John Myers
Obsah
show
Zloženie
Aljašský treskovec:
- 2 Aljašská treska mrazená 170 g (jemné rybie filé v chrumkavom obale)
- 4 lyžice Slnečnicový olej
- 2 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
Tekvicová kaša:
- 1 Tekvica Hokkaido cca. 750 g / očistené cca. 460 g
- 500 ml voda
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžičky kurkuma
- 1 lyžice Maslo
- 1 lyžice Krém na varenie
- 2 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 2 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
- 1 veľká štipka muškátový oriešok
Sladký hrášok:
- 200 g Sladký hrášok
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžice Maslo
- 2 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 2 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
Podávame:
- 2 disky citrón
Inštrukcie
citrón
- Dve filé z tresky aljašskej mrazené v panvici potiahnutej slnečnicovým olejom (4 polievkové lyžice) opekajte z oboch strán 8 – 10 minút do zlatista. Nakoniec dochutíme hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka (po 1 veľkej štipke).
Tekvicová kaša:
- Tekvicu Hokkaido rozpolte, lyžičkou vyberte jadro, ošúpte polovice tekvice škrabkou, potom obe polovice nakrájajte na mesiačiky a nakrájajte na kocky. Tekvicové kocky povaríme v osolenej vode (500 ml / 1 lyžička soli) s kurkumou (1 lyžička) asi 10 minút, scedíme cez kuchynské sitko, vrátime kocky tekvice do horúceho hrnca a pridáme maslo (1 lyžicu), smotanu na varenie (1 polievková lyžica), hrubú morskú soľ z mlynčeka (2 veľké štipky), farebnú papriku z mlynčeka (2 veľké štipky) a muškátový oriešok (1 veľkú štipku) drvičom na zemiaky.
Sladký hrášok:
- Cukrový hrášok očistíme/odstránime závitky, umyjeme, blanšírujeme vo vriacej osolenej vode (1 lyžička soli) asi 1 minútu, scedíme a prepláchneme studenou vodou, aby zostal pekný zelený. Do horúceho hrnca nalejeme maslo (1 polievková lyžica), pridáme dobre odkvapkaný cukrový hrášok, ochutíme hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka (2 veľké štipky) a farebným korením z mlynčeka (2 veľké štipky) a vhodíme doň cukrový hrášok na 1 minútu. Cukrový hrášok by mal byť stále pekný a chrumkavý.
Podávame:
- Dve vyprážané aljašské tresky rozdelíme na 2 taniere, roztlačenú tekvicu pokvapkáme výpekom, pridáme cukrový hrášok a ozdobíme ozdobným kolieskom citróna, podávame.
