පර්මේසන් චීස් මත සුදු ලප

පර්මේසන් අච්චුවේ සුදු ලප තිබේද?

පර්මේසන් චීස් මත ඇති සුදු ලප පුස් විය හැකි නමුත් ඒවා ඇතැම් වයස්ගත චීස්වල රසය සහ සුවඳ වර්ධනය කරන ටයිරොසීන් හෝ කැල්සියම් ලැක්ටේට් ස්ඵටික විය හැක. ඒවා චීස් තුළ තිබේ නම්, ඒවා ස්ඵටික විය හැකිය. ඔවුන් පිටතින් පමණක් නම් සහ චීස් රසයෙන් තොර නම්, ඒවා අච්චු විය හැක.

සුදු ලප ඇති පර්මේසන් කන්න පුළුවන්ද?

ඔව්! ලප වලින් පෙන්නුම් කරන්නේ එය තරමක් වයසට ගොස් ඇති බවයි, මේවා සාමාන්‍යයෙන් දිස්වන්නේ රෝදයෙන් කුඤ්ඤ කපා ටික වේලාවකට පසුවය. නමුත් තවමත් චීස් කන්න හොඳයි.

මගේ පර්මේසන් චීස් වල සුදු ලප ඇත්තේ ඇයි?

විශේෂයෙන් වසරකට වැඩි වයසැති ස්විට්සර්ලන්ත සහ පර්ම් වර්ග වල, සුදු පැහැති තිත් හෝ ස්ඵටිකීකරණය වූ පැල්ලම් ඔබට දැකිය හැක. මේවා ඇමයිනෝ අම්ල පොකුරු මිස පුස් නොවන අතර චීස්වල වයනයට ප්‍රසන්න හැපෙනසුළු සහ රසවත් කටගැස්මක් එක් කරයි.

සුදු ලප ඇති චීස් අනුභව කිරීම ආරක්ෂිතද?

කරදර විය යුතු නැත - මෙම කුඩා සුදු පැල්ලම් ඇත්තෙන්ම හොඳ දෙයක්. ඒවා බොහෝ විට කැල්සියම් ලැක්ටේට් ස්ඵටික වන අතර එය "චීස් ස්ඵටික" ලෙසද හැඳින්වේ. ඒවා ආහාරයට ගැනීම සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වන අතර සාමාන්‍යයෙන් චීස් රසයෙන් හා හොඳින් වයසට ගොස් ඇති බව අඟවයි.

Parmesan හි ඇති සුදු ස්ඵටික මොනවාද?

මෙම "චීස් ස්ඵටික" හෝ "රස ස්ඵටික" යනු චීස් වයසට යත්ම ස්වභාවිකවම මේදය හා ප්රෝටීන් බිඳවැටීමේ ප්රතිඵලයකි. පර්මේසන් වල ඔබට ටයිරොසීන් සහ කැල්සියම් ලැක්ටේට් ස්ඵටික දෙකම සොයාගත හැකිය. ටයිරොසීන් යනු කිරි ප්‍රෝටීන් කැසීන් හි සංඝටක කොටසක් වන අත්‍යවශ්‍ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ලයකි.

පර්මේසන් නරක් වී ඇත්දැයි ඔබට කිව හැක්කේ කෙසේද?

පර්මේසන් නරක අතට හැරීම හාස්‍යජනක සුවඳක් ඇති වන අතර වර්ණය වෙනස් ලෙස පෙනෙනු ඇත. සුදු හෝ ලා දුඹුරු පෙනුම වෙනුවට චීස් වල වර්ණය කහ හෝ තද ලා දුඹුරු පැහැයක් ගනී. ඉරා දැමූ පර්මේසන් සඳහා, වයනය වෙනස් කිරීම නරක අතට හැරීමේ හොඳ සලකුණකි. ඉරා දැමූ පර්මේසන් ස්පොන්ජියක් හෝ ස්පර්ශයට තෙත් බවක් දැනේ නම්, එය ඉවතලන්න.

චීස් මත ඇති සුදු අච්චුව ඔබට අසනීප විය හැකිද?

හොඳම අවස්ථාව: කිසිවක් නැත. එය නරක රසයක් හෝ ඔබට බඩේ අමාරුවක් ඇති විය හැක. අවස්ථා අතර: ඔබට මධ්‍යස්ථ අසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියාවක්, ආහාර මගින් බෝවන රෝගයක් වැළඳීමට හෝ ශ්වසන ආබාධ ඇති විය හැක. නරකම අවස්ථාව: ඔබ රෝහල් ගත කිරීමට, ඩයලිසිස් කිරීමට හෝ මිය යාමට පවා පුළුවන.

චීස් අච්චුව මත සුදු දේවල් තිබේද?

කැල්සියම් ලැක්ටේට් වයස්ගත චීස් වල බහුලව දක්නට ලැබේ. එය මූලික වශයෙන් වයසට යාමේ ක්‍රියාවලියේදී කාලයත් සමඟ සිදුවන ස්වාභාවික කැල්සියම් සමුච්චයක් වන අතර සමහර විට එය චීස් මතුපිට දෘෂ්‍යමාන වේ. කරදර නොවන්න - එය සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාභාවික හා ආරක්ෂිතයි!

Parmigiano Reggiano පුස් දැයි ඔබට කිව හැක්කේ කෙසේද?

සාමාන්‍යයෙන් නරක අතට හැරෙන Parmigiano-Reggiano චීස් ඉතා දෘඩ වයනයක් වර්ධනය වේ, අඳුරු පැහැයක් ගනී, තද සුවඳක් වර්ධනය වේ සහ අච්චුව දිස්විය හැකිය; Parmigiano-Reggiano චීස් කැබැල්ලක් මත අච්චුව හැසිරවිය යුතු ආකාරය සඳහා ඉහත උපදෙස් බලන්න.

Parmesan චීස් මත අච්චුව හානිකරද?

එයින් කිසිවක් පාහේ ඔබව මරා නොදමනු ඇත, නමුත් එය එය වැඩෙන චීස්වල රසය සහ වයනය කෙරෙහි අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය, නැතහොත් අවම වශයෙන් එය අපේක්ෂා කළ ආකාරයට වඩා වෙනස් රසයක් ඇති කළ හැකිය.

පර්මේසන් චීස් අච්චු ගැසීමෙන් වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?

ශීතකරණයේ ඇති ගන්ධය පොඟවා ගැනීම වැළැක්වීම සඳහා චීස් කුට්ටිය ප්ලාස්ටික් එතුමකින් හෝ ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ආවරණය කරන්න. ඔතාගත් චීස් හැපෙනසුළු ලාච්චුවක තබන්න. විවෘත කරන ලද පර්මේසන් චීස් බ්ලොක් එකක් ශීතකරණය තුළ මාස දෙකක් දක්වා පවතිනු ඇත. සම්පූර්ණ, විවෘත නොකළ Parmesan චීස් කුට්ටියක් මාස නවයක් තබා ගත හැකිය.

Parmesan චීස් පුස් පෙනුමක් තිබිය යුතුද?

ඔබ පුස් පැල්ලමක් හෝ දෙකක් දකින්නේ නම්, පුස් කැබලි ඉවත් කරන්න. ඔවුන් චීස් පුරා තිබේ නම්, එය ඉවත් කිරීමට කාලයයි. අච්චුව හැරුණු විට, වර්ණයෙහි සාමාන්ය වෙනසක් හෝ අවපැහැ ගැන්වීම් සඳහා පරීක්ෂා කරන්න. පර්මේසන් චීස් තද කහ හෝ අළු පැහැති අමුතු සෙවනක් ලබා ගත්තේ නම්, චීස් නරක අතට හැරී ඇති අතර එය තවදුරටත් ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිත නොවේ.

පර්මේසන් නරක් විය හැකිද?

විවෘත පැකේජයක් සාමාන්‍යයෙන් ශීතකරණයේ ගබඩා කරන විට මාස දෙකක් දක්වා හොඳම ගුණාත්මක භාවය රඳවා ගනී. ගාන ලද පර්මේසන් ඉක්මනින් පිරිහී යයි, නමුත් ලේබලයේ මුද්‍රණය කර ඇති කල් ඉකුත් වීමේ දිනයෙන් සතියකට පසුව එය ආහාරයට ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ දින හතක් ඇතුළත විවෘත ශීත කළ ඉරා දැමූ හෝ ගාන ලද චීස් පරිභෝජනය කළ යුතුය.

පර්මේසන් ශීතකරණය තුළ නරක් වේද?

නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇත්නම්, විවෘත කරන ලද පර්මේසන් චීස් කැබැල්ලක් සති 4 සිට 6 දක්වා ශීතකරණයක් තුළ පවතිනු ඇත.

Parmigiano Reggiano චීස් ශීතකරණය තුළ කොපමණ කාලයක් පවතීද?

Parmigiano Reggiano මාස 12-18 දක්වා කල් පිරෙන සහ වැඩි තෙතමනයක් දින 15ක් පමණ තබා ගත හැක. Parmigiano Reggiano මාස 24 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් පරිණත වීම මාස 1 ක් පමණ තබා ගත හැකිය.

කල් ඉකුත් වූ ගාන ලද පර්මේසන් චීස් අනුභව කළ හැකිද?

ගාන ලද පර්මේසන් චීස් නරකද නරක් වී ඇත්දැයි ඔබට කිව හැක්කේ කෙසේද? හොඳම ක්රමය වන්නේ සුවඳ සහ චීස් දෙස බැලීමයි: චීස් සුවඳ, රසය හෝ පෙනුම වර්ධනය වේ නම්, එය ඉවත දැමිය යුතුය; අච්චුව දිස්වන්නේ නම්, ගාන ලද පර්මේසන් චීස් සියල්ලම ඉවතලන්න.

මම අහම්බෙන් පුස් චීස් කෑවොත් මා කළ යුත්තේ කුමක්ද?

තවමත්, ඔබ පුස් දෙයක් අනුභව කළ බව ඔබ දන්නවා නම් සහ ඔබට "දිගු" ඔක්කාරය හා වමනය වර්ධනය වේ නම්, Detwiler ඔබේ වෛද්යවරයා හමුවීමට නිර්දේශ කරයි. "ඔවුන් ඔබේ පද්ධතිය ඉවත් කිරීමට උපකාර කිරීම සඳහා වමනය හෝ පාචනය ඇති කිරීමට ඖෂධ නියම කළ හැකිය," ඔහු පවසයි. එමනිසා, ඊළඟ වතාවේ ඔබ ඔබේ නිවසේ පුස් කෑමක් දුටු විට, එය ඉවතට විසි කිරීම ඇත්තෙන්ම හොඳය.

චීස් මත ඇති අච්චුව හානිකරද?

Brie හෝ Camembert වැනි මෘදු පොත්ත චීස් මත හෝ ඔබේ ප්‍රියතම Gorgonzola හි නිල් නහර මත සුදු අච්චුවේ ඝන ආලේපනය. අවංකවම, ඔබේ චීස් මත වර්ධනය වීමට ඉඩ ඇති අච්චු කිසිවක් ඔබව රෝගාතුර නොකරනු ඇත. නමුත් ඒවා ඔබේ චීස්වල රසයට බලපානු ඇත, හොඳ ආකාරයකින් නොවේ.

ඔබ පුස් චීස් පිසූ විට කුමක් සිදුවේද?

අච්චුව විනාශ කිරීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී පුස් චීස් පිළිස්සීම නිර්දේශ නොකරයි. රසවත් සහ උනුසුම් වට්ටෝරු සඳහා ගොර්ගොන්සෝලා හෝ බ්‍රයි වැනි චේතනාන්විතව පුස් චීස් පිළිස්සීමට නිදහස් වන්න - නමුත් ඔබේ චීස් පුස් වීමට අදහස් නොකරන්නේ නම්, එය පිළිස්සීමට උපකාරී නොවේ.

නරක පර්මේසන් චීස් සුවඳ මොන වගේද?

ඔබට ඇඹුල් හෝ රළු සුවඳක් දැනේ නම් එය තවදුරටත් හොඳ නැති බවට හොඳ දර්ශකයකි. පර්මේසන් චීස් නැවුම් වන විට තරමක් ශක්තිමත් සුවඳක් ඇති නමුත් එය පුස් ගඳ නොවිය යුතුය. රසත් එහෙමයි. ඇඹුල් හෝ පුස් රස ඇති පර්මේසන් අනුභව කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නැත.

පෙර ගාන ලද පර්මේසන් කොපමණ කාලයක් පවතින්නේද?

නමුත් සම්පූර්ණ මාසයක් ගබඩා කිරීමෙන් පසු, රස පරීක්ෂකයින් රසයෙහි කැපී පෙනෙන පහත වැටීමක් සොයා ගත්හ. ඔබ චීස් සති දෙක තුනකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා නොකරන තාක් කල් Pregrating හොඳයි. පර්මේසන් ඇඹරීමට, බ්ලොක් එකක් අඟල් 1 ක කැබලිවලට කපන්න.

Parmesan සහ Parmigiano Reggiano අතර වෙනස කුමක්ද?

චීස් Parmigiano-Reggiano ලෙස වර්ගීකරණය කිරීමට නම්, එය ඉතාලියේ විශේෂිත ප්‍රදේශවලින් පැමිණිය යුතු අතර ඇතැම් අනුමත අමුද්‍රව්‍ය පමණක් අඩංගු විය යුතුය. Parmigiano-Reggiano ද අවම වශයෙන් වසරක් සහ අවුරුදු තුනක් දක්වා වයස්ගත වේ. අනෙක් අතට, පර්මේසන් නියාමනය කර නොමැති අතර, මාස 10 ක් තරම් කුඩා විය හැක.

චීස් මත අච්චුව විනාශ කරන උෂ්ණත්වය කුමක්ද?

බොහෝ අච්චු 60-70 ° C (140-160 ° F) උෂ්ණත්වයෙන් මිය යයි. මේ අනුව, අච්චුව විනාශ කිරීමට උතුරන වතුර සාමාන්යයෙන් ප්රමාණවත් වේ.