John Myers
Obsah
show
Zloženie
Chutney z marhúľ a paradajok
- 100 g Sušené marhule
- 500 g Čerstvé paradajky z hovädzieho steaku
- 1 Chilli papričky
- 1 Cibuľa
- 50 g Sušené paradajky
- 100 ml Vínny ocot
- 1,5 lyžičky Soľ
- 1,5 lyžičky Korenie
- 100 g Hnedý cukor
chren
- 100 g Stolový chren
- 300 g Syr Creme fraiche
- 1 uštipnutie Morská soľ
- 1 uštipnutie Korenie
- 1 výstrel Ocot z bieleho vína
šalát
- 1 Cuketa zelená
- 1 Cuketa žltá
- 1 chumáč Mäta
- 2 citróny
- 1 výstrel Olivový olej
- 1 uštipnutie Soľ
- 1 uštipnutie Korenie
- 2 Byvolia mozzarella
telo
- 30 g Maslo
- 1 pór
- 1 lyžice chren
- 5 Steak z hovädzieho filé
- 120 g Plátky slaniny
Poleva z červeného vína
- 50 g Maslo
- 125 ml červené víno
- 125 ml Hovädzí vývar
- 3 lyžice Želé z červených ríbezlí
- 1 uštipnutie Morská soľ
- 1 uštipnutie Korenie
Zemiaková kaša z hríbových hríbov
- 750 g Múčne zemiaky
- 5 lyžice Sušené hríby
- 80 g Maslo
- 125 ml Mlieko
- 5 lyžice Olivový olej
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžičky Čierne korenie
Inštrukcie
Chutney z marhúľ a paradajok
- Na marhuľové a paradajkové chutney nakrájajte marhule. Paradajky oparíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Rozrežte malú chilli papričku a odstráňte semienka. Cibuľu ošúpeme.
- Jemne nakrájajte čili a cibuľu. Sušené paradajky nakrájame na malé kúsky. Všetko zmiešame s octom, soľou, korením a cukrom v hrnci a privedieme do varu. Za stáleho miešania dusíme do zhustnutia aspoň 30 minút.
chren
- Obsah chrenového pohára zmiešajte s creme fraîche. Dochuťte podľa chuti morskou soľou, korením a štipkou bieleho vínneho octu.
šalát
- Na šalát ošúpeme cuketu natenko a vložíme do ľadovej vody. Mätu natrháme, čiastočne nasekáme nadrobno, porciu použijeme ako ozdobu. Dresing zmiešame s citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením a tesne pred podávaním vložíme do cukety. Na vrch šalátu natrieme mozzarellu. Ozdobte mätou.
steak
- Rúru predhrejeme na 180. Rozpálime panvicu a rozpustíme maslo.
- Pór dusíme za stáleho miešania do mäkka (3-4 minúty). Panvicu odstavíme z ohňa a vmiešame chren.
- Dva plátky slaniny preložíme a navrch rozložíme pór. Steaky zabaľte do slaniny a previažte kuchynskou šnúrkou.
- Rozohrejte panvicu a steaky opečte (1 minútu z každej strany – vrátane okraja). Steaky vložíme na 12 minút do predhriatej rúry na papier na pečenie.
Poleva z červeného vína
- Na polevu z červeného vína dáme všetky ingrediencie do hrnca a necháme 10 minút podusiť.
Zemiaková kaša z hríbových hríbov
- Na zemiakovú kašu nakrájajte hríby na malé kúsky. Zemiaky ošúpeme a rozpolíme. Zemiaky a huby varíme v osolenej vode 15 minút, pridáme trochu oleja. Scedíme a potom všetko roztlačíme. Pridáme maslo, mlieko, soľ, korenie a olej.
- Na taniere dáme naberačkou polevu z červeného vína. Vložte zemiakovú kašu do nerezového krúžku na panvici a položte steaky s omáčkou a chutney. Šalát podávajte na extra tanieri.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 193kcalSacharidy: 12.4gproteín: 3gtuk: 14.3g
