නිර්මාංශිකයින් කන්නේ මොනවාද? මෙන්න එය පැහැදිලි කර ඇත

නිර්මාංශ ආහාර පිළිබඳ මූලික තොරතුරු

නිර්මාංශිකයෝ මස් හැර අන් සියල්ල අනුභව කරති. අනෙක් අතට කිරි, බටර්, චීස්, බිත්තර සහ මී පැණි වැනි සත්ව නිෂ්පාදන නිර්මාංශ ආහාර වේලෙහි කොටසකි. මාර්ගය වන විට, මම ඔබව සත්ත්ව නිෂ්පාදන කිසිසේත් භාවිතා නොකරන නිර්මාංශිකයින්ගෙන් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ මෙහිදීය.

• නිර්මාංශිකයින් මස් මාංශ වළක්වයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සොසේජස්, බේකන් හෝ චිකන්, සහ හරක් මස් සුප් හොද්ද ද එහි කොටසක් බව අමුතුවෙන් කිව යුතු නැත.
• ඔබ අනුමාන නොකළ බොහෝ නිෂ්පාදනවල මස් අපද්‍රව්‍ය සඟවා ඇත: බොහෝ නිර්මාංශිකයින් ගම්මි වලසුන් සහ ජෙලටින් අඩංගු අනෙකුත් නිෂ්පාදන ද වළක්වයි. ජෙලටින් විවිධ සත්ව විශේෂවල සම්බන්ධක පටක වලින් සෑදී ඇති බැවිනි.
• මීට අමතරව, සමහර නිර්මාංශිකයින් චීස් සඳහා භාවිතා කරන රෙනට් ගැනද අවධානය යොමු කරයි. සත්ව රෙනට් වලින් සාදන ලද චීස් තිබේ. එය පැටවාගේ බඩේ එන්සයිම වලින් සමන්විත වේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ චීස් කෑලි දැන් ක්ෂුද්‍රජීවී රෙනට් වලින් ද සාදා ඇත. චීස් සඳහා අවශ්ය අනුකූලතාව ලබා දීම සඳහා රෙනට් භාවිතා වේ.
• නිර්මාංශිකයින් සාමාන්‍යයෙන් මාළු සහ කබොල හෝ මුහුදු ආහාරවලින් වැළකී සිටියි. ඔවුන් එසේ නොකරන්නේ නම්, ඔවුන් "පලිබෝධකයන්" ලෙස හැඳින්වේ. "Flexitarians" යනු ඉඳහිට මස් පමණක් අනුභව කරන නිර්මාංශිකයින් ය.
• අන් සියල්ලන් මෙන් නිර්මාංශිකයින් සමබර ආහාර වේලක් ගත යුතුය. ඔබ මස් නොවේ නම්, ඔබට ප්රෝටීන් හිඟ විය හැක. එබැවින් නිර්මාංශිකයින් ඔවුන්ගේ ප්‍රෝටීන් අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා බොහෝ ඇට වර්ග සහ රනිල කුලයට අයත් වේ. ධාන්ය වර්ග සහ හතු ද වැදගත් සැපයුම්කරුවන් වේ.
• නිර්මාංශිකයින් ද ප්‍රමාණවත් විටමින් බී 12 ලබා ගන්නා බවට වග බලා ගත යුතුය, මෙය සත්ව නිෂ්පාදනවල පමණක් දක්නට ලැබේ. මෙහිදී ඔබට කිරි නිෂ්පාදන භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ඉඳහිට B12 විටමින් ප්‍රතිකාරයක් ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ මෙය ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ සාකච්ඡා කළ යුතුය.
• මස් රහිත ආහාර වේලෙහි යකඩ සමතුලිතතාවය ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය. හරිත එළවළු සහ සම්පූර්ණ ධාන්ය මෙහි ගන්න. යකඩ අවශෝෂණය කිරීමේදී විටමින් සී ද වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. නිදසුනක් ලෙස, ස්ට්රෝබෙරි, කිවි සහ ගම්මිරිස්, යකඩ පොහොසත් නිෂ්පාදන සමඟ හොඳින් ඒකාබද්ධ වන අතර අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කරයි.

Vegan ද Vegetarian ද? වෙනස එයයි:

නිර්මාංශ ආහාර වේලක් ස්වයංක්‍රීයව ගන්නා ඕනෑම අයෙකු නිර්මාංශ ආහාර වේලක් ද ගනී. රීතියක් ලෙස, නිර්මාංශිකයින් සත්ව නිෂ්පාදන කිසිසේත් අනුභව නොකරයි.

• Vegans සත්ව නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරති. නිදසුනක් වශයෙන්, මී පැණි නිර්මාංශිකයෙකුගේ ප්‍රසංගයට අයත් නොවේ.
• බොහෝ නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙන් පිටත සත්ව නිෂ්පාදන වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරති. උදාහරණයක් ලෙස සම් වලින් සාදන ලද රෙදිපිළි මෙයට ඇතුළත් වේ.
• කිරි නිෂ්පාදන සඳහා ආදේශකයක් ලෙස සෝයා කිරි, ආමන්ඩ් කිරි සහ ඒ හා සමාන ආදේශක භාවිතා කළ හැකිය. දැන් නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් සඳහා වීගන් ආදේශක නිෂ්පාදන ගණනාවක් තිබේ.

මස් ආදේශක: මෙම විකල්ප තිබේ

ඔබ මස් අත්හැරීම නිසා ආහාර පිසීම ඔබට අතීතයේ දෙයක් නොවේ. බොහෝ මස්-නිදහස් විකල්ප වලට ස්තූතියි, ඔබට schnitzel, bolognese සහ co නොමැතිව කළ යුතු නැත. මස් ආදේශකයක් වන Seitan සමඟ, නිර්මාංශ හා වීගන් ඩෝනර් කෙබාබ් පවා දැන් නිෂ්පාදනය වෙමින් පවතී.

• Seitan සාන්ද්‍ර තිරිඟු ප්‍රෝටීන වලින් සාදන අතර නිෂ්පාදනයේදී පදම් කරනු ලැබේ. ටෝෆු වලට ප්‍රතිවිරුද්ධව, සාමාන්‍යයෙන් මෙහි දැනටමත් ශක්තිමත් රසයක් ඇත, එය බොහෝ විට මස් වලට තදින් සමාන වේ. අනුකූලතාව මස්වල සැබෑ වයනය ද සිහිපත් කරයි. Seitan සොසේජස් වල භාවිතා වේ, නමුත් ඔබට සුපිරි වෙළඳසැල් වල schnitzel, kebab මස් සහ අනෙකුත් මස් අනුකරණයන් ද සොයාගත හැකිය. නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම එළවළු වන අතර ප්රෝටීන් ගොඩක් සපයයි.
• සෝයා කිරි වලින් සාදන ලද ටෝෆු මස් විකල්පයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර එය schnitzel ලෙස පවා සකස් කළ හැකිය. එය කැල්සියම්, යකඩ, මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම් වැනි වැදගත් ඛනිජ ද සපයයි. ටෝෆු බාබකියු සමය තුළ marinating සහ grilling සඳහා ද විශිෂ්ටයි.
• ඔබට වෙළඳපොලේ සෝයා කැටිති මිලදී ගත හැකිය. මෙය නිර්මාංශ බොලොග්නිස්, ලසැන්ග් හෝ චිලි කොන් කාර්න් සඳහා පරිපූර්ණයි.
• උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ පිළිස්සීමේදී ජෙලටින් භාවිතා නොකරන්නේ නම්, කේක් ග්ලැසියර සඳහා විකල්පයක් ලෙස ඊනියා agar-agar හෝ agatine භාවිතා කළ හැකිය. කුඩු රතු ඇල්ගී වලින් සමන්විත වන අතර එය බන්ධකයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.