John Myers
Obsah
show
Zloženie
vývar:
- 1,5 chumáč Zelená polievka
- 1 PC Cibuľa
- 500 g Mäso z hovädzej polievky
- 500 g Mäsové kosti
- 1 lyžice Čírené maslo
- 1,5 l voda
Knedle z kostnej drene:
- 4 PC Dreňová kosť
- Soľ
- Farebná paprika
- 2 PC Bobkový list
- 1 PC Vajcia
- 2 PC Stará žemľa
- 50 g Drobečková navigácie
- 2 PC Petržlenová vňať
Inštrukcie
vývar:
- Očistite zväzok polievkovej zeleniny a nahrubo nakrájajte na kocky. Cibuľu rozpolíme. Mäso a kosti umyte a osušte. Rozpálime olej alebo prepustené maslo a opečieme na ňom mäso a mäsové kosti. Krátko vyberieme a potom opražíme zeleninu a cibuľu aj so šupkou. Všetko zmiešajte, pridajte korenie a zalejte 1 až 1½ litrom vody. Priveďte do varu a zbavte peny. Necháme dusiť asi 2 hodiny v neprivretom hrnci.
- Polievku precedíme a vývar dusíme ďalších 20 minút. Nakrájajte čerstvú polievkovú zeleninu podľa vlastného výberu a varte s ňou. Prípadne pridať polievkové rezance.
Knedle z kostnej drene:
- Uvoľnite dreň z kosti. Zohrejeme na panvici a necháme roztopiť. Tekutinu precedíme cez jemné sitko a vytlačíme. Potom vložte zozbieranú dreň do misky.
- Rolky namočíme do teplej vody a dobre vyžmýkame. Pridajte k dužine, ako aj 1 vajce, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a strúhanku, kým nedosiahnete tuhšiu, cestovitú konzistenciu. Dôležité je: čerstvo nastrúhajte muškátový oriešok, aby bolo všetko trochu zakryté, pridajte soľ a korenie. Všetko premiešame a tvarujeme malé knedličky. Len ich nechajte lúhovať vo vývare, nepriveďte ich do varu, inak sa rozpadnú.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 57kcalSacharidy: 1.5gproteín: 8.6gtuk: 1.7g
