John Myers
Takto funguje výpek bez prášku do pečiva
- Veľmi starou prísadou do pečiva, ktorá sa v mnohých krajinách stále používa namiesto prášku do pečiva, je sóda bikarbóna. Ak používate sódu bikarbónu, pridajte do cesta trochu prírodného jogurtu, mlieka, smotany alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Ďalšou alternatívou jedlej sódy je alkohol. Vaše cesto bude dobre kysnúť aj s trochou koňaku, ovocnej pálenky, ako je čerešňa alebo rum. Hoci väčšina alkoholu sa počas pečenia rozptýli, nie je to nevyhnutne preferovaná možnosť pri jedle s deťmi alebo suchými alkoholikmi.
- Čisté droždie je na druhej strane bezpečnou alternatívou prášku do pečiva. Najprv by ste však mali rozpustiť droždie v teplej vode a potom pridať múku. Potom na misu položte kuchynskú utierku a nechajte vzísť kvások. Potom pridáme zvyšné suroviny a cesto nalejeme do pekáča. Pred vložením pekáča do rúry počkajte niekoľko minút.
- Vajcia sú tiež dobrým spôsobom, ako kompenzovať nedostatok prášku do pečiva. Pri tomto trochu kalorickejšom variante dáte do cesta podstatne viac vajec, ako je uvedené v recepte.
- Ak chcete upiecť chlieb alebo niečo iné slané, použite kysnuté cesto. Kvások získate zmiešaním ražnej múky s vodou. Ak je pre vás výroba kysnutého cesta príliš zdĺhavá, jednoducho si ho kúpte už hotový, napríklad vo vašej pekárni.
