Sú v bulharskej kuchyni dostupné vegetariánske jedlá?

Bulharská kuchyňa: Prehľad

Bulharská kuchyňa je odrazom rozmanitej kultúrnej histórie krajiny s vplyvmi z Balkánu, Stredomoria a východnej Európy. Tradičná bulharská kuchyňa ponúka celý rad výdatných mäsových jedál, ako je kebapche (grilované mleté ​​mäso), kavarma (dusené mäso a zelenina) a banitsa (pečivo plnené syrom a vajíčkami). V bulharskej kuchyni zohrávajú významnú úlohu aj mliečne výrobky, chlieb a zelenina.

Vegetariánstvo v Bulharsku na vzostupe

V posledných rokoch je vegetariánstvo v Bulharsku na vzostupe a stále viac ľudí volí rastlinnú stravu zo zdravotných, etických, ekologických alebo náboženských dôvodov. Podľa prieskumu Bulharskej vegánskej spoločnosti v roku 2018 je v Bulharsku okolo 30,000 vegánov a vegetariánov a tento počet neustále rastie. Tento trend viedol k zvýšenému dopytu po vegetariánskych možnostiach v reštauráciách a obchodoch a k väčšiemu povedomiu o výhodách rastlinnej stravy.

Vegetariánske možnosti v bulharskej kuchyni: prehľad

Zatiaľ čo bulharská kuchyňa je známa svojimi mäsovými jedlami, k dispozícii je aj veľa vegetariánskych možností. Niektoré tradičné bulharské jedlá, ktoré sú prirodzene vegetariánske, zahŕňajú shopska šalát (zmes paradajok, uhoriek, papriky, cibule a syra), tarator (studená polievka z jogurtu, uhorky, cesnaku a kôpru) a lyutenica (nátierka vyrobená z pečená paprika, paradajky a korenie). Mnohé mäsové jedlá sa dajú upraviť aj na vegetariánske, napríklad plnená paprika alebo kapustové listy plnené ryžou a zeleninou namiesto mäsa.

V bulharských mestách sú čoraz bežnejšie aj vegetariánske reštaurácie a kaviarne, ktoré ponúkajú množstvo rastlinných jedál inšpirovaných bulharskou a medzinárodnou kuchyňou. Medzi obľúbené vegetariánske reštaurácie patrí Soul Kitchen v Sofii s menu s vegánske hamburgery, falafel a misy quinoa a Sun Moon v Plovdive s výberom vegetariánskych a vegánskych jedál vyrobených z miestnych a organických surovín. Celkovo, hoci bulharská kuchyňa môže mať povesť ťažkej na mäso, pre tých, ktorí hľadajú rastlinnú stravu, je k dispozícii množstvo vegetariánskych možností.