Ázijská kuracia polievka s hlinenými hubami

Polievkovú zeleninu očistíme a nahrubo nakrájame, mäkkú kapustu ako petržlenovú vňať necháme vcelku. Cibuľu rozpolíme, neošúpaný cesnak zľahka pretlačíme a nasucho opražíme v hrnci. Pridáme zvyšok polievkovej zeleniny a zázvor a navrch poukladáme krátko opláchnuté kuracie stehná. Doplňte cca. 2 litre studenej vody a pridajte soľ. Raz priveďte do varu a potom znížte oheň, kým sa vývar len mierne nezvarí. Zrnká korenia vložte do čajového vajíčka a ponorte do vývaru. Necháme dusiť asi hodinu a pol.

Nechajte huby napučať v teplej vode aspoň 45 minút. Vložte do sitka a raz opláchnite. Potom odstráňte čiastočne hríbovité stonky a hlavičky húb nakrájajte na pásiky. Bambusové výhonky sceďte a vložte do veľkej misy s hubami. Uvarené kuracie stehná vyberieme z vývaru, mäso zbavíme kosti a nakrájame na malé kúsky. Teraz marinujte mäso spolu so šampiňónmi a klíčkami s polievkovou lyžicou ryžového vína a sójovej omáčky. Nechajte hodinu lúhovať

1 1/4 litra kuracieho vývaru priveďte do varu a pridajte marinovanú plnku. Spolu povaríme asi 5 a potom dochutíme soľou a korením. Polievku zalejeme nahrubo nasekaným koriandrom a ihneď podávame.