John Myers
Obsah
show
Zloženie
na dusenú zeleninu
- 4 šalotka
- 4 Cesnakové strúčiky
- ½ tyčinky póru
- 2 Limetky čerstvé
- 3 lyžice Panenský olivový olej, ktorý sa dá vyprážať
- 3 lyžice Kukuričná múka alebo hrubšia pšeničná múka
- Trochu údenej papriky, worcesterská omáčka
- Soľ a biele korenie
- 1 malá červená a 1 zelená špicatá paprika
- 2 Slivkové paradajky
- 1 Biela cibuľa
- 1 Tyčinka zeleru nakrájaného na kocky
- 2 Rozdrvené strúčiky cesnaku
- 1 Červená feferónka
- 1 vetvička rozmarínu a tymiánu, 2 bobkové listy
- 1 lyžice Rajčinová pasta
- 4 Paradajky sušené v oleji
- 100 ml Biele víno suché
- 1 polievková lyžica balzamikového octu, trochu cukru
- Prípadne aj 1 malý pohár jemných kapár
- 2 lyžice Extra panenský olivový olej
Inštrukcie
- Na zeleninovú omáčku rozohrejeme na panvici olej, pridáme papriku nakrájanú na jemné kocky, zeler a cibuľu nakrájanú na malé kolieska a pomaly restujeme dosklovita. Potom pridajte paradajkový pretlak a dobre poduste. Zalejeme bielym vínom a mäsovým vývarom. Znížte teplotu, pridajte slivkové paradajky nakrájané na malé kúsky, cesnak, zviazané bylinky, nakrájanú papriku a nakrájané paradajky. Dochutíme balzamikovým octom, trochou cukru, soli a korenia a podľa potreby primiešame kapary. Na miernom ohni redukujeme, kým omáčka nezíska krémovú konzistenciu. Odstráňte zväzok byliniek a omáčku nahrubo preceďte.
- Medzitým olúpte vyňaté ryby, potom ich umyte studenou vodou a potrite ich zvonku aj zvnútra kuchynskou rolkou, potom pokvapkajte šťavou z limetky. Brušnú dutinu osolíme, okoreníme a ochutíme údenou paprikou a worchesterovou omáčkou. Potom naplňte dvoma nadrobno nakrájanými šalotkami / strúčikmi cesnaku a nakrájanou limetkou. Rybu z oboch strán osolíme, okoreníme a pridáme múku. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, na panvicu dáme olivový olej a zohrejeme v rúre. Navrch položíme rybu, trochu opečieme a pridáme trochu rozmarínu, nadrobno nakrájaný pór a zvyšné plátky šalotky a cesnaku. Necháme smažiť asi 15 minút na strednej priečke. Potom zvýšte teplotu na 200 stupňov, rybu raz otočte a podlejte zeleninovou omáčkou. V závislosti od veľkosti ryby varte ďalších 15 až 20 minút (test varenia).
Odporúčanie prílohy:
- Zemiaky, rizoto, ryža, rôzne šaláty, feniklová zelenina,
Výživa
porcia: 100gKalórie: 299kcalSacharidy: 0.9gproteín: 0.4gtuk: 28.6g
