John Myers
Obsah
show
Zloženie
Hovädzí vývar:
- 2500 ml / Pozri môj recept: varené hovädzie mäso *) Hovädzí vývar
Zeleninová obloha:
- 150 g 1 kus zeleru
- 150 g 2 mrkva
- 50 g pór
Vložka na pečeňovú knedľu:
- 200 g Bravčová pečeň (prípadne hovädzia pečeň)
- 100 g 1 Cibuľa
- 100 g margarín
- 150 g Drobečková navigácie
- 2 kus Vajcia
- 1 lyžičky Soľ
- 3 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
- 2 veľké štipky Čerstvo mletý muškátový oriešok
Vložka na vajíčka:
- 150 g Krém zo zeleného vajíčka pozri môj recept **)
Vložka do polievkových rezancov:
- 100 g Jemné polievkové rezance
- 1 lyžičky Soľ
Hovädzia polievka so zeleninou, vaječným krémom, pečeňovými haluškami a rezancami:
- 0,5 pohár Jemne nasekanú petržlenovú vňať
- 1 lyžice Sladká sójová omáčka
- 1 lyžice Tekutá sladina Maggi
- 1 lyžice Hovädzí vývar instantný
- 4 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
Inštrukcie
Hovädzí vývar:
- 2.5 l hovädzieho vývaru z vareného hovädzieho mäsa /*)
Zeleninová obloha:
- Zeler očistíme, nakrájame na plátky a potom na malé kosoštvorce. Mrkvu ošúpeme škrabkou, oškrabeme škrabkou na zeleninové kvety / škrabkou 2v1 a nožom nakrájame na ozdobné plátky mrkvových kvetov (hrubé cca 4 - 5 mm). Pór očistíme a umyjeme, pozdĺžne rozštvrtíme a nakrájame na malé kúsky.
Vložka na pečeňovú knedľu:
- Z bravčovej pečene pyré. Ošúpeme a pretlačíme cibuľu. Všetky ingrediencie (200 g pyré z bravčovej pečene, 100 g cibuľového pyré, 100 g margarínu, 150 g strúhanky, 2 vajcia, 1 lyžička soli, 3 veľké štipky hrubej morskej soli z mlynčeka a 2 veľké štipky čerstvo mletého muškátového orieška) dáme do misku, dobre premiešame Premiešame / a necháme cca. 20 minút.
Vložka na vajíčka:
- Pozri môj recept: **) Krém zo zeleného vajíčka
Vložka do polievkových rezancov:
- Polievkové rezance uvaríme v osolenej vode (1 lyžička soli) podľa návodu na obale a scedíme cez jemné kuchynské sitko.
Hovädzia polievka so zeleninou, vaječný krém, pečeňové kosti....
- Zahrejte hovädzí vývar a pridajte zeleninu (zelerové pastilky, mrkvové kvety a kúsky póru). Pečeňové halušky vytvarujeme do malých guľôčok (veľkosť cca loptičky na stolný tenis) a vložíme ich do polievky. Všetko necháme dusiť cca. 20 minút. Pridáme/primiešame zelené vajce, rezance a nasekanú petržlenovú vňať a ochutíme/ochutíme sladkou sójovou omáčkou (1 ČL), tekutým korením Maggi (1 ČL), instantným hovädzím vývarom (1 ČL) a hrubou morskou soľou z mlynčeka (4 veľké štipky). Polievku podávajte horúcu.
