John Myers
Baobab – tak sa volá mohutný baobab z afrických saván. Takmer všetky časti baobabu používali Afričania po stáročia na výrobu tradičných liekov. Plody „čarovného stromu“ možno premeniť na prášok, ktorý mimoriadne priaznivo pôsobí na zdravie, je bohatý na železo, poskytuje antioxidačné polyfenoly a vďaka vysokému obsahu dobre znášanej vlákniny priaznivo pôsobí na čriev, pomáha pri chudnutí a znižuje hladinu cukru v krvi.
Baobab: Africký magický strom
Baobab, strom baobab (Adansonia digitata), pochádza z tropických oblastí Afriky, Komor a Madagaskar. Jeho názov je odvodený od arabského výrazu „bu hibab“ – ovocie s mnohými semenami.
Baobab s veľkosťou až 30 metrov je nielen pôsobivým symbolom africkej savany, ale je už po stáročia cenený aj pre svoje liečivé vlastnosti.
O čarovnom mágii či lekárenskom strome, ako baobab vo svojej domovine volajú, je nespočetné množstvo mýtov a rozprávok. Afričania uvádzajú, že okolo stromu baobab je menej infekčných chorôb a epidémií. Keď baobab zomrie, celá dedina sa často presťahuje a hľadá nový strom života.
Baobab v tradičnom ľudovom liečiteľstve
Takmer každá časť stromu baobab sa používa v africkom ľudovom liečiteľstve:
O ovocí, ovocnom prášku, semenách a listoch baobabu sa hovorí, že pomáhajú pri infekčných ochoreniach, ako sú malária a kiahne, astma, horúčka, bolesti zubov a zápaly tráviaceho traktu. Okrem toho sú semená baobabu obľúbeným liekom na posilnenie srdca a pečene.
Ale o kvetoch, kúskoch kôry a koreňoch sa hovorí, že majú liečivú silu. O esenciách z kvetov baobabu sa hovorí, že pomáhajú napríklad pri artróze a artritíde.
Keď baobab nemá listy, jeho koruna vetiev pripomína silne rozvetvený koreňový systém. To prispelo k legende, že baobab je strom, ktorý diabol zasadil hlavou dolu.
Jeho extrémne hrubý kmeň slúži baobabu ako prirodzená zásobáreň vody. Ale aj veľké zvieratá, ako sú slony, dokážu rozlomiť kôru svojimi klinmi a vytiahnuť tekutinu zo stromu, až kým nebude kmeň dutý a nespadne.
Ak sa tak nestane, baobab môže dosiahnuť biblický vek až 3000 rokov a preto sa nazýva aj stromom života.
Antioxidanty v prášku v surovej kvalite
Ovocie baobab je bohaté na antioxidačné polyfenoly a v Európe sa s ním už obchoduje ako so superpotravinou. Ich obsah antioxidantov je údajne vyšší ako v plodoch acai alebo goji.
Polyfenoly sú fytochemikálie, ktoré sa vyskytujú v rastline, napríklad ako farbivá a aromatické látky. Majú silný antioxidačný, protizápalový a protirakovinový účinok.
Ovocie baobabu alebo jeho prášok preto môže skvele prispieť k zdravej výžive a optimalizovať naše zdravie. Na rozdiel od mnohých iných plodov sa plody baobabu sušia priamo na strome a zbierajú sa, keď sú už suché. S kvalitnými baobabovými práškami sa teraz zázračné ovocie spracováva surové a bez tepelnej úpravy. Len tak sa v dužine zachovajú všetky životne dôležité živiny a životne dôležité látky.
Baobab: Nové jedlo
Keďže o baobabe a jeho plodoch ešte pred niekoľkými rokmi nikto v Európe nevedel, pre prášok z plodov baobabu sa vyžadovalo takzvané schválenie novej potraviny, ktoré bolo potom udelené v roku 2009. Povolenie novej potraviny je potrebné pre všetky dovtedy neznáme a nové potraviny, ktoré sa majú predávať na európskom trhu.
Medzitým sa prášok z baobabu už dlho pridáva do nápojov, mliečnych výrobkov, pečiva a čokolády. Vznikajú tak takzvané funkčné potraviny, čo v tomto prípade znamená, že vďaka pridaniu baobabového prášku majú vyššiu nutričnú hodnotu ako predtým.
Životne dôležité látky v ovocí baobab
Plody baobabu okrem vyššie uvedených polyfenolov poskytujú aj vitamíny a minerály, napr. B. Vitamín C (cca 280 mg na 100 g prášku). Vitamín C nielenže posilňuje imunitný systém, ale má aj mnoho ďalších úloh; napríklad podporuje vstrebávanie rastlinného železa z potravy. Len s jednou dennou porciou prášku z baobabu (10-15 g) pokryjete takmer tretinu oficiálne stanovenej potreby vitamínu C (100 mg).
Ovocie obsahuje aj draslík (cca 2250 mg na 100 g), ktorý je dôležitý najmä pre svaly a nervy. Dennou porciou prášku z plodov baobabu pokryjete asi 20 percent odporúčanej dennej dávky (2000 mg) draslíka a zároveň 20 percent odporúčanej dennej dávky (1.2-1.6 mg) vitamínu B6.
Pozoruhodný je aj obsah železa. Pretože dvoma veľkými polievkovými lyžicami prášku z baobabu prijmete takmer 2 mg železa. Denná potreba je 10 až 15 mg. Ako to už pri sušenom ovocí býva, baobabový prášok je tiež veľmi bohatý na vlákninu.
Diétna vláknina pre črevá
Vysokokvalitné zdroje vlákniny, ako je ovocie, zelenina a celozrnné potraviny, sú dnes na jedálnom lístku mnohých ľudí len zriedka. Dôsledkom je zápcha, zvýšené riziko rakoviny hrubého čreva, stúpajúci cholesterol, hladina cukru v krvi a nízky pocit sýtosti. Podľa oficiálnych odporúčaní by sa denný príjem vlákniny mal pohybovať okolo 30 g. V skutočnosti je to v súčasnosti len okolo 23 g za deň pre priemerného človeka.
Hoci baobabový prášok nemôže nahradiť zdravú stravu s vysokým obsahom vlákniny, rozhodne k nej môže prispieť svojím vysokým obsahom vlákniny, a to aj v malých množstvách. Len jedna polievková lyžica prášku z baobabu (10 g) obsahuje približne rovnaké množstvo vlákniny ako krajec celozrnného chleba.
A zatiaľ čo konvenčné sušené ovocie poskytuje asi 10 alebo najviac 18 percent vlákniny, baobabový prášok obsahuje 44 percent vlákniny (rozpustná a nerozpustná polovica). Oba druhy vlákniny spolu môžu pomôcť pri zápche aj hnačke.
Najmä pre deti, ktoré majú často zápchu, je baobabový prášok chutným, vysoko účinným a zároveň jemným pomocníkom pri trávení.
Vláknina nielenže reguluje činnosť čriev, ale tiež viaže odpadové produkty, toxíny, cholesterol a žlčové kyseliny a rýchlejšie ich odvádza z čreva. Môžu tiež spomaliť trávenie a vstrebávanie uhľohydrátov, čím sa znižuje nárast hladiny cukru v krvi a inzulínová reakcia po jedle.
To môže pomôcť nielen ľuďom s cukrovkou alebo pred cukrovkou lepšie kontrolovať hladinu cukru v krvi, ale každému, kto zápasí s kolísaním cukru v krvi a ich následkami (chutenstvo, zmeny nálady, problémy so sústredením a mnohé ďalšie). Chudnutie alebo vysoké hladiny inzulínu, ktoré často sprevádzajú výkyvy krvného cukru, však často veľmi sťažujú chudnutie. Tu môže pomôcť aj ovocie baobab.
Baobab vám pomôže schudnúť
Mnohé topmodelky a hollywoodske hviezdy už prisahajú na kapsuly z baobabu, pokiaľ ide o to, aby zostali štíhli alebo sa stali štíhlymi. Kapsuly majú pomôcť najmä zmierniť pocit hladu a rýchlejšie zasýtiť. Len 1 polievková lyžica ovocného prášku – ktorý poskytuje iba 12 kalórií – vás údajne zasýti na niekoľko hodín. Pre tento účinok nemusíte prehĺtať kapsuly alebo tablety. Čistý prášok z plodov baobabu je oveľa príjemnejší na použitie a možno ho použiť aj vo vyšších dávkach.
Priaznivo pôsobí pri syndróme dráždivého čreva
V rámci štúdie talianskej univerzity vo Ferrare boli baobabom liečení pacienti s rôznymi poruchami tráviaceho traktu. Výsledky ukázali, že 64 percent všetkých účastníkov štúdie, ktorí trpeli zápchou alebo syndrómom dráždivého čreva, bolo po 14-dňovom užívaní ovocného prášku úplne bez príznakov. Dokonca aj mesiace po užití baobabu účastníci hlásili, že ich črevá sú na tom oveľa lepšie.
Vedcom sa tak podarilo dokázať, že baobab podporuje rast rôznych bifidobaktérií a laktobaktérií a nielenže robí zázraky pri zápche, ale prispieva aj k celkovému zlepšeniu zdravia čriev. Baobab sa preto veľmi dobre hodí ako dokonalý doplnok stravy pre žalúdok a črevá.
Baobab zmierňuje hnačku
Ďalšia štúdia bola vykonaná s malými africkými deťmi na univerzite v Padove. Výskum ukázal, že podobný pozitívny účinok má baobab aj pri hnačke (2Dôveryhodný zdroj). Vedci tiež zistili, že baobab pôsobí pri hnačkách u malých detí rýchlejšie a lepšie ako prípravky odporúčané Svetovou zdravotníckou organizáciou.
Baobab má antipyretický účinok
V štúdii na zvieratách na tej istej univerzite sa zistilo, že denná dávka baobabu má rovnaké antipyretické účinky ako 500 mg acetaminofénu (bežný antipyretický liek proti bolesti. Neboli pozorované žiadne vedľajšie účinky.
Žiadne vedľajšie účinky
O prášku z plodov baobabu nie sú známe žiadne vedľajšie účinky ani intolerancie, a to ani pri konzumácii veľkého množstva.
Baobabový prášok je tiež bezlepkový a je vhodný pre každého, od tehotných žien cez malé deti až po seniorov.
Môžu si ho dopriať aj diabetici – najmä preto, že okrem všetkých ostatných benefitov znižuje aj hladinu cukru v krvi.
Baobab znižuje hladinu cukru v krvi
Vedci z Oxford Brookes University v Spojenom kráľovstve a Monash University v Austrálii zistili, že konzumácia dužiny baobabu znižuje skoky cukru v krvi po jedle. Účinok bol zaznamenaný hneď, ako sa baobabový prášok skonzumoval spolu s jedlom bohatým na sacharidy alebo vysokoglykemickými potravinami.
Potraviny s vysokým glykemickým indexom sú potraviny s vysokým glykemickým indexom (GI). GI je parameter, ktorý udáva, ako rýchlo a ako vysoko stúpne hladina cukru v krvi po zjedení 50 g sacharidov z potraviny. Čistá glukóza má napríklad najvyšší GI 100 ako referenčnú hodnotu. Biely chlieb je tiež vysoký, 70 až 85, a preto spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Na druhej strane celozrnné výrobky majú nízky GI 40, čo spôsobuje, že hladina cukru v krvi stúpa len pomaly a takmer vôbec nezaťažuje pankreas. Ak teraz zjete prášok z baobabu s jedlom s vysokým GI, prášok môže spomaliť náhly nárast hladiny cukru v krvi. Tento efekt môže byť užitočný aj pre ľudí s kožnými problémami (nečistou pokožkou, akné atď.), pretože kolísanie hladiny cukru v krvi môže často zhoršiť stav pleti.
Baobab: tipy a recepty
Prášok z baobabu môže byť začlenený do každodennej stravy mnohými spôsobmi. Má ovocno-štipľavú, jemne sladkokyslú chuť a možno ho zmiešať s vodou alebo prírodnými ovocnými šťavami.
Pohár vody, napríklad zmiešaný s polievkovou lyžicou ovocného prášku a trochou citróna, je skvelým posilňovačom energie, ktorý môže zdravým spôsobom zvýšiť váš výkon a koncentráciu.
Prášok z baobabu je možné primiešať aj do cesta na koláče a pečivo v pomere až 10 percent, aby sa zvýšil obsah vlákniny a zdravotná hodnota. Alebo ho vmiešate do jogurtov, polievok, smoothies či dresingov. Prášok sa dokonca používa na zušľachťovanie dezertov.
Prášok z baobabu je možné posypať aj čerstvým ovocím, kompótom alebo šalátom.
Kúpte si baobab: prášok a tablety
Pri kúpe baobabu si všímajte, či je prášok tepelne upravený. To by malo za následok stratu životne dôležitých látok. Preto sa prášok nesmie miešať do vriacej vody. Do teplého jedla ho pridávajte až vtedy, keď už trochu vychladne.
Lahodné a zdravé recepty s práškom z baobabu
Prajeme vám dobrú chuť s nasledujúcimi baobabovými receptami:
Baobab Mango Smoothie
Pre ľudí 4
Zloženie:
- 2 zrelé banány
- 1 zrelé mango
- 300 g zrelého ananásu
- 200 ml mandľového mlieka
- 2 lyžice baobabového prášku
- Zázvor, škorica alebo kardamón na zaokrúhlenie
Príprava:
Všetky ingrediencie vložte do mixéra a mixujte 1 minútu. Ak chcete, pridajte ešte trochu zázvoru, škorice alebo kardamónu. Podávajte a ihneď vychutnajte.
Javorový sirup horčičný dresing s baobabom
Pre ľudí 4
Zloženie:
- 3 polievkové lyžice prášku z baobabu
- 50 ml extra panenského olivového oleja
- 2 lyžička horčice
- šťava z citróna 1
- 2 ČL javorového sirupu
- soľ a korenie
- chilli prášok
Príprava:
Všetky ingrediencie dáme do misky a premiešame, aby vznikol krémový šalátový dresing. Dochutíme soľou a korením. Ak chcete, môžete dresing doladiť trochou čili prášku.
Baobab datľové müsli s čerstvými malinami
Pre 1 osobu
Zloženie:
- 1 polievkové lyžice prášku z baobabu
- 25 gramov ovsených vločiek
- 30 g datlí nakrájaných na malé kúsky
- 100 ml horúcej vody
- 1 malá hrsť sušených moruší
- 1 hrsť čerstvých malín
Príprava:
Ovocný prášok, ovsené vločky, datle a moruše spolu dobre premiešajte. Potom zalejeme horúcou vodou a necháme müsli na pár hodín, najlepšie cez noc, namočiť do chladničky. Tesne pred podávaním pridáme čerstvé maliny.
Baobab zázvorová polievka
Pre ľudí 2
Zloženie:
- 1 liter vody
- 50 gramov zázvoru
- 1-2 lyžice prášku z baobabu
- 1 zväzok polievkovej zeleniny
- 1 malá cibuľa
- 1 klinček cesnaku
- petržlenová vňať
- 1 ČL zeleninového vývaru
- 2 lyžice ovsenej smotany alebo bieleho mandľového masla
Príprava:
Pridajte vodu, zeleninu a zeleninový vývar do hrnca. Všetko necháme variť, kým zelenina nezmäkne. Polievku rozmixujte tyčovým mixérom do krémova. Tesne pred podávaním vmiešame sójový jogurt. Polievka je chutná aj studená.
