ඔබට මෙම ක්‍රම හතරෙන් එළවළු අච්චාරු දැමිය හැකිය

සෘතුමය එළවළු රසය විශේෂයෙන් ඇරෝමැටික වේ, එම නිසා භාජනවල කන්නයේ රසය ආරක්ෂා කිරීම වටී. අච්චාරු දැමීම ඔබේම එළවළු කල් තබා ගැනීමට හොඳ ක්‍රමයකි, විශේෂයෙන් ඔබේම ගෙවත්තේ විශාල අස්වැන්නක් ලැබෙන විට.

එළවළු තෙල්වලට දමන්න

තෙල්වලින් අච්චාරු දමන ලද ග්‍රිල් කළ එළවළු මධ්‍යධරණී විලාසිතාවේ ප්‍රීතියකි. ඔබට මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ඇන්ටිපේස්ටි සියබට්ටා හෝ ගොවිපළ පාන් සමඟ ආරම්භකයක් ලෙස තවදුරටත් සැකසීමෙන් තොරව රස විඳිය හැකිය. භාජන තදින් වසා සිසිල් අඳුරු තැනක ගබඩා කර ඇත්නම් තෙල් වසර භාගයක් පමණ එළවළු තබා ගනී.

1. එළවළු සෝදන්න සහ විශාල ප්‍රභේද පෙති හෝ කැබලිවලට කපන්න.
2. ග්‍රිල් පෑන් එකක් රත්කර එළවලු ටික තෙල් ටිකකින් බැදගන්න.
3. ලුණු සහ කුළු බඩු සමග කන්නය සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්.
4. අවශ්‍ය නම් ඖෂධ පැළෑටි, කුළු බඩු සහ සුදුළූණු සමග එළවළු, වඳ භාජනවලට දමා හොඳින් ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් වත් කරන්න. එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම තෙල්වලින් ආවරණය කළ යුතුය.
5. භාජන අඳුරු හා සිසිල් කාමරයක තබන්න.
6. අවම වශයෙන් සති දෙකක්වත් තෙල්වල ග්රිල් කරන ලද එළවළු තබන්න.

විනාකිරි වල එළවළු අච්චාරු දමන්න

අච්චාරු යනු ස්නැක් පුවරුවේ සම්භාව්යයකි. නමුත් ඔබට විනාකිරි සුප් හොද්ද තුළ වෙනත් එළවළු වර්ග අච්චාරු දැමිය හැකිය - මෙහි ප්රධාන වචනය "මිශ්ර අච්චාරු" වේ. එළවළු අවම වශයෙන් වසර භාගයක් තබා ගත හැකිය, බොහෝ විට මුළු වසර සඳහා. ඇඹුල් රසය ඩිප්ස් සමඟ හෝ සැන්ඩ්විච් සඳහා සහායකයක් ලෙස හොඳින් ගමන් කරයි.

1. එළවළු ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු කර අවශ්ය නම් පෙති හෝ කෑලි කපා.
2. අමුවෙන් ආහාරයට ගත නොහැකි එළවළු ලුණු සහිත ජලයේ පෙර පිසූ කළ යුතුය.
3. සුදු වයින් විනාකිරි එක් කොටසක් වතුර කොටස් දෙකක් සමඟ රත් කිරීමෙන් විනාකිරි බීර සකස් කරන්න, ලුණු සහ සීනි ටිකක් එකතු කර විසුරුවා හරින තෙක් උයන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබට අබ ඇට, ගම්මිරිස්, හෝ කුරුඳු සහ එනසාල් වැනි කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.
4. නිසරු පෙදරේරු භාජනවල සකස් කළ එළවළු ස්ථර කර ඒවා මත තාපාංක උණුසුම් සුප් හොද්ද වත් කරන්න. එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයෙන් ආවරණය කළ යුතුය.
5. භාජන වහාම වසා, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු සිසිල් අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න.
6. ඔබේ අච්චාරු දැමූ එළවළු සති දෙකකට පසු ඔබට ඉක්මනින් රස විඳිය හැකිය.

ලුණු සහිත ජලය තුළ එළවළු උනු

ඔබ ඔබේ අස්වැන්න ලුණු වතුරේ තැම්බූ විට ඔබට එළවළු වල අපිරිසිදු සතුටක් ලැබෙනු ඇත. මේ ආකාරයෙන් සංරක්ෂණය කරන ලද එළවළු සෑම විටම කුස්සියට භාර දීමට සූදානම් වන අතර අවම වශයෙන් වසරක්වත් පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, තම්බා කැරට් සහ කඩල විශේෂයෙන් ප්රසිද්ධ හා ජනප්රියයි. ඔබට කැමති පරිදි කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පහත වට්ටෝරුව පිරිපහදු කළ හැකිය.

1. එළවළු පිරිසිදු කර සුදුසු කැබලිවලට කපා ගන්න.
2. ලුණු සහිත ජලය තුළ අමු ආහාරයට ගත නොහැකි එළවළු පෙර ආහාර පිසීමට.
3. ජලය ඕනෑ තරම් උතුරවා ලුණු ලීටරයකට තේ හැඳි 1 බැගින් දියකර සේලයින් ද්‍රාවණයක් සාදා ගන්න.
4. (සමහර විට සිසිල් කළ) එළවළු වඳ භාජනවලට පුරවන්න.
5. සිසිල් කළ අති ක්ෂාර සමග භාජන පුරවා ඒවා තදින් වසා දමන්න.
6. භාජන 30 ° C දී විනාඩි 80 ක් උනු (බොහෝ එළවළු වර්ග සඳහා අදාළ වේ; වර්ගය අනුව, ඉහළ උෂ්ණත්වයන් සහ දිගු කල් තබා ගැනීමේ කාලය අවශ්ය විය හැක) උඳුන තුල හෝ සාස්පාන් තුළ.
7. තම්බා එළවළු සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, සිසිල් ගබඩා බඳුනක් යට වත් භාජන ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

එළවළු පැසවීම

ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම මගින් පැසුණු එළවළු. ඔබ බොහෝ විට ගෝවා හුරුපුරුදු බැවින් මෙය සාමාන්‍ය ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙයි. ලැක්ටික් අම්ලය සමඟ පැසුණු එළවළු අවම වශයෙන් වසරක්වත් තබා ගත හැකිය. ගෝවා වලට අමතරව, මෙම "වල් පැසවීම" සඳහා සුදුසු ප්රභේද පිපිඤ්ඤා, වට්ටක්කා සහ බෝංචි ඇතුළත් වේ. පහත වට්ටෝරුවට ඔබ කැමති ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

1. එළවළු ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු කර අවශ්ය නම් ඒවා කපන්න.
2. එළවළු කිලෝවකට ලුණු ග්‍රෑම් 50 බැගින් මිශ්‍ර කර පැය කිහිපයක් (හෝ එක රැයකින්) රැඳී සිටීමට තබන්න. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ ඉරා දැමූ ගෝවා හෝ මුල් එළවළු තිබේ නම්, එළවළු යුෂ පිටතට එන තෙක් ලුණු දැඩි ලෙස දණ ගසන්න.
3. වඳ භාජනවලට එළවළු තදින් මිරිකා සහ ඒවා මත මුදා හරින ලද එළවළු යුෂ වත් කරන්න.
4. එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයකින් ආවරණය වී නොමැති නම්, ඒවාට 5% ලුණු සහිත ජලය සිසිල් කළ විසඳුමක් වත් කරන්න.
5. වායූන් පිටවිය හැකි පරිදි භාජන වසා දමන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සති දෙකකට පසු, ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම තවදුරටත් වර්ධනය වී ඇති අතර එය සිසිල් ස්ථානයක තවදුරටත් ගබඩා කළ හැකිය.