John Myers
කෙතරම් කරදරකාරීද: ශීත කළ කොටසේ නැවුම් යීස්ට් නැවත වරක් හිස් ය. ඔබට සති අන්තයේ රසවත් කේක් එකක් පිළිස්සීමට අවශ්ය විය. ඔබටත් පුළුවන් - යීස්ට් ආදේශක සඳහා අපගේ අදහස් සමඟ.
ඔබේ වට්ටෝරුව සඳහා නිවැරදි යීස්ට් ආදේශකය
යීස්ට් බොහෝ වට්ටෝරු වල ඇනූ සඳහා මුහුන් කාරකයක් ලෙස සොයා ගත හැකි අතර හොඳම රසය ලබා ගැනීම සඳහා හැකි නම් ප්රතිස්ථාපනය නොකළ යුතුය. ඔබට ආරක්ෂිත පැත්තේ සිටීමට සහ සුපිරි වෙළඳසැලේ ඇති හැකියාවෙන් ස්වාධීන වීමට අවශ්ය නම්, ඔබට ඔබේම යීස්ට් සෑදිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, යීස්ට් ජලය සකස් කිරීමට කාලය ගත වේ. වියළි යීස්ට් ආදේශ කිරීම තවත් විකල්පයකි, නමුත් සෑම විටම ලබා ගත නොහැක. පහත සඳහන් විකල්ප සමඟ, ඔබේ පිටි ගුලිය යීස්ට් සමඟ මෙන් සාර්ථක වනු ඇත - ඔබ කරුණු කිහිපයක් කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ප්රශ්නයේ වට්ටෝරුව සඳහා නිවැරදි ආදේශකයක් තෝරා ගන්නේ නම්.
යීස්ට් ආදේශකයක් ලෙස ෙබ්කිං කුඩු සහ ෙබ්කිං සෝඩා
මෙම ඉහළ නැංවීමේ නියෝජිතයන් සහිත බෑග් සාමාන්යයෙන් නිවසේ ඇත. දෙකම පිටි ගුලිය හොඳින් නැඟීමට ඉඩ සලසයි, සියල්ලටත් වඩා ඉක්මනින්: යීස්ට් අවශ්ය වන සුපුරුදු පොරොත්තු කාලය තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ. පිටි ග්රෑම් 500 ක් සඳහා ෙබ්කිං කුඩු එක් පැකට්ටුවක් භාවිතා කරන්න හෝ නැවුම් යීස්ට් ඝනක භාගයක් වෙනුවට ආදේශ කරන්න. මෙම පිටි ප්‍රමාණය සඳහා ෙබ්කිං සෝඩා ග්රෑම් 5 ක් හෝ තේ හැන්දක් ගෙන විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ මේස හැඳි 6 ක් එකතු කරන්න - ඇසිඩ් නොමැතිව, ෙබ්කිං සෝඩාට ඉහළ නැංවීමේ බලයක් නොමැත. විශේෂයෙන් සැහැල්ලු පිටි ගුලිය සඳහා නැවුම් යීස්ට් සඳහා ආදේශකයක් ලෙස කුඩු දෙක සුදුසු වේ. ඔබට පීසා ඔබම සාදා ගැනීමට අවශ්ය නම් ඔබට ඒවා භාවිතා කළ හැකිය.
නැවුම් යීස්ට් එදිරිව වියළි යීස්ට්: වෙනස කුමක්ද?
නැවුම් යීස්ට් වලට ප්‍රතිවිරුද්ධව (බ්ලොක් යීස්ට් ලෙසද හැඳින්වේ), වියළි යීස්ට් දිගු ආයු කාලයක් ඇත. නැවුම් යීස්ට් වල ආයු කාලය ආසන්න වශයෙන් දින 12 ක් වන අතර එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, වියළි යීස්ට් සඳහා ශීත කළ ගබඩා කිරීම ද අවශ්ය වේ.
වියළි යීස්ට් පැකට් දෙකක්, එක් පැකට්ටුවකට ග්රෑම් 7 බැගින්, නැවුම් යීස්ට් ඝනකයක් ඉහළ නැංවීමේ බලයට අනුරූප වේ. පිටි ග්රෑම් 500ක් සඳහා වියළි යීස්ට් පැකට්ටුවක් හෝ නැවුම් යීස්ට් කියුබ් භාගයක් ප්‍රමාණවත් බව පැවසේ. උදාහරණයක් ලෙස, අපි අපගේ Focaccia Garden වට්ටෝරුව තුළ ඉහළ නැංවීමේ නියෝජිතයා මාත්‍රාවක් දෙමු. කෙසේ වෙතත්, වට්ටෝරුව අනුව මෙය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් විය හැකිය. ෆ්රැන්කෝනියානු යීස්ට් ඩම්ප්ලිං වට්ටෝරුව සඳහා යීස්ට් ග්රෑම් 30 ක් - ඝනකයක් හතරෙන් තුනක් - සහ පිටි ග්රෑම් 300 ක් පමණි.
වියළි යීස්ට් වල තවත් වාසියක් වන්නේ බ්ලොක් යීස්ට් වලට වඩා මාත්‍රාව ගැනීම පහසුය. එය පිටි සමඟ වඩා හොඳින් මිශ්ර කළ හැකිය.
වට්ටෝරුවක් සමඟ ඒකාබද්ධව ඔබේ ගෙදර හැදූ යීස්ට් පිටි ගුලිය උත්සාහ කිරීමට ඔබ කැමතිද? එවිට අපි අපගේ රසවත් පීසා රෝල් නිර්දේශ කරමු, උදාහරණයක් ලෙස. අපේ රසට හැපෙන No Knead පාන් නැවුම් යීස්ට් සමඟ පුළුස්සනු ලැබේ - නමුත් ඇනීමකින් තොරව! මක්නිසාද යත් එය ප්‍රායෝගිකව අවශ්ය නොවන නිසා “ඇනීමෙන් තොරව පාන්”! පැණිරස බේක් කළ භාණ්ඩවල පංකා සඳහා, අපි අපගේ යීස්ට් ප්ලේටඩ් වට්ටෝරු නිර්දේශ කරමු.
යීස්ට් බියර්
DIY සහ කාලය අතර හොඳ සම්මුතියක් වන්නේ යීස්ට් බියර් ය. එය අවසන් කිරීමට ගත වන්නේ එක් රැයක් පමණි. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ ඉරිදා පිළිස්සීමට අවශ්ය බව සෙනසුරාදා සවස දැනටමත් දන්නවා නම්, සීනි ග්රෑම් 100 ක් සහ පිටි ග්රෑම් 5 ක් සමග බීර ග්රෑම් 10 ක් වීදුරුවක් හෝ බඳුනක දමා භාජනය වසා දමන්න. ඊළඟ දවසේ උදේ ඔබට බේකර් යීස්ට් අවශ්ය සියලුම පිටි ගුලිය සඳහා යීස්ට් බියර් පුදුමාකාර ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. වට්ටෝරුව පවසන පරිදි මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ අඩු දියරයක් භාවිතා කර ඇනූ ටිකක් වැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. රසය අනුව, බියර් වලින් සාදන ලද යීස්ට් ආදේශකය ශීත කළ කවුන්ටරයෙන් ඝනකයට අනුරූප වේ. සත්ව නිෂ්පාදන අනුභව නොකරන අයට රසවත් වීගන් කුරුඳු රෝල් පිළිස්සීමට එය භාවිතා කළ හැකිය.
ඇඹුල් සහ ෙබ්කිං පැසවීම
පාන් සඳහා යීස්ට් ආදේශක ලෙස සඳහන් කළ විකල්ප ඉතා සුදුසු නොවේ. විශේෂයෙන් බර පිටි ගුලිය එය සමඟ කිසිසේත්ම සාර්ථක නොවේ. මෙහිදී ෙබ්කිං පැසවීම හෝ ඇඹුල් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. කුඩු ආකාරයෙන් ලබා ගත හැකි ෙබ්කිං පැසවීම, තිරිඟු, කහ ඇට සහ මී පැණි සමඟ සකස් කර ඇති ඇඹුල් පිටි වලින් ලබා ගනී. යීස්ට් ආදේශකය වීගන් සහ ග්ලූටන් රහිත ද ඇත. රීතියක් ලෙස, පිටි කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් සඳහා පැසවීම ග්රෑම් 1 ක් අවශ්ය වේ - පැකට්ටුවේ උපදෙස් අනුගමනය කරන්න. ඇඹුල් රසැති පාන් පිළිස්සීම සඳහා පරිපූර්ණ යීස්ට් ආදේශකයකි. වට්ටෝරුවෙහි පදනම සඳහා දියර ටිකක් මාරු කරන්න. රයි ඇඹුල් රොටි සඳහා අපගේ වට්ටෝරුව ඇඹුල් පිටි සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න හෙළි කරයි. කඩිමුඩියේ සිටින අයට සූදානම් කළ ඇඹුල් තොගයක් තිබිය යුතු අතර පිටි ගුලිය යීස්ට් වලට වඩා වැඩි කාලයක් ගත වන බව පිළිස්සීමේ දිනයේ සටහන් කරන්න.
