John Myers
Savory යනු විවිධ වර්ගයේ එළවළු සහ එළවළු සලාද සඳහා භාවිතා කළ හැකි කුළුබඩු වර්ගයකි. එය විශේෂයෙන් බෝංචි වැනි රනිල කුලයට අයත් වේ. නමුත් මස් කෑම ද එය සමඟ පිරිපහදු කළ හැකිය. ඔසු ඉතා තීව්ර සුවඳක් ඇත, එය නැවුම් සහ ටිකක් කුළුබඩු රස, ටිකක් ගම්මිරිස් වගේ. රසය ද ටයිම් සිහිගන්වයි. එය වියලන ලද සහ නැවුම් යන දෙඅංශයෙන්ම ඉරා දමා හෝ සම්පූර්ණ අතු වල භාවිතා කළ හැකිය.
එහි තරමක් තීව්ර රසය නිසා, ඉවුම් පිහුම් අතරතුර බොහෝ කෑම වර්ග වලට පමණක් එකතු කරනු ලබන අතර සේවය කිරීමට පෙර නැවත ඉවත් කරනු ලැබේ. ඖෂධ පැළෑටිය ඉතා රසවත් වන අතර එබැවින් සෑම විටම අවම වශයෙන් භාවිතා කළ යුතුය. කුඩු කුළුබඩුවක් සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ. මූලික වශයෙන්, පිසූ කෑම සඳහා රසකාරක වඩාත් සුදුසු වේ, මන්ද ඒවායේ තියුණු සුවඳ ඔවුන් සමඟ වඩා හොඳින් ගැලපේ. එය සලාද සැරසිලි සඳහා එකතු කළ යුතු නම්, උදාහරණයක් ලෙස, ඉතා සිහින් ව කැඩුණු හෝ කපන ලද නැවුම් කොළ පමණක් සුදුසු වේ - එසේ නොමැති නම්, සුවඳ ඉතා තියුණු වනු ඇත.
රසකාරක ආහාර ජීර්ණයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන බව කියනු ලැබේ. එය දිරවීමට අපහසු බොහෝ කෑම වර්ග වඩාත් ජීර්ණය කළ හැකි බව පැවසේ, එබැවින් එය එවැනි කෑම සඳහා විශේෂයෙන් භාවිතා වේ.
- බෝංචි: මේ රටේ, රසකාරක තවමත් බෝංචි සඳහා අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය පිසීමේදී රනිල කුලයට එකතු වේ. මෙය බෝංචි වල ස්වභාවික රසය වැඩි කරයි, ප්රතිඵලය විශේෂයෙන් කුළුබඩු සහ රසවත් වේ.
- වෙනත් රනිල කුලයට අයත් බෝග: පරිප්පු, කඩල හෝ බෝංචි වැනි රනිල කුලයට අයත් බෝග සාමාන්‍යයෙන් දිරවීමට වඩා අපහසු ලෙස සලකනු ලබන අතර ඒවා ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු බොහෝ දෙනෙකුට උදරාබාධ ඇති වේ. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී රසකාරක එකතු කිරීම රනිල කුලයට සාමාන්‍යයෙන් වඩාත් ජීර්ණය කළ හැකි අතර රසයෙන් වඩාත් තීව්ර කරයි.
- මස් සහ මාළු: විශේෂයෙන්, තරමක් මේද මස් වලින් සාදන ලද ඉතා පොහොසත් කෑම රසකාරක සමඟ පදම් කළ හැකි අතර එමඟින් වඩාත් ජීර්ණය කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස රෝස්ට් ඌරු මස් හෝ එළුමස් සඳහා ඔසු එකතු කළ හැකිය. බැටළු පැටවා ද වඩාත් ඇරෝමැටික වේ. නමුත් ඔසු හරක් මස් හෝ කුකුළු මස් වැනි කෙට්ටු මස් සමඟ රසයට අනුකූල වේ. උදාහරණයක් ලෙස, එය ragouts හෝ fricassees වැනි කෑම සඳහා කුළුබඩු සහ රසය එකතු කරයි. වැඩි තෙල් සහිත මාළු සඳහා රසකාරක ද භාවිතා කළ හැකිය - උදාහරණයක් ලෙස, මැකරල් හෝ කාප්.
