Bella Adams
Mnoho ľudí verí, že konzumácia palmového oleja môže byť zdraviu škodlivá, no nie je to celkom pravda. Pokúsime sa zistiť, aké sú hlavné škody a výhody tohto produktu.
Výroba palmového oleja
Dnes je Malajzia hlavným výrobcom a dodávateľom palmového oleja na svetový trh. Ročne sa v tejto krajine vyrobí viac ako 17 miliárd litrov produktov z palmy olejnej.
Objem rybolovu je pôsobivý vzhľadom na to, že na výrobu jednej tony tohto rastlinného tuku je potrebné spracovať viac ako päť ton ovocia.
Najprv sa ručne nožmi na veľmi dlhých paličkách odstránia „trsy“ palmových orechov, ktoré rastú vo výške niekoľkých desiatok metrov. Každý trs je pokrytý ostrými hrotmi a váži asi 30 kilogramov. Potom sa strapce posielajú do výrobného zariadenia a spracujú: sterilizujú sa parou, ošúpajú sa zo škrupín a lisujú sa na výrobu červeného palmového oleja.
Výhody palmového oleja
Bohatá farba palmového oleja je spôsobená vysokým obsahom prírodného karoténu obsiahnutého v drevitých vláknach ovocia, obsahuje väčšinu živín: tokoferoly, tokotrienoly, koenzým Q10, vitamíny E a A. Ako každý iný rastlinný olej neobsahuje cholesterol.
Palmový olej je odolný voči tvorbe transmastných kyselín pri zahrievaní a ešte skôr sa používal pri výrobe cukroviniek, no v malom rozsahu. Tajomstvo dnešnej popularity palmového oleja je jednoduché: neovplyvňuje chuť jedla, pretože nemá žiadnu chuť ani vôňu, a jeho výroba je cenovo výhodná – palmy olejné produkujú dve úrody ročne bez väčšej starostlivosti. Dnes sa palmový olej používa na výrobu špeciálnych tukov na varenie, ktoré sa široko používajú v cukrárstve ako náhrada mliečneho tuku a ekvivalenty kakaového masla.
Nebezpečenstvo palmového oleja
Hlavným argumentom o škodlivosti palmového oleja je vysoké percento nasýtených tukov, čo vedie k rozvoju kardiovaskulárnych ochorení. Maximálna denná porcia palmového oleja je 80 gramov, to však za predpokladu, že ste nejedli iné potraviny obsahujúce mastné kyseliny: smotanu, mäso, vajcia, čokoládu a masť.
Použitie v chemickom priemysle
85 % malajského palmového oleja sa používa v potravinárskom priemysle a iba 15 % sa používa v chemickom priemysle.
Palmový olej sa používa na výrobu mydla, šampónu, kozmetiky, mazív a dokonca aj biopalív. Mnoho známych kozmetických firiem pridáva palmový olej do krémov na suchú pokožku a telových mliek.
