John Myers
මාලදිවයින් ආහාර පිසීම සඳහා හැඳින්වීම
ඉන්දියන් සාගරයේ පිහිටා ඇති සුන්දර දූපත් රාජ්‍යයක් වන මාලදිවයිනට එහි භූගෝල විද්‍යාව හා ඉතිහාසය විසින් බලපෑ පොහොසත් සූපශාස්ත්‍ර සංස්කෘතියක් ඇත. මාලදිවයින් ආහාර ප්‍රධාන වශයෙන් මුහුදු ආහාර, පොල් සහ සහල් මත පදනම් වේ. රටේ අද්විතීය පිහිටීම නිසා ඔවුන්ගේ කෑම වර්ගවල බහුලව භාවිතා වන ටූනා, කඩු මාළු සහ බූවල්ලා ඇතුළු විවිධ නැවුම් මුහුදු ආහාර සඳහා ප්‍රවේශය ලබා දී ඇත. ඉවුම් පිහුම් සඳහා පොල් භාවිතය මාලදිවයින් ආහාරවල ද ප්‍රමුඛ වේ, ගාන ලද පොල් සහ පොල් කිරි බොහෝ කෑම වර්ගවල පොදු අමුද්‍රව්‍ය වේ.
එහි පිහිටීම නිසා මාලදිවයින සියවස් ගණනාවක් පුරා වෙළඳ මාර්ග සඳහා වැදගත් නැවතුම්පළක් විය. මෙය රටේ ආහාර පිසීමේ විවිධ සංස්කෘතීන්ගේ විලයනයකට හේතු වී ඇත. මාලදිවයින් ආහාර පිසීම ඉන්දියානු, ශ්‍රී ලාංකීය සහ අරාබි ආහාර වලින් බලපෑම් ඇති කර ඇත.
මාලදිවයිනේ උත්සාහ කළ යුතු හොඳම කෑම වර්ග 5
- Mas Huni: මෙම ආහාරය මාලදිවයිනේ ජනප්‍රිය උදෑසන ආහාර විකල්පයකි. එය ටින් කළ ටූනා, ගාන ලද පොල්, ළූණු සහ මිරිස් මිශ්‍ර කර සාදනු ලබන අතර පසුව රෝෂි නම් පැතලි පාන් සමඟ සේවය කරයි.
- ගරුධිය: මෙය මාලදිවයිනේ බහුලව දක්නට ලැබෙන මාළු සුප් වර්ගයකි. එය ටූනා, ළූණු, කරපිංචා සහ ජලය සමඟ සාදා ඇත. සුප් සාමාන්යයෙන් බත් සහ මිරිස් පේස්ට් සමඟ සේවය කරයි.
- බිස් කීමියා: මේවා ටූනා, ළූණු සහ කුළුබඩුවලින් පිරුණු මාලදිවයින් සමෝසා වේ. ඒවා ජනප්‍රිය අතුරුපසක් වන අතර මාලදිවයිනේ බොහෝ වීදි ආහාර කඩවල දක්නට ලැබේ.
- Rihaakuru: මෙය මාලදිවයින් මාළු පේස්ට් එකක් වන අතර එය අඳුරු, ඝන තලපයක් බවට පත් වන තෙක් මාළු තම්බා සාදා ඇත. එය කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන අතර බොහෝ විට මිරිස් සහ ළූණු සමඟ මිශ්‍ර කර ගිල්වා ගනී.
- ෆිහුණු මාස්: මෙය මිරිස් සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් අච්චාරු දමන ලද ග්‍රිල් කළ මාළු කෑමකි. එය සාමාන්යයෙන් බත් සහ මිරිස් පේස්ට් සමඟ සේවය කරයි.
සාම්ප්‍රදායික මාලදිවයින් වට්ටෝරු සහ අමුද්‍රව්‍ය
සමහර සාම්ප්‍රදායික මාලදිවයින් වට්ටෝරු වලට ඇතුළත් වන්නේ:
- කුකුල්හු රිහා: පොල් කිරි, මිරිස්, ළූණු සහ සුදුළූණු වලින් සාදන ලද කුකුල් මස් කරිය.
- Saagu bondibai: සාගෝ මුතු, පොල් කිරි සහ සීනි වලින් සාදන ලද පැණිරස අතුරුපසක්.
- කිරු සර්බත්: පොල් වතුර, දෙහි යුෂ සහ සීනි සමඟ සාදන ලද ප්‍රබෝධමත් පානයකි.
මාලදිවයින් ආහාර පිසීමේදී ටූනා, පොල්, සහල් සහ දුරු, කොත්තමල්ලි සහ මිරිස් වැනි කුළුබඩු වර්ග ඇතුළු විවිධ අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරයි. රටේ ආහාර පිසීම එහි සුවිශේෂී රසයක් ලබා දීම සඳහා ගරුධිය වැනි කෑමවල භාවිතා කරන ඉස්කුරුප්පු ඇණ කොළ වැනි අද්විතීය අමුද්‍රව්‍ය භාවිතය සඳහා ද ප්‍රසිද්ධය.
අවසාන වශයෙන්, මාලදිවයිනේ ආහාර පිසීම විවිධ සංස්කෘතීන් සහ බලපෑම්වල අද්විතීය සම්මිශ්‍රණයකි. රටේ භූගෝල විද්‍යාව සහ ඉතිහාසය එහි සූපශාස්ත්‍ර සංස්කෘතිය හැඩගැස්වීමේදී සැලකිය යුතු කාර්යභාරයක් ඉටු කර ඇත. මාළු සුප් වල සිට ග්‍රිල් කළ මාළු කෑම දක්වා මාලදිවයිනේ රස බැලිය යුතුම කෑම වර්ග බොහොමයක් තිබේ. එහි නැවුම් මුහුදු ආහාර සහ අද්විතීය අමුද්‍රව්‍ය සමඟින්, මාලදිවයින් ආහාර පිසීම ආහාර ලෝලීන් සඳහා ගවේෂණය කිරීම වටී.
