John Myers
අන්තර්ගතය
show
අමුද්රව්ය: සාම්ප්‍රදායික එදිරිව නිර්මාංශ විදුරුමස් වලසුන්
සාමාන්‍ය විදුරුමස් වලසුන් නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් සඳහා නුසුදුසු වන්නේ මන්දැයි තේරුම් ගැනීමට, ඔබ ජනප්රිය කැන්ඩි වල ඇති සාමාන්‍ය අමුද්රව්ය සමාලෝචනය කළ යුතුය.
- අමුද්රව්ය අංක එක: “සීනි සහ ඩෙක්ස්ට්‍රෝස්” – විදුරුමස් වලසුන් මිහිරි වන පරිදි, මෙම අමුද්රව්ය අතුරුදහන් විය නොහැක. සමස්තයක් වශයෙන්, රසකැවිලි රසකාරක වලින් සියයට 46 ක් පමණ සමන්විත වේ.
- අපි "රස" දිගටම කරගෙන යන්නෙමු - ඉතා විස්තීර්ණ පදයක්, එයින් අප අදහස් කරන්නේ සියල්ල සහ කිසිවක් නොවේ. වඩාත් නිවැරදිව, මෙම රසයන් අදාළ රසයෙහි පළතුරු යුෂ සාන්ද්ර මිශ්රණයකින් සමන්විත වේ.
- "ස්වාභාවික වර්ණ ගැන්වීම්" ද ඇත - මේවා, දළ වශයෙන්, විවිධ ශාක හා පළතුරු සාරය වලින් ලබා ගනී. නිදසුනක් ලෙස, කොළ පැහැති ගැමි වලසෙකු එහි වර්ණය ලබා ගන්නේ ඇපල්, කිවි, නිවිති සහ නෙට්ල් මිශ්‍රණයකිනි.
- අවසාන වශයෙන්: "ජෙලටින්" - විදුරුමස් වලසුන්ගේ ප්රධාන අංගය. ජෙලටින් යන පදය නිර්මාංශිකයින්ට සහ නිර්මාංශිකයින්ට සාමාන්‍ය දුම්මල වලසුන් නුසුදුසු බවට පත් කරන වැරදිකරු ද සඟවයි, මන්ද ජෙලටින් ඌරු මස් පොත්තෙන් ලබා ගන්නා අතර එබැවින් එය සත්ව අමුද්‍රව්‍යයකි.
සත්වයා වෙනුවට එළවළු
ඔබ නිර්මාංශිකයෙකු ලෙස මිහිරි වලසුන් නොමැතිව කිරීමට අවශ්ය නොවන පරිදි, නිර්මාංශ අනුවාදයන් ද දැන් නිෂ්පාදනය වෙමින් පවතී. මේවා බන්ධන, ශාක පදනම් වූ ආදේශක සමඟ මිශ්ර වේ. ඔවුන්ට හුරුපුරුදු අනුකූලතාවයක් නැත, නමුත් නිර්මාංශ දුම්මල වල රසය අවම වශයෙන් හොඳයි. භාවිතා කරන ශාකසාර අමුද්රව්ය මොනවාදැයි ඔබට දැන් සොයාගත හැකිය:
- "පිෂ්ඨය" යනු සුප්රසිද්ධ ඝණීකාරක කාරකයක් වන අතර එය ප්රධාන වශයෙන් සුප් සහ සෝස් සඳහා පමණක් නොව, පුඩිං සඳහාද භාවිතා වේ. එය අනිවාර්යයෙන්ම නිර්මාංශ විදුරුමස් සෑදීම සඳහා විකල්පයකි.
- "Pectin" යනු විකල්ප ජෙලිං කාරකයක් වන අතර එය ප්රධාන වශයෙන් ඇපල් සහ ලෙමන් වලින් ලබා ගනී. සුපිරි වෙළඳසැලේ හෝ අන්තර්ජාල වෙළඳසැල් වලදී, ඔබට එය කුඩු ආකාරයෙන් පමණක් නොව දියර ආකාරයෙන්ද මිලදී ගත හැකිය.
- "Agar-Agar" යනු වඩාත් ජනප්රිය එළවළු බන්ධන කාරකයක් වන අතර එය රතු ඇල්ගී වලින් සාදා ඇත. එය සාමාන්යයෙන් කුඩු ආකාරයෙන් විකුණනු ලබන අතර එය තම්බා ගත යුතුය. නමුත් ප්රවේශම් වන්න: ඔබ එය දිගු කාලයක් පිසූවා නම්, agar-agar එහි බන්ධන ධාරිතාව අහිමි වේ.
