Xanthan ආදේශකය: විකල්ප හතරක්

ඔබ අතේ xanthan නොමැති නම්, ආදේශකයක් පහසුවෙන් සොයාගත හැකිය. බයින්ඩරය ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. සෑම සාප්පුවකම පාහේ ඔබට ආපසු හැරවිය හැකි විකල්ප තිබේ. අපි සුදුසු විකල්ප විසඳුම් හතරක් ඉදිරිපත් කරමු.

xanthan සඳහා ආදේශකය: psyllium ලෙලි සහ Guar gum

Xanthan යනු ග්ලූටන් රහිත බන්ධන කාරකයක් වන අතර එය බොහෝ විට අඩු කාබ් ආහාර සඳහා සහ ග්ලූටන් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින් විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, මෙය විකල්ප මගින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

• මැක්කන් බීජ ෂෙල් වෙඩි: උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට xanthan වෙනුවට මැක්කන් බීජ ෂෙල් භාවිතා කළ හැකිය. ඉදිමීමට ඇති හැකියාවට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ඔවුන් තෙතමනය ගබඩා කර ඔබේ බේක් කළ භාණ්ඩ ඉස්ම සහිත කරයි. නමුත් මැක්කන් බීජ කටු ඊටත් වඩා වාසි ලබා දෙයි. වැඩි තෙතමනයක් රඳවා ගත හැකි නිසා කේක් අඩුවෙන් කඩා වැටේ.
• පාන් සඳහා, ඔබට සාමාන්‍යයෙන් සයිලියම් මේස හැඳි එකක් හෝ තුනක් අවශ්‍ය වේ, එය ඔබට වියළි හෝ ජලයේ පොඟවා භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සයිලියම් ලෙලි භාවිතයට පැය දෙක තුනකට පමණ පෙර උණුසුම් ජලයේ තබන්න. ඒ නිසා ඔවුන් හොඳින් ඉදිමෙන්න පුළුවන්. රීතියක් ලෙස, ඔබට xanthan ගම් මේස හැන්දක් සඳහා psyllium ලෙලි 2 හැදි ආදේශ කළ හැකිය.
• Guar gum: තවත් විකල්පයක් වන්නේ Guar gum ය. මෙය ද ග්ලූටන් අඩංගු නොවන අතර විශිෂ්ට ඝණ කිරීමේ සහ ජෙලිං කාරකයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. Guar gum දියර බන්ධනය කරන අතර තන්තු ගොඩක් සහ කැලරි කිහිපයක් අඩංගු වේ.
• විශේෂයෙන් සීතල කෑම ගුවාර් ගම් සමඟ ඝන කළ හැක. නමුත් පිටි පිළිස්සීමටද භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජෙලිං කාරකය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ සීතල ආහාරයට කලවම් කරන්න. නමුත් ඔබට එය සුපුරුදු පරිදි ඇනූ වලට එකතු කළ හැකිය. xanthan gum මේස හැන්දක් guar gum මේස හැදි එකහමාරක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්න.

වෙනත් විකල්ප: චියා බීජ සහ පළඟැටි බෝංචි ගම්

ඔබ අතේ xanthan gum නොමැති නම්, එය චියා බීජ හෝ පළඟැටි බෝංචි ගම් සඳහා හොඳ ආදේශකයකි.

• චියා බීජ: සයිලියම් ලෙලි සහ ගුවාර් ගම් මෙන් නොව, චියා බීජ සැකසීමට පෙර ජලයේ පොඟවා ගත යුතුය. බීජ හොඳින් ඉදිමෙන පරිදි පැය දෙක තුනක් වතුරේ පොඟවා ගන්න. චියා බීජ එක් tablespoon සඳහා ජලය හැදි තුනක් භාවිතා කරන්න.
• ජෙලි වැනි ස්කන්ධයක් ඇති වීමෙන් චියා බීජ ඉදිමී ඇත්දැයි ඔබට දැනගත හැකිය. චියා බීජ තෙතමනය ගොඩක් රඳවා තබා ගන්නා නිසා, විවිධ ආහාර පිළියෙළ කිරීමේදී සූදානම් වීමේ කාලය වැඩි කිරීමට ඔබට අවශ්ය විය හැකිය. මෙහි ද එය අදාළ වේ: චියා බීජ එක් tablespoon සමඟ Xanthan ගම් මේස හැන්දක් වෙනුවට.
• පළඟැටි බෝංචි ගම්: තවත් විකල්පයක් වන්නේ පළඟැටි බෝංචි ගම්. ඔබ එය පොඟවා ගත යුතු නැත. එය අදාළ කෑම වර්ග වලට එකතු කරන්න. පාන් සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට සෑම පිටි ග්‍රෑම් 250 කටම පළඟැටි බෝංචි දුම්මල තේ හැඳි එකක් හෝ එකහමාරක් අවශ්‍ය වේ.
• ඔබට පළඟැටි බෝංචි විදුරුමස් වල බන්ධන බලපෑම ශක්තිමත් කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, ගුවාර් ගම් වැනි වෙනත් බන්ධන කාරක ආධාරයෙන්. උදාහරණයක් ලෙස අයිස්ක්‍රීම් සෑදීම සඳහා බයින්ඩර් භාවිතා කරන්න. ඔබේ ගෙදර හැදූ අයිස්ක්‍රීම් ස්ඵටිකීකරණය වීම වළක්වා ගත හැකි ආකාරය මෙයයි. xanthan ගම් ග්‍රෑම් එකක් වෙනුවට පළඟැටි ඇට ග්‍රෑම් 1.5 ක් යොදන්න.