John Myers
රිසෝටෝ යනු ඉතාලි ආහාර පිසීමේ සම්භාව්‍ය වලින් එකකි. රසවත් රිසෝටෝ සහල් යනු සලාදයක වේවා, මස් හෝ මාළු හෝ තනි කලාකරුවෙකු ලෙස, කුළුබඩු සහ තෝරාගත් අමුද්රව්ය සමඟ පිරිපහදු කළ බහුකාර්ය සහ රසවත් සහකාරියකි.
ඉතාලි සම්භාව්‍යයක්
රිසෝටෝ ඉතාලි ආහාරවල අනිවාර්ය අංගයක් වන අතර එබැවින් ජර්මනියේ ද වේ. සකස් කිරීම සරල වන අතර අමුද්රව්ය කිහිපයකින් පමණක් කළ හැකිය. නමුත් එය වෙනත් ඕනෑම කෑමක් සමඟ වඩා විවිධාකාර හා විවිධ ආකාරවලින් ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. ප්රධාන වශයෙන් උතුරු ඉතාලියේ පෝ නිම්නයේ සිට පැමිණෙන සහල් සැබෑ තුන් ඉරියව් ක්‍රීඩකයෙකි.
පදනම
රිසෝටෝ සෑදීමට ඔබට රිසෝටෝ සහල් අවශ්ය වේ. මෙය විශේෂයෙන් පිෂ්ඨය වන අතර පිසීමේදී එය නිකුත් කරයි. මෙය සාමාන්‍ය අලස සහ ක්‍රීම් අනුකූලතාවයක් ඇති කරයි. සහල් ඇට තවමත් කටගැස්මට ස්ථිර විය යුතුය. සුප්‍රසිද්ධ සහල් ප්‍රභේදවලට Arborio, Carnaroli සහ Vialone ඇතුළත් වේ. විවිධ සැපයුම්කරුවන්ගෙන් ඔබ වඩාත් කැමති සහල් මොනවාදැයි සොයා බලන්න.
සකස් කිරීම
ප්රධාන අමුද්රව්ය සෑම විටම සමාන වේ. රිසෝටෝ බත්, සුප් හොද්ද, ළූණු, පර්මේසන් සහ බටර්.
- පළමුව, ඔබ ළූණු කපා, තෙල් ස්වල්පයක් බත් සමග එකට බැදගන්න. සහල් ඇට පිෂ්ඨය මුදාහරින අතර එය මුදා හරින ආකාරය මෙයයි.
- ඩිග්ලේස් කිරීමට ඔබට සුදු වයින් භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම අවශ්ය නොවේ.
- ඔබ දිගටම සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. ධාන්ය ප්රමාණය අනුව, එය විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා ගත වේ.
- ඔබේ රිසෝටෝ සහල් පිටතින් ක්‍රීම්, ඝන සහ පියලි සහිත විය යුතුය, නමුත් ඇතුළත කටගැස්මට ස්ථිර විය යුතුය.
- දැන් බටර් සහ පර්මේසන් එකතු කර ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඔබට තවත් තද ඉතාලි චීස් භාවිතා කළ හැකිය.
වෙනස්කම් බහුලයි
එළවළු, මස් හෝ මාළු හෝ සියුම් කුළු බඩු සහ සුවඳ සමග විය හැකි සිතාගත නොහැකි විවිධ සංයෝජන ඔබ සතුව ඇත. ඔබට ඇත්ත වශයෙන්ම වාෂ්ප ඉවත් කර ඔබේ තාලයට සහ ඔබේ රසය සඳහා පරිපූර්ණ ප්රතිඵලය සොයාගත හැකිය.
සලාද
රිසෝටෝ වලට වඩා විවිධාකාරයෙන් ඕනෑම ආහාරයක් භාවිතා කළ නොහැක. තක්කාලි, බෝංචි, zucchini හෝ හැම් සමඟ එය යුගල කරන්න.
- රිසෝටෝ සහල් සූදානම් කරන්න.
- දැන් ඔබ ප්රෙට්සල් පෙති වලට කපා ඒවා තෙල් මේස හැඳි දෙකක් සමඟ මිශ්ර කර ගම්මිරිස් සමග සීසන් කරන්න. මේ අතරතුර, උඳුන 175 ° C දක්වා රත් කර විනාඩි හයේ සිට අට දක්වා ප්රෙට්සල් පුළුස්සන්න. එවිට ඔබ සියල්ල සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- ඔබ රෝම සලාද කොළ හදවත් දෙකක් පිරිසිදු කර චෙරි තක්කාලි ග්රෑම් 400 ක් සෝදා හරින්න. තෙල් හැදි දෙකක් සමග පෑන් දී සලාද ෆ්රයි, පසුව චෙරි තක්කාලි විනාඩි තුනක් හෝ හතරක් සඳහා ෆ්රයි. සීනි සමඟ ඉසිය සහ සෑම දෙයක්ම කැරමල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු තක්කාලි ටිකක් බෝල්සමික් විනාකිරි සමඟ ඩිග්ලේස් කර සියල්ල ටික වේලාවක් ගිල්වන්න.
- සියල්ල එකට මිශ්ර කර උඩින් පර්මේසන් ස්වල්පයක් රැවුල කපන්න.
එළවළු
වට්ටක්කා, zucchini, ගම්මිරිස්, කඩල හෝ ලීක්ස්, එය සමඟ නොගැලපෙන එළවළු නොමැත.
- මූලික වට්ටෝරුව අනුව රිසෝටෝ සකස් කරන්න. මේ අතර, ගම්මිරිස්, ලීක්ස් සහ කැරට් කුඩා කැබලිවලට කපා.
- එළවළු මත පදනම්ව විනාඩි 3 ක් සඳහා පෑන් හෝ wok දී තෙල් tablespoon දී එළවළු ෆ්රයි, පසුව රිසෝටෝ සමග මිශ්ර.
- සෑම දෙයක්ම ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග හොඳින් කන්න සහ විනාඩි 5 සඳහා සියල්ල නැවත උයන්න.
- දැන් බටර් සහ පර්මේසන් කලවම් කරන්න.
ඇස්පරගස් කන්නයේ දී, ඔබ රිසෝටෝ නොමැතිව කළ යුතු නැත. අපේ ඇස්පරගස් රිසෝටෝ උත්සාහ කරන්න.
මස්
නැවතත්, හැකියාවන් අසීමිතයි. රසවත් කුළුබඩු සහිත කුකුල් මස් මෙන් ග්ලැසියර ඌරු මස් ෆිලට් එකක් හොඳින් ගැලපේ. බීෆ් ෆිලට් තීරු හෝ සුප්‍රසිද්ධ රිසි-බිසි සමඟ සරලව කැට කපාගත් බේකන් ද හැකි ය.
- විස්තර කර ඇති පරිදි සහල් සකස් කරන්න.
- මේ අතර, හැම් තීරු වලට කපා, බැසිල් කොළ කිහිපයක් ඉවත් කර පර්මේසන් ගොරෝසු ලෙස දැලක කරන්න.
- රිසෝටෝ පිසීමේ කාලය අවසානයේදී, මිනිත්තු හතරක් හෝ පහක් සඳහා ශීත කළ කඩල එකතු කර ඒවා උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට ඔබ හැම් සහ පර්මේසන් එකතු කර නැවත සියල්ල කෙටියෙන් රත් කරන්න.
- දැන් සියල්ල ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සීසන් කර බැසිල් කොළ මිශ්ර කරන්න.
ඉඟිය: ඔබට හැම් වෙනුවට පැන්සෙටා, එනම් වාතයේ වියළන ලද බේකන් ද භාවිතා කළ හැකිය. තවත් විකල්පයක් වන්නේ මස් සමඟ එළවළු රිසෝටෝ සේවය කිරීමයි.
මාළු
කෝඩ්, සැමන් හෝ දැල්ලන්, ඔබේ රසය සමඟ ගොස් ඔබේ රිසෝටෝ සඳහා පරිපූර්ණ මුහුදු සත්වයා සොයා ගන්න.
- මූලික වට්ටෝරුව අනුව රිසෝටෝ සහල් සකස් කර ලෙමන් යුෂ ටිකක් එකතු කරන්න.
- මේ අතරතුර, ඔබට සැමන් කැට, ලුණු සමග කන්නය, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය හැක.
- සැමන් කැට පෑන් එකක බදිනවා. නමුත් ඒවා තවමත් සම්පූර්ණ කර නොමැති බවට වග බලා ගන්න.
- රිසෝටෝ සහල් බොහෝ දුරට අවසන් වූ විට, ඔබ සැමන් කැට එකතු කර තවත් විනාඩි දෙක තුනක් උයන්න.
- දැන් බටර් සහ පර්මේසන් එකතු කර ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අවසානයේදී, ගාන ලද ලෙමන් තැවරුනු ටිකක් එකතු කරන්න. බඳුන ලිපෙන් ඉවතට ගෙන තවත් විනාඩි පහක් වසා තබන්න.
