John Myers
හැඳින්වීම: බහරේන් සූපශාස්ත්‍ර ඉතිහාසය
බහරේන ආහාර පිසීම යනු අරාබි, පර්සියානු සහ ඉන්දියානු සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්ගේ සම්මිශ්‍රණයකි. රටේ පිහිටීම සහ ඉතිහාසය එහි ආහාර පිසීමේ දියුණුව සඳහා සැලකිය යුතු කාර්යභාරයක් ඉටු කර ඇත. බහරේනය කුළුබඩු සහ අමුද්රව්ය සඳහා වැදගත් වෙළඳ මධ්‍යස්ථානයක් වූ අතර එය ලෝකයේ විවිධ ප්‍රදේශවල වෙළෙන්දන්ගේ බලපෑමට ලක්ව ඇත. බහරේන ආහාර පිසීම එහි කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇරෝමැටික අමුද්රව්ය භාවිතය සඳහා ප්‍රසිද්ධය, එමඟින් පිඟන් වලට රසය එකතු කර ඒවා අද්විතීය කරයි.
සාම්ප්රදායික තාක්ෂණික ක්රම: ග්රිල් කිරීම, ස්ටූ කිරීම සහ ෙබ්කිං
ග්රිල් කිරීම, ස්ටූවිං සහ ෙබ්කිං යනු බහරේන ආහාර පිසීමේ බහුලව භාවිතා වන සාම්ප්රදායික ඉවුම් පිහුම් ක්රම වේ. මස්, මුහුදු ආහාර සහ එළවළු පිසීම සඳහා ග්රිල් කිරීම ජනප්රිය ක්රමයකි. ග්රිල් කිරීමේ ක්රියාවලිය විවෘත දැල්ලක් මත සිදු කරනු ලබන අතර, එය ආහාරයට දුම් රසයක් ලබා දෙයි. ග්රිල් කිරීමට පෙර මස් හෝ මුහුදු ආහාර අච්චාරු දැමීම රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය පියවරකි.
Stewing යනු ස්ටූ සහ සුප් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන සෙමින් පිසීමේ ක්රමයකි. එය අඩු තාපයක් මත දිගු වේලාවක් දියරයක් තුළ මස් හෝ එළවළු ආහාර පිසීම ඇතුළත් වේ. මස්, කුළුබඩු සහ සහල් වලින් සාදන ලද සාම්ප්රදායික බහරේන සහල් කෑමක් වන මැක්බූස් වැනි කෑම වර්ග සෑදීමට මෙම තාක්ෂණය භාවිතා කරයි. බහරේන ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන තවත් ජනප්රිය ක්‍රමයක් වන්නේ පිළිස්සීමයි. එය පාන්, පේස්ට්රි සහ අතුරුපස සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි. බහරේන් පාන් සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටිවලින් සාදන අතර එය ටැබූන් ලෙස හඳුන්වන සම්ප්‍රදායික උඳුනක පුළුස්සනු ලැබේ. රොටිය මච්බූස් වැනි කෑම වර්ග සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර එය සැන්ඩ්විච් සෑදීමට ද යොදා ගනී.
බහරේන ආහාර පිසීමේ අද්විතීය කුළුබඩු සහ අමුද්රව්ය
බහරේන ආහාර පිසීම එහි අද්විතීය කුළුබඩු සහ අමුද්රව්ය භාවිතය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. බහරේන ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන කුළුබඩු වර්ග වන්නේ කුංකුම, කහ, එනසාල්, දුරු සහ කොත්තමල්ලි ය. මෙම කුළු බඩු පිඟන් වලට රසය එකතු කරන අතර ඒවාට විශේෂ සුවඳක් ලබා දෙයි. බහරේන ආහාර පිසීමේදී මින්ට්, parsley සහ cilantro වැනි විවිධ ඖෂධ පැළෑටි ද භාවිතා කරයි.
බහරේන ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන සුවිශේෂී අමුද්රව්ය වන්නේ රට ඉඳි, රෝස වතුර සහ දෙළුම් ය. රටඉඳි අතුරුපසවල රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර ඉස්ටුවක් වැනි රසවත් කෑමවලද භාවිතා වේ. රෝස වතුර මුහල්ලබියා, රෝස වතුර රස කළ කිරි පුඩිං වැනි අතුරුපස සඳහා භාවිතා වේ. බත්, රට ඉඳි සහ දෙළුම් සිරප් වලින් සාදන ලද ජනප්රිය බහරේන ආහාරය වන මුහම්මාර් වැනි කෑම වර්ග වලට තිත්ත බවක් එක් කිරීමට දෙළුම් භාවිතා කරයි.
අවසාන වශයෙන්, බහරේන ආහාර පිසීම විවිධ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්ගේ සංකලනයක් වන අතර එය අද්විතීය කුළුබඩු සහ අමුද්රව්ය භාවිතය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ග්රිල් කිරීම, ස්ටූවිං සහ ෙබ්කිං යනු බහුලව භාවිතා වන සාම්ප්රදායික ශිල්පීය ක්රම වන අතර ඒවා පුළුල් පරාසයක කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා යොදා ගනී. බහරේන ආහාර පිසීම රසවත් හා ඇරෝමැටික වන අතර, එය නව ආහාර පිසීම සඳහා උනන්දුවක් දක්වන ඕනෑම කෙනෙකුට උත්සාහ කළ යුතුය.
