Baumkuchen s tvarohom a malinovou polevou

Formu vystelieme papierom na pečenie; predhrejte rúru na funkciu gril na 250 ° C; Rozmrazte maliny

Vajíčka oddelíme, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, postupne prisypeme 40 g cukru. 150 g smotany vyšľaháme dotuha. Oboje dáme do chladničky.

Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a vydlabeme dužinu. Zmäknuté maslo vymiešame s 220 g cukru, soľou a dužinou z vanilky do peny. Postupne pridávame žĺtky a dobre premiešame. Pridajte 5 polievkových lyžíc pomarančového likéru a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí (počuť chrumkanie, keď miešate miešadlom na dne misky).

3 - 4 polievkové lyžice cesta rozotrieme na dno formy (skvele sa hodí so šikmou paletou, ale dobre sa hodí aj polievková lyžica). Formu potom pečieme v predhriatej rúre navrchu cca. 3 minúty (dlhšie v závislosti od značky) do zlatista. Upečený základ vyberieme z rúry, opatrne naň rozotrieme ďalšie 3 - 4 lyžice cesta a vložíme späť do rúry na cca 3 minúty. Postup opakujte, kým sa cesto úplne nespotrebuje. ALE pozor, pri posledných dvoch vrstvách určite po 2 minútach skontrolujte, aká je farba vrstvy cesta. Celková hmota je stále vyššia a vyššia a tým sa približuje ku grilu, takže čas pečenia sa automaticky skracuje.

Ihneď po dokončení pečenia základ vytiahnite na mriežku, pokvapkajte zvyšnými 5 lyžicami pomarančového likéru a nechajte vychladnúť.

Želatínu namočíme do studenej vody podľa návodu na obale. Rozmrazené maliny premiešame so 100 g cukru. Pyré precedíme cez sitko. Samostatne ochlaďte 4 polievkové lyžice malinovej dužiny na ozdobu. Zmiešajte nízkotučný tvaroh so zvyškom malinovej dužiny.

Vyžmýkame želatínu a necháme ju rozpustiť v malom hrnci na miernom ohni. Vezmite asi 6 polievkových lyžíc tvarohovo-malinovej zmesi a pridajte k rozpustenej želatíne, dobre premiešajte a úplne pridajte do misky s tvarohovo-malinovou zmesou, dobre premiešajte a potom chladte aspoň 10 minút, kým krém nezačne tuhnúť .

Počas tejto doby vyšľaháme 300 g šľahačky dotuha. Keď krém mierne stuhne, vmiešame do neho šľahačku (opatrne!).

Okolo vychladnutého základu Baumkuchen položíme tortový krúžok, na základ uhladíme malinový krém a necháme chladiť aspoň 120 minút. Uvoľnite tortový krúžok, ozdobte tortu zvyškom malinovej dužiny podľa svojich schopností a túžby, rozložte na ňu čerstvé maliny a vznikne super lahodná torta ...