John Myers
Papierový obal je typický pre muffiny a uľahčuje manipuláciu s drobným pečivom: Muffiny z Nutelly a ďalšie varianty sa dajú skvele podávať ako party finger food alebo si ich vziať na piknik. Ale aj bez papierových foriem sa muffiny dajú robiť v tvarovanom podnose. Zodpovedajúce priehlbiny jednoducho dobre vymastíme a posypeme rozdrobenými kukuričnými lupienkami, nasekanými orechmi, kokosovými lupienkami alebo strúhankou, ak je cesto veľmi lepivé. Upiecť normálne alebo mini muffiny bez formy zvládnete jednoduchým trikom. Ak dáte dokopy dva alebo tri papierové košíčky, cesto zvyčajne dostatočne drží. Pomôcť môže aj podloženie mafinov na plechu tesne k sebe – navzájom sa potom podopierajú.
Ak nič také nie je k dispozícii a chcete upiecť muffiny bez formy alebo papierového obalu, ako tvarovač vám poslúžia ohňovzdorné poháre alebo košíčky – dobré vymastenie a posypanie zaistí, že hotové mafiny sa po upečení dajú vybrať. Prípadne môžete použiť aj veľkú tortovú formu a upiecť z cesta na muffiny napríklad buchtu. Čas pečenia je potom dlhší, ako je uvedené v recepte – napríklad pri našich tekvicových muffinoch.
Pečte muffiny na špeciálne príležitosti bez špeciálneho tvaru
Pečivo v tvare srdca je skvelým nápadom na Valentína alebo Deň matiek. Upiecť srdiečkové mafiny bez formy je pomerne jednoduché – nie vždy sa totiž nájde miesto na ďalšiu nádobu na pečenie. Stačí si vziať bežné papierové obliečky na muffiny a vyložiť nimi plech. Naplňte jamky asi do dvoch tretín cestom. Teraz na každý muffin vytvarujte jednu veľkú a dve malé guľôčky z alobalu a vložte ich medzi papierovú formu a plechovú stenu hore a dole tak, aby vznikli srdiečka. Môžete použiť aj guličky alebo podobné tepelne odolné materiály. Funguje to aj pri veľkých jadrách orechov. Naše tvarohové muffiny s malinami sú skvelým prekvapením pre vašich blízkych. Mimochodom, dajú sa takto pripraviť aj iné muffiny bez špeciálneho tvaru – napríklad hviezdičky na Vianoce. Namiesto toho, aby ste ho použili na modelovanie papierových obalov v plechovke, môžete použiť hliníkovú fóliu na vytvorenie tvaru sami. Hrubým papierom vytvarujte požadovaný tvar a niekoľkokrát ho zabaľte alobalom – z rúry vychádzajú muffiny bez tvaru vo forme srdiečok a podobne.
