John Myers
ඇත්ත වශයෙන්ම ග්ලූටන් යනු කුමක්ද? පහසුවෙන් පැහැදිලි කර ඇත
- ග්ලූටන් බොහෝ විට ග්ලූටන් ප්‍රෝටීන් ලෙසද හඳුන්වනු ලබන අතර “මැලියම්” යන යෙදුම දැනටමත් ග්ලූටන්හි වැදගත්ම ගුණාංගය සංලක්ෂිත කරයි.
- ග්ලූටන් ම සාපේක්ෂ වශයෙන් අපැහැදිලි ය. එය ග්ලූටලින් සහ ප්‍රෝලමින් කාණ්ඩවල ප්‍රෝටීන වලින් සෑදී ඇත.
- ග්ලූටන් බොහෝ ධාන්‍ය වර්ග වල දක්නට ලැබෙන අතර එම නිසා බොහෝ ආහාර වලද සැකසී ඇත. වෙනත් දේ අතර, ග්ලූටන් ඕට්ස්, තිරිඟු, බාර්ලි, අක්ෂර වින්‍යාසය සහ රයි වල දක්නට ලැබේ.
- නිශ්චිතවම කිවහොත්, ධාන්‍ය වර්ගවල ග්ලූටන් සොයා නොගන්නා නමුත් ඊට අනුරූප ප්‍රෝටීන් කාණ්ඩ වේ. ප්‍රෝටීන, තෙතමනය සමඟ සම්බන්ධ වූ වහාම ඒකාබද්ධ වන අතර පසුව පමණක් ග්ලූටන් බවට පත්වේ.
- ආහාරවල රසය හෝ පෝෂණ අගය සඳහා ග්ලූටන් විශේෂයෙන් වැදගත් නොවේ. පාන්, කේක් සහ අනෙකුත් පේස්ට්‍රි වැනි ආහාර නිෂ්පාදනයේදී ග්ලූටන් ප්‍රෝටීනය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.
- ග්ලූටන් බොහෝ විට යක්ෂාවේශ වී ඇතත්, එය සාමාන්‍යයෙන් නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට හානියක් නොකරයි. ඔබ සෙලියාක් රෝගයෙන් පෙළෙන්නේ නම් පමණක්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ග්ලූටන් වලින් සමන්විත මස් ආදේශකයක් වන සයිටන් වැනි ආහාර වලින් වැළකී සිටිය යුතුය.
