John Myers
Obsah
show
Zloženie
Špargľa:
- 800 g Čerstvá, biela, ošúpaná špargľa
- 2 liter voda
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžičky cukor
- 1 lyžice Maslo
- 1 kus citrón
Medailónky z bravčovej panenky:
- 190 g Medailónky z bravčovej panenky:
- Hrubá morská soľ z mlyna
- Farebná paprika z mlyna
- 4 lyžice Múka
- 1 vajce + 1 PL smotany na varenie
- 50 g Panko (strúhanka)
- 1 pohár Slnečnicový olej
Zemiakové huby:
- 255 g / olúpané a vytvarované cca. g 4 dlhé, voskové zemiaky
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžičky Mletá kurkuma
Podávame:
- Upečieme zvyšok obalovaných vajec
- 2 disky citrón
- 2 kus Bazalkové tipy
Inštrukcie
Špargľa:
- Špargľu ošúpeme a odrežeme konce. Zohrejte vodu (2 litre), pridajte špargľové šupky a odrezané konce, varte cca. 15 minút a naberačkou vyberte špargľové šupky a špargľové konce. Do vriacej vody na špargľu pridáme soľ (1 ČL), cukor (1 ČL), maslo (1 ČL) a citrón (1 ks), pridáme špargľu, povaríme asi 8-10 minút a vyberieme.
Medailónky z bravčovej panenky:
- Medailónky z bravčového filé natrieme, z oboch strán dobre okoreníme hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka a farebným korením z mlynčeka. Vajíčko rozšľaháme a vyšľaháme so smotanou na varenie (1 polievková lyžica). Medailónky z bravčového filé najskôr otočte v múke, pretiahnite vaječnou zmesou, pridajte panko strúhanku a opečte na panvici so slnečnicovým olejom (1 šálka) z oboch strán do zlatohneda.
Zemiakové huby:
- Zemiaky ošúpeme sekáčom na jablká a nožom na ozdobné zemiakové huby, pomleté v osolenej vode (1 lyžička soli) s kurkumou (1 lyžička), varíme asi 18-20 minút a scedíme.
Podávame:
- Špargľu podávajte s iónmi bravčového filé a zemiakovými šampiňónmi, každú ozdobenú 1 kolieskom citróna a 1 špičkou bazalky. Pridáme zvyšok vyprážaného kurčaťa a špargľu pokvapkáme výpekom z bravčových medailónikov.
