John Myers
හැඳින්වීම: සුඩානයේ මස් ලෝලීන්
සුඩාන ආහාර එහි පොහොසත් හා රසවත් මස් කෑම සඳහා පුළුල් ලෙස ප්රසිද්ධය. මස් සුඩාන ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වන අතර ඔවුන්ගේ සාම්ප්‍රදායික කෑම වර්ගවල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. සුඩාන ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන වඩාත් ජනප්රිය මස් වර්ග වන්නේ හරක් මස්, බැටළු මස් සහ කුකුල් මස් ය. ඔටුවන් සහ එළුවා වැනි විදේශීය මස් ද ඇතැම් කලාපවල බහුලව පරිභෝජනය කරයි. මස් සාමාන්‍යයෙන් පිසිනු ලබන්නේ ස්ටූ, සුප් හෝ ග්‍රිල් කරන ලද අතර එය බොහෝ විට බත් හෝ පාන් සමඟ සේවය කරයි.
සුඩාන ආහාරවල හරක් මස් කෑම
හරක් මස් සුඩාන ආහාරවල ජනප්රිය මස් තේරීමක් වන අතර එය බොහෝ විට ස්ටූ සහ ග්‍රිල් කරන ලද කෑම සඳහා භාවිතා කරයි. සුඩානයේ වඩාත් ජනප්රිය හරක් මස් කෑමක් "මුල්ලා" ලෙස හැඳින්වේ, එය තක්කාලි, ළූණු සහ කුළුබඩු සමඟ සෙමින් පිසින ලද මස් ඉස්ටුවක්. තවත් ජනප්රිය හරක් මස් කෑමක් වන්නේ "ෆාසික්" යනු පදම් කළ සහ වියලන ලද මස් වන අතර එය පසුව පාන් සහ එළවළු සමඟ පිසිනු ලැබේ. ග්‍රිල් කරන ලද හරක් මස් ද ජනප්රිය වන අතර එය බොහෝ විට "කෙබාබ්" ලෙස සේවය කරනු ලැබේ, එය කුළුබඩු වල අච්චාරු දමන ලද සහ ඇටකටු මත ග්‍රිල් කරන ලද මස් වේ.
බැටළු මස් කෑම: සුඩානයේ ජනප්රිය තේරීමක්
බැටළු මස් යනු සුඩාන ආහාරවල තවත් ජනප්රිය මස් තේරීමක් වන අතර එය බොහෝ විට ඉස්ටුවක් සහ ව්‍යංජන වල භාවිතා වේ. සුඩානයේ වඩාත් ජනප්රිය බැටළු කෑමක් වන්නේ “මාෂ්” යනු පරිප්පු, ළූණු සහ කුළුබඩු සමඟ සෙමින් පිසින ලද ඉස්ටුවකි. "කොෆ්ටා" යනු තවත් ජනප්රිය බැටළු කෑමක් වන අතර එය අඹරන ලද මස් වන අතර එය කුළුබඩු සමඟ මිශ්‍ර කර බෝල බවට පත් කර පසුව ග්‍රිල් කර හෝ බේක් කරනු ලැබේ. "Molokhia" යනු තවත් ජනප්රිය බැටළු කෑමක් වන අතර එය "molokhia" සහ බැටළු මස් ලෙස හඳුන්වන හරිත කොළ එළවළු වලින් සාදන ලද ඉස්ටුවකි.
කුකුළු මස් කෑම: සුඩාන ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරය
කුකුළු මස් සුඩාන ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර එය බොහෝ විට ස්ටූ සහ ව්‍යංජන සඳහා භාවිතා කරයි. සුඩානයේ වඩාත් ජනප්රිය කුකුල් මස් කෑමක් වන්නේ "ෂෝර්බා" යනු කුකුළු මස් සහ එළවළු සුප් වර්ගයක් වන අතර එය කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රස කර ඇත. තවත් ජනප්රිය කුකුල් මස් කෑමක් වන්නේ “ඩමා” යනු තක්කාලි, ළූණු සහ කුළුබඩු සමඟ සෙමින් පිසින ලද ඉස්ටුවකි. ග්‍රිල් කරන ලද කුකුල් මස් ද ජනප්රිය වන අතර එය බොහෝ විට "ෂිෂ් ටවුක්" ලෙස සේවය කරනු ලැබේ, එය කුළුබඩු යොදා අච්චාරු දමන ලද සහ ඇටකටු මත ග්‍රිල් කරන ලද කුකුල් මස් වේ.
සාම්ප්‍රදායික සුඩාන මස් ස්ටූ සහ සුප්
ස්ටූ සහ සුප් යනු සුඩාන ආහාරවල මස් පිසීමේ පොදු ක්‍රමයකි. කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රස කර ඇති මස් සහ එළවළු ඉස්ටුවක් වන "බාමියා" යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන වඩාත් ජනප්රිය ස්ටූ එකක්. "Mulukhiyah" යනු තවත් ජනප්රිය ඉස්ටුවක් වන අතර එය "mulukhiyah" නම් කොළ පැහැති එළවළු සහ මස් වලින් සාදා ඇත. "Shakshauka" යනු කුළුබඩු සහිත තක්කාලි මත පදනම් වූ ඉස්ටුවක් වන අතර එය බොහෝ විට බිත්තර සහ මස් සමඟ සේවය කරයි.
විදේශීය මස් කෑම: ඔටුවන්, එළුවා සහ තවත්
සුඩාන ආහාර පිසීම ඔටුවන්, එළුවන් සහ තවත් බොහෝ විදේශීය මස් පරිභෝජනය සඳහා ද ප්රසිද්ධය. ඔටුවන්ගේ මස් බොහෝ විට ස්ටූ සහ ව්‍යංජන සඳහා භාවිතා කරන අතර එය එහි අද්විතීය රසය සහ වයනය සඳහා ප්රසිද්ධය. එළු මස් ද ජනප්රිය වන අතර එය බොහෝ විට ස්ටූ සහ ග්‍රිල් කරන ලද කෑම සඳහා භාවිතා කරයි. සුඩාන ආහාරවල පරිභෝජනය කරන අනෙකුත් විදේශීය මස් වර්ග වන්නේ පැස්බරා, වල් ඌරන් සහ ගැසල් ය. මෙම මස් සාමාන්‍යයෙන් ඉස්ටුවක් සහ ව්‍යංජන වල පිසිනු ලබන අතර බොහෝ විට බත් හෝ පාන් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
