John Myers
පලස්තීන අතුරුපස හැඳින්වීම
පලස්තීනය යනු රසවත් රසයන් සහ අද්විතීය කෑම වර්ග වලින් පොහොසත් සූපශාස්ත්‍ර උරුමයක් ඇති රටකි. පලස්තීන ආහාරවල බොහෝ විශේෂතා අතර රටේ ආහාර සංස්කෘතියේ අනිවාර්ය අංගයක් වන සාම්ප්රදායික අතුරුපස ද වේ. පලස්තීන අතුරුපස පැණිරස, පොහොසත් සහ රසකාරක සඳහා ප්‍රසිද්ධය, බොහෝ විට මී පැණි, රෝස වතුර සහ ඇට වර්ග වැනි අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ. මෙම අතුරුපස බොහොමයක් පරම්පරාවෙන් පැවත එන අතර අද දක්වාම රස විඳිති.
පලස්තීනයේ හොඳම සාම්ප්රදායික අතුරුපස
පලස්තීනයේ වඩාත් ප්‍රියජනක අතුරුපසක් වන්නේ knafeh, ඉරා දැමූ ෆිලෝ පිටි ගුලිය, චීස් සහ සීනි සිරප් වලින් සාදන ලද පේස්ට්‍රි ය. තවත් ජනප්‍රිය අතුරුපසක් වන්නේ බක්ලාවා, ගෙඩි වලින් පුරවා මී පැණි සිරප් වල පොඟවා ගත් ෆිලෝ පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පැණිරස පේස්ට්‍රි ය. "චීස් වල පැණි රස" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇති Halawet el-jibn තවත් ප්‍රියතම එකක් වන අතර, ක්‍රීම් චීස් පිරවුමකින් සියුම් සෙමොලිනා පිටි ගුලියක ඔතා සීනි සිරප් සහ රෝස වතුරෙන් පුරවා ඇත.
Ma'amoul යනු නිවාඩු දින සහ විශේෂ අවස්ථා වලදී බොහෝ විට භුක්ති විඳින තවත් සාම්ප්රදායික අතුරුපසකි. මෙම කුඩා, බටර් කුකීස් රට ඉඳි, පිස්ටා හෝ walnuts වැනි විවිධ පිරවුම් වලින් පුරවා ඇති අතර ඒවා සාමාන්‍යයෙන් කුඩු කළ සීනි සමඟ කුඩු කර ඇත. අනෙකුත් පලස්තීන අතුරුපස අතරට ඇටයේෆ්, පිරවූ පෑන්කේක් වැනි පේස්ට්‍රි, සහ ගෙඩි හෝ ක්‍රීම්වලින් පිරුණු ගැඹුරු තෙලේ බැදපු පේස්ට්‍රි වර්ගයක් වන qatayef ඇතුළත් වේ.
පලස්තීන අතුරුපස සඳහා වට්ටෝරු
වඩාත් ජනප්‍රිය පලස්තීන අතුරුපසක් වන knafeh සඳහා වට්ටෝරුවක් මෙන්න:
Knafeh වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඉරා දැමූ ෆිලෝ පිටි ගුලිය 1 පැකේජයක්
- අකාවි චීස් රාත්තල් 1, ගාන ලද
- සීනි 1 කෝප්පයක්
- 1 වතුර කෝප්පයක්
- උණු කළ බටර් කෝප්ප 1/2 ක්
- රෝස වතුර කෝප්ප 1/4 ක්
- කැඩුණු පිස්ටා කෝප්ප 1/4 ක්
උපදෙස්:
- 350 උපාධි සඳහා උඳුන උෂ්ණත්වය උනුසුම් කිරීම.
- මිශ්ර බඳුනක, ඉරා දැමූ ෆිලෝ පිටි ගුලිය සහ උණු කළ බටර් ඒකාබද්ධ කරන්න.
- අඟල් 9 ක බේකින් පිඟානක් ග්‍රීස් කර ෆිලෝ පිටි මිශ්‍රණයෙන් අඩක් පතුලේ ඒකාකාරව පැතිරෙන්න.
- වෙනම භාජනයක් තුළ, ගාන ලද චීස් හා කැඩුණු පිස්ටා මිශ්ර කරන්න.
- ෆිලෝ පිටි ගුලිය ස්ථරය මත චීස් මිශ්රණය පැතිර, පසුව ඉතිරි ෆයිලෝ පිටි මිශ්රණය ඉහළට.
- මිනිත්තු 35-40 ක් හෝ රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම.
- Knafeh පිළිස්සීම අතරතුර, සාස්පාන් තුළ සීනි, ජලය සහ රෝස වතුර ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් සීනි සිරප් සකස් කරන්න. නභිගත කරන්න, ඉන්පසු තාපය අඩු කර විනාඩි 10-15 ක් උකු වන තෙක් උනු.
- Knafeh පිළිස්සීම අවසන් වූ පසු, ඉහළට සීනි සිරප් වත් කර විනාඩි 10-15 ක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
අවසාන වශයෙන්, පලස්තීන අතුරුපස රටේ සූපශාස්ත්‍ර උරුමයේ රසවත් හා වැදගත් කොටසකි. Knafeh සිට baklava දක්වා, මෙම මිහිරි සංග්‍රහයන් පලස්තීනුවන් සහ ලොව පුරා ආහාර ලෝලීන් විසින් භුක්ති විඳිති. මෙම සාම්ප්රදායික අතුරුපස වට්ටෝරු අත්හදා බැලීමෙන්, ඔබට ඔබේම කුස්සියේ සිට පලස්තීනයේ රසයන් සහ සම්ප්‍රදායන් අත්විඳිය හැකිය.
