John Myers
Obsah
show
Zloženie
Vyprážané kocky kuracích pŕs:
- 500 g Čerstvé kuracie prsné filé
- 1 lyžice Sladká sójová omáčka
- 1 lyžice Ľahká sójová omáčka
- 1 lyžice sherry
- 200 g Tempura múka
- 4 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 250 ml arašidový olej
Zeleninové rezance Mie:
- 250 g Mie rezance
- 50 g Malé mrkvové kocky TK (vlastná výroba!)
- 50 g Huby
- 50 g Bambusové prúžky (plechovka)
- 50 g Hrach mrazený
- 2 Vajcia
- 6 lyžice Slnečnicový olej
- 1 lyžice Sladká sójová omáčka
- 4 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 4 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
- 2 lyžičky Instantný kurací vývar / prípadne 1 lyžička glutamanu
Podávame:
- Sladká čili omáčka
- Petržlen
Inštrukcie
Kocky pečeného kuracieho prsia:
- Očistite/odkrojte filet z kuracích pŕs, nakrájajte na kocky a marinujte so sladkou sójovou omáčkou (1 polievková lyžica), svetlou sójovou omáčkou (1 polievková lyžica) a sherry (1 polievková lyžica) asi 1 hodinu. Tempura múku zmiešame so studenou vodou na husté cesto, ochutíme hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka (4 veľké štipky) a necháme asi 30 minút odpočívať. Vo woku zohrejte arašidový olej (250 ml), marinované kocky kuracích pŕs vložte do cesta na tempura, po kúskoch vyberajte, dobre navlhčené, nechajte skĺznuť do horúceho arašidového oleja, opečte do zlatohneda a položte na drenážna mriežka wok. Pokračujte, kým nie sú opečené všetky kocky mäsa. Upečené kocky filé z kuracích pŕs uchovávajte v rúre pri teplote 50 °C až do podávania teplé.
Zeleninové rezance Mie:
- Mie rezance uvaríme v horúcej vode (nie vo vriacej) podľa návodu na obale cca. 5 - 7 minút, sceďte cez kuchynské sito, vráťte do horúceho hrnca, pridajte slnečnicový olej (2 polievkové lyžice) a vhoďte doň rezance. Tým sa zabráni zlepeniu cestovín. Mrkvu očistíme a nakrájame na malé kocky (tu: TK vlastnej výroby). Huby očistíme/očistíme a nakrájame na pásiky. Dve vajcia rozšľaháme, na panvici so slnečnicovým olejom (2 polievkové lyžice) upečieme palacinku, vyberieme a nakrájame na pásiky. Vo woku rozohrejeme slnečnicový olej (4 polievkové lyžice), pridáme zeleninu (mrkvu nakrájanú na kocky, prúžky húb, prúžky bambusu a hrášok) a smažíme / za stáleho miešania 2 - 3 minúty. Pridáme cestoviny a prúžky vajec a restujeme / restujeme. Ochutíme sladkou sójovou omáčkou (1 polievková lyžica), hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka (4 veľké štipky), farebným korením z mlyna (4 veľké štipky) a kuracím vývarom (2 čajové lyžičky instantnej) alebo alternatívne (1 čajová lyžička glutamanu).
Podávame:
- Vyprážané kocky kuracích pŕs podávame s vajíčkom, zeleninou a rezancami mie, ozdobené petržlenovou vňaťou.
