John Myers
Je to jeden z nemeckých snack barov. Nechýba sladkokyslá huspenina, na bavorský spôsob, v pohári alebo s hudbou. Použitie vareného mäsa a želatíny zostáva konštantné. Všetko, čo potrebujete vedieť o aspiku, nájdete tu.
Stojí za to vedieť o aspiku
Aspik vychádza z myšlienky zo stredoveku. V tých časoch sa na konzervovanie kusov mäsa používala slaná voda a ocot. Bravčové alebo teľacie nohy sa tiež varili, aby sa spojili a vytvorili konečné želé: želatínovú hmotu. Dnes tvorí základ aspikový prášok a hovädzia či bravčová želatína. V kombinácii s predvareným a/alebo predúdeným mäsom vzniká aspiková klobása. Viac informácií o výrobe želatíny má pre vás náš odborník. Nakoniec „Sülzwurst“ slúži ako súhrnný názov pre všetky druhy varenej klobásy, ktoré sa vyrábajú z aspiku. Pre vôňu sú rozhodujúce prídavné prísady, ktoré môžete pridať do mäsa a želé. Ak aspik obsahuje jemný vývar, chutí dobre. Ak použijete mäsový vývar, korenie a bobkový list, vytvorí sa intenzívna, výdatná vôňa. Mimochodom, neexistuje žiadna pevná sezóna. Želé v tégliku alebo u mäsiara dostanete po celý rok rovnako kvalitne.
Tipy na nakupovanie a varenie pre aspik
Nemali by ste zohrievať želé. Stáva sa mäkkým a stráca svoj tvar. Preto aspik slúži ako typická studená príloha k maškrtám, maškrtám či večeri. Môžete ich použiť na chlieb alebo si ich vychutnať s opečenými zemiakmi a tatárskou omáčkou. Možnosťou je aj povestný aspik s hudbou, teda s cibuľou a kyslou uhorkou. Ak by ste si chceli pripraviť bavorský aspik, často si naservírujete tanier aspiku, ktorý ste predtým ochutili intenzívnym korením a bylinkami. Samozrejme, že samotný aspik na večeru v mene nemeckej klobásovej tradície nestačí. Na to potrebujete klobásový náprotivok k varenému mäsu – a ešte predtým sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o slávnom Mettwurste, ktorý sa vyrába zo surového hovädzieho a/alebo bravčového mäsa. Tip: Ako čerstvý produkt má aspik obmedzenú trvanlivosť. Skladujte ich preto v chladničke a spotrebujte približne do troch dní. Na druhej strane aspik v nádobe vydrží neotvorený približne šesť mesiacov. Nemôžete zmraziť ani jeden variant. To aspiku škodí.
