කුකුළු මස් සඳහා වෙළඳ පන්ති අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?

වෙළඳ පන්ති කුකුළු මස් විවිධ තත්ත්ව මට්ටම්වලට බෙදා ඇත. කුකුළු මස්වලට තාරාවන්, කුකුළන්, ගිනියා කුරුල්ලන්, පාත්තයින්, වටුවන්, තරබාරු පරෙවියන්, පිහාන්ට්ස් සහ කළුකුඩු ඇතුළත් වේ. ඔබේ මස් ජර්මනියේ වෙළඳාම් කරනු ලබන්නේ එය A හෝ B වාණිජ පන්තියට අයත් නම් පමණි. වාණිජ පන්තිය A කුකුළු මස්වල ගුණාත්මක භාවය සඳහා ඉහළම ඉල්ලීම් කරයි. මස් අවම අවශ්‍යතා පමණක් සපුරාලන්නේ නම්, එය B වාණිජ පන්තියට පවරනු ලැබේ. ආහාර ලේබල් කිරීමේ ආඥාපනතේ කුකුළු මස් නිමි ඇසුරුම්වල ඊට අනුරූප වාණිජ පන්තියේ ලේබලයක් තිබිය යුතු බව නියම කරයි. මෙය පාරිභෝගිකයාට මස් වල ගුණාත්මකභාවය සහතික කරයි.

කුකුළු මස් සඳහා B ශ්‍රේණිය ලෙස වර්ගීකරණය කළ යුතු අවම අවශ්‍යතා වන්නේ:

• එය රුධිරයේ කිසිදු සලකුණක් නොපෙන්විය යුතුය.
• එය විදේශීය සුවඳක් පිට නොකළ යුතුය.
• එය දෘශ්‍ය විදේශීය ද්‍රව්‍ය වලින් තොර විය යුතුය, උදා: අපිරිසිදු.
• ඝාතනය කරන ලද සත්වයාගේ මුළු සිරුරේම ඉදිරියට නෙරා ගිය අස්ථි හෝ තැලීම් නොතිබිය යුතුය.
• "නැවුම්" ලෙස පිරිනමන කුකුළු මස් කිසි විටෙකත් ශීත කළ නොවිය යුතුය.

ඉහළම වාණිජ පන්තියේ A හි ගුණාත්මක අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා, ඝාතනය කරන ලද කුකුළු මස් වෙනත් නිර්ණායක ද සපුරාලිය යුතුය:

• පියයුරු සම්පූර්ණයෙන්ම වර්ධනය වී මාංසමය විය යුතුය.
• කුකුළු මස් මත ඇති මේද තට්ටුව තුනී හා ඒකාකාරව බෙදා හැරිය යුතුය (මුල් තරබාරු පාත්තයින් සහ සුප් කිකිළියන් හැර).
• කුකුළු මස් වල පියයුරු සහ කලවා තැලීම්, හානි හෝ දුර්වර්ණ වීමක් නොපෙන්විය යුතුය.
• මස් වල අධි ශීතකරණයක් නොතිබිය යුතුය.

වාණිජ පන්තියේ B වෙත පවරා ඇති කුකුළු මස් වාණිජ පන්තියේ A හි උසස් තත්ත්වයේ නිර්ණායක සපුරාලිය යුතු නැත. කෙසේ වෙතත්, එය සම්පූර්ණ සත්වයක් ලෙස විකුණනු නොලැබේ. B කාණ්ඩයේ ඝාතනය කරන ලද සත්වයාගේ ශරීරය තනි කොටස් වලට විසුරුවා හරින අතර A පන්තියේ ගුණාත්මක නිර්ණායක සපුරාලන එම ශරීර කොටස් පමණක් ජර්මානු වෙළඳපොළට ළඟා වේ.

විවිධ ප්රාන්තවල කුකුළු මස් පිරිනමනු ලැබේ

• පියයුරු ෆිලට්, කලවා, පියාපත් හෝ අර්ධ වැනි කුකුළු කොටස් ලෙස
• කැඩුණු මස්, schnitzel, හෝ පෙති ආකාරයෙන් ආහාර පිසීමට සූදානම්
• කල් පවත්නා භාණ්ඩ සහ කුකුළු සොසේජස්, දුම් දමන ලද ඇස්වල කඳුලු වැනි කෑමට සූදානම් නිෂ්පාදන ලෙස,
  පයි හෝ ඕෆල්