Elizabeth Bailey
Rožky z predchádzajúceho dňa, zvyšky z večere, jogurt po dátume spotreby – v Nemecku ročne skončí v odpade okolo 11 miliónov ton potravín. Dávame tipy, aby v koši zbytočne skončilo menej jedla.
Mrkva je scvrknutá, rožky dosť tvrdé a dátum minimálnej trvanlivosti pre jogurt už uplynul: v priemere každý Nemec ročne vyhodí 82 kilogramov jedla. Veľa z toho, čo skončí v koši, doň nepatrí. Väčšina vyhodených potravín nie je vôbec odpad, produkty nám už jednoducho nestačia.
Tipy na zníženie množstva jedla, ktoré končí v koši
Spolková vláda chce znížiť plytvanie potravinami na polovicu do roku 2030. Ak dosiahneme cieľ, samotné Nemecko by mohlo ušetriť 38 miliónov ton škodlivých skleníkových plynov. To je podľa WWF viac ako polovica celkových emisií skleníkových plynov z nemeckého poľnohospodárstva v roku 2020.
Najlepšie je začať dnes – tu sú naše tipy na menej jedla v odpade:
1. Vyhnite sa zbytočným nákupom a zlým nákupom
Ak ste vonku s nákupným zoznamom a do nákupného košíka vložíte len to, čo je v nákupnom košíku, nakúpite menej nepotrebných vecí. Dôležité: Pred nákupom si doma skontrolujte zásoby, či je na sklade ešte dostatok kuskusu, citrónov a byliniek.
2. Správne pochopte dátum minimálnej spotreby
Podľa európskeho práva musí byť minimálna trvanlivosť výrobku uvedená takmer na všetkých balených potravinách a nápojoch. Dátum minimálnej trvanlivosti (MHD) však nie je dátumom spotreby. Je to len „záruka čerstvosti“ od výrobcu, v ktorej sa uvádza, že zakúpený výrobok si do tohto dátumu zachová svoju chuť, textúru a farbu. Aby sa predišlo prípadným súdnym sporom, MHD je väčšinou výrobcom nastavené relatívne krátko. Mnohé potraviny však zostávajú v perfektnom stave oveľa dlhšie.
Greenpeace testovalo, ako dlho je možné potraviny po dátume spotreby ešte konzumovať. Úžasný výsledok: tri z ôsmich potravín boli stále jedlé celých 16 týždňov po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti. A to jogurt, sójový jogurt a tofu. Saláma, syr a koláče vydržali aj po dátume minimálnej trvanlivosti.
Dátum minimálnej trvanlivosti by sa nemal zamieňať s dátumom spotreby: potraviny, ktorým uplynul dátum spotreby, by sa mali zlikvidovať.
3. Dôverujte svojmu nosu a očiam – nie MHD
Nie ste si istí, či si môžete pochutnať na potravinách, aj keď už uplynula doba použiteľnosti? Verte svojim pocitom. Vlastný nos a oči sú lepším sprievodcom ako rande minimálnej trvanlivosti. „Každý, kto sa pozrie, ovonia, skontroluje konzistenciu a ochutná malé množstvo, si zvyčajne urobí správny úsudok sám,“ odporúča Hanna Simons, hovorkyňa Greenpeace v Rakúsku.
Pri mliečnych výrobkoch je ľahké určiť, či je výrobok ešte dobrý: zmena farby, viditeľná vôňa alebo chuť sú znakmi, že tovar je pokazený. Ak tomu tak nie je, zvyčajne sa dá bez váhania konzumovať.
U ryže a cestovín bez vajec je trvanlivosť prakticky neobmedzená.
Cukor, káva, čaj, zaváraniny, strukoviny s nízkym obsahom tuku a koreniny v obaloch na ochranu arómy sa dajú skladovať takmer navždy.
4. Druhý život pre chlieb, ovocie a zeleninu
Dávka vynaliezavosti pomáha pri zastaranom chlebe a ovocí a zelenine, ktoré už nie sú čerstvé. Prezreté ovocie sa dá rýchlo rozvariť na džem. Zrelé plody poskytujú obzvlášť dobrú chuť. Vráskavé zemiaky môžeme spracovať na zemiakovú kašu. Mrkva, ktorá už nie je čerstvá, sa stáva polievkou.
Suchý chlieb môžeme použiť na chlebovú knedľu alebo krutóny. Ak je chlieb veľmi tvrdý, môžete ho použiť na výrobu strúhanky. Ešte lepšie: chlieb zmrazte skôr, ako zostarne, a podľa potreby rozmrazte.
5. Do mrazničky!
Namiesto „vypadni do koša!“ odteraz to znamená „preč do mrazničky!“. Ak zistíte, že ste nakúpili priveľa chleba, zeleniny, mlieka či syra, môžete potraviny zmraziť a predĺžiť tak ich životnosť.
6. Správne skladujte
Vložte nové konzervy do skrine za tie, ktoré tam už boli. Takto sa automaticky najskôr spotrebujú tie kratšie.
A dbajte na správne skladovanie ovocia a zeleniny: paradajky sú napríklad citlivé na chlad. „V chladničke strácajú chuť a rýchlo plesnivie,“ hovorí Johanna Prinz. Tá radí: Skladujte ich najlepšie na vzdušnom a chladnom mieste v špajzi. Cesnak a cibuľa tiež rýchlo hnijú. Nemali by sa skladovať vo vzduchotesných nádobách.
8. Plytvanie potravinami začína na poli
Jahody sa oddávna stali symbolom potravinového odpadu: veľké časti úrody sa zaorávajú, hnijú na poli alebo končia v bioplynových staniciach. Čo môžete urobiť, aby ste zabránili plytvaniu potravinami na poli:
Nakupujte miestne ovocie a zeleninu
Ak je to možné, budúce leto si nazbierajte vlastné ovocie a zeleninu na poli.
Požiadajte konkrétne o ovocie a zeleninu „triedy II“.
Pri hotových džemoch, mrazenom ovocí a zaváraninách uprednostňujte lokálne dopestované produkty.
9. Namiesto vyhadzovania jedlo osviežte
Nie vždy sa podarí presne dodržať stravovací plán alebo je rodina menej hladná, ako sa očakávalo. Potom jedlo zostane a pri dlhodobom skladovaní bude ochabnuté, mäkké alebo tvrdé.
10. Pokazené potraviny prosím zlikvidujte
Na druhej strane platí aj to, že jedlo, ktoré sa skutočne pokazilo, patrí do koša, nie na tanier. S infekciami prenášanými potravinami a plesňami si netreba zahrávať. Ak chlieb plesnivie, mali by ste vyhodiť celý bochník, aj keď bola forma malá. Mäsové a údenárske výrobky patria do odpadu aj po uplynutí dátumu spotreby.
Inteligentné balenie je budúcnosť
Stále nie sú veľmi bežné kvôli vysokým nákladom, ale prebieha intenzívny výskum: Priemysel už dlho pracuje na inteligentných obaloch, ktoré majú poskytovať informácie o stave produktu. Federálne centrum pre ochranu spotrebiteľa uvádza štyri rôzne metódy: indikátory času a teploty, indikátory čerstvosti, rádiové čipy alebo čiarové kódy.
Problémy našej zahadzovanej spoločnosti
Naša spoločnosť vyhadzujúca sa so sebou prináša etické problémy: vyhadzujeme potraviny, ktoré by sa v skutočnosti ešte dali jesť – v iných krajinách ľudia trpia alebo zomierajú od hladu. Ekologicky problematické je aj vyhadzovanie potravín. Na výrobu boli použité dôležité zdroje: energia, voda a suroviny. Približne 3.3 gigaton ekvivalentov oxidu uhličitého je spôsobených takzvaným potravinovým odpadom, uvádza Greenpeace. Ekologické skupiny sa zhodujú, že väčšine odpadu sa dá vyhnúť.
