John Myers
පෝෂණය පිළිබඳ බොහෝ විවාද දැන් චිත්තවේගීය ලෙස ආරෝපණය වී ඇති අතර ඉතා සත්‍ය නොවේ. හොඳම උදාහරණය තිරිඟු: සෞඛ්යයට අහිතකරද නැද්ද? මෙම ප්රශ්නය සම්බන්ධයෙන් අදහස් වෙනස් වේ. අපි කරුණු ආලෝකමත් කරමු.
සත්‍ය හෝ අසත්‍ය: තිරිඟු සෞඛ්යයට අහිතකරද?
සෞඛ්යයට අහිතකර තිරිඟු, හොඳ අක්ෂර වින්යාසය: වසර කිහිපයක් තිස්සේ බොහෝ අය සම්භාව්‍ය තිරිඟු රෝල් වලට වඩා අක්ෂර වින්‍යාසයට කැමැත්තක් දක්වයි. මෙම තීරණය බොහෝ විට පදනම් වන්නේ අක්ෂර වින්‍යාසයට වඩා හොඳ නමක් ඇති බැවිනි. එය වඩාත් ස්වාභාවික ලෙස සලකනු ලබන අතර, Hildegard von Bingen ට අනුව පවා රෝග නිවාරකයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර, එහි ආසන්න වශයෙන් සමාන පිළිස්සීමේ ගුණාංග නිසා එය සෞඛ්යයට අහිතකර යැයි කියනු ලබන තිරිඟු සඳහා පරිපූර්ණ විකල්පය වේ. බොහෝ අය නොසලකා හරින දේ: අද භාවිතා කරන අක්ෂර වින්යාසය බොහෝ විට තිරිඟු සමඟ හරස් වේ. ග්ලූටන් වළක්වා ගැනීම ගැන සැලකිලිමත් වන ඕනෑම කෙනෙකුට තිරිඟු වලට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් අක්ෂර වින්‍යාසයේ අඩංගු බව දැන සිටිය යුතුය. එබැවින් ග්ලූටන් රහිත වට්ටෝරු සඳහා දෙකම සුදුසු නොවේ.
කෙතරම් සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස උච්චාරණය කර තිබේද?
අක්ෂර වින්යාසය සෞඛ්ය සම්පන්න අමුද්‍රව්‍ය රාශියක් සහිත ධාන්ය වර්ගයකි. අක්ෂර වින්යාසය තිරිඟු වැනි අනෙකුත් පොදු ධාන්ය වලට වඩා වැඩි ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. අඩංගු ප්රෝටීන ද විශේෂයෙන් උසස් තත්ත්වයේ වන අතර ශරීරයට පහසුවෙන් භාවිතා කළ හැකිය. මීට අමතරව, අක්ෂර වින්යාසයෙන් පිටිවලින් වැදගත් B විටමින්, විටමින් E සහ විවිධ ඛනිජ ලවණ සපයයි. උදාහරණයක් ලෙස, අක්ෂර වින්යාසය මැග්නීසියම් පොහොසත් වේ. මීට අමතරව, ධාන්ය වල තෘප්තිමත් රළු අඩංගු වේ, නමුත් සෘජු සංසන්දනය කිරීමේදී උදාහරණයක් ලෙස රයි වලට වඩා අඩුය. සියලුම ධාන්ය වර්ග මෙන්ම, වඩාත් පෝෂ්ය පදාර්ථ සපයනු ලබන්නේ අක්ෂර වින්යාස කළ පිටි වල සම්පූර්ණ ධාන්ය ප්‍රභේදයකිනි.
අක්ෂර වින්යාසය තිරිඟු වල මුල් ස්වරූපය වුවද, තිරිඟු ආසාත්මිකතාවයක් ඇති සමහර අය එය හොඳින් ඉවසා සිටිති. ප්රෝටීන් සංයුතිය තිරිඟු වලින් වෙනස් වන අතර එබැවින් වඩා හොඳින් ඉවසාගත හැකි බව උපකල්පනය කෙරේ. කෙසේ වෙතත්, ග්ලූටන් නොඉවසීම (සෙලියාක් රෝගය) ඇති පුද්ගලයින් සඳහා, අක්ෂර වින්යාසය විකල්පයක් නොවේ, මන්ද එය ග්ලූටන් රහිත ආහාරයක් නොවන අතර තිරිඟු වලට වඩා ග්ලූටන් අඩංගු වේ. ඔබ අක්ෂර වින්යාසය සමඟ පිළිස්සීමට කැමතිද? අපි අපේ අක්ෂර වින්යාස වට්ටෝරුව නිර්දේශ කරමු!
මෙම අවස්ථා වලදී තිරිඟු සෞඛ්ය සම්පන්න හෝ සෞඛ්යයට අහිතකර වේ
අක්ෂර වින්යාසය තිරිඟු වලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්නයි යන මිථ්‍යාව සම්පත්දායක අලෙවිකරණ උපායමාර්ගිකයින් වෙත සොයාගත හැකි වුවද, තිරිඟු මිනිසුන්ට සෞඛ්යයට අහිතකර ලෙස සලකන්නේ මන්දැයි ප්රශ්නය පවතී. ඇත්ත වශයෙන්ම හිමිකම් පෑමේ සත්‍යයක් තිබේ. සමහර රෝගවලින් පෙළෙන ඕනෑම අයෙකු තිරිඟු රහිත ආහාර වේලක් සමඟ වඩා හොඳ වේ. මේවාට ඔප්පු වී ඇති සෙලියාක් රෝගය, තිරිඟු අසාත්මිකතාව සහ තිරිඟු නොඉවසීම ඇතුළත් වේ. නමුත් දියවැඩියාව, රූමැටික් සහ ආත්‍රෝසිස් වැනි වෙනත් ගිනි අවුලුවන රෝග වලදී තිරිඟු ශරීරයට අහිතකර විය හැකිය: විශේෂයෙන් තිරිඟු ගොඩක් සහ එළවළු, පලතුරු, ඇතැම් එළවළු තෙල් සහ කුළුබඩු වැනි ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ලෙස සැලකෙන ආහාර කිහිපයක් නම්. පරිභෝජනය කරනු ලැබේ. ඔබ සෞඛ්ය සම්පන්න නම්, ඔබට තිරිඟු නොමැතිව ආහාර මත යැපීමට අවශ්ය නොවන අතර “පාන් හෝ රෝල්ස්, සෞඛ්ය සම්පන්නද?” වැනි ප්‍රශ්න පමණක් ඔබෙන්ම අසන්න. කැප කිරීමට.
තිරිඟු සෞඛ්යයට අහිතකර වන්නේ ඇයි?
විද්‍යාඥයන් තිරිඟු මගින් බඩවැල්වල සහ සමහරවිට ශරීරයේ අනෙකුත් කොටස්වල ද දැවිල්ල ඇති කළ හැක්කේ මන්දැයි දැඩි ලෙස පර්යේෂණ කරමින් සිටිති. මෑත අධ්යයනයන්ට අනුව, ATIs සහ lectins වැනි ඇතැම් ප්රෝටීන් සැක සහිත වැරදිකරුවන් අතර වේ. විලෝපිකයන්ගෙන් ආරක්ෂා වීමට ශාක මෙම ද්රව්ය භාවිතා කරයි. නවීන ඉහළ කාර්යසාධනයක් සහිත තිරිඟු වර්ග පැරණි ධාන්ය වලට වඩා මෙම ද්රව්ය අඩංගු වේ. වර්තමානයේ ගිනි අවුලුවන රෝග වැඩි වැඩියෙන් වර්ධනය වීමට මෙය එක් හේතුවක් විය හැකිය. ඔබට අඩු තිරිඟු අනුභව කිරීමට අවශ්ය නම්, විකල්ප ඕනෑ තරම් තිබේ. amaranth, quinoa හෝ buckwheat වැනි ව්‍යාජ ධාන්ය වර්ග උත්සාහ කර උදේ ආහාරය සඳහා සාමාන්‍ය ජෑම් සමඟ පාන් රෝල් වෙනුවට පලතුරු සමඟ කැඳක් රස විඳිය නොහැක.
