දමා කුඩා ගොඩවල් පුළුස්සන්න.