John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pre marinádu:
- 1 lyžice Kecap Tim Ikan
- 1 lyžice Sójová omáčka, slaná
Na cestoviny:
- 100 g Vaječné rezance, sušené, Čína, vyrobené z pšeničnej múky, (pozri fotografiu)
- 200 g voda
- 4 g Kurací vývar, Kraftový bujón
Na zeleninu:
- 16 Zelené fazuľky, čerstvé alebo mrazené
- 16 Snehový hrášok, čerstvý alebo mrazený
- 20 g Maslo, solené
- 2 lyžičky Letné slané
- 2 lyžice Ryžové víno, Arak Masak
Pre omáčku:
- 1 lyžičky Tapioková múka
- 2 lyžice Ryžové víno, (Arak Masak)
- 100 g Rezancový vývar
- 2 lyžice Ryžový vínny ocot, jemný, čierny
- 2 lyžice Cukor, jemný, biely
- 6 malý Cibuľa, červená
- 4 stredná veľkosť Strúčiky cesnaku, čerstvé
- 30 g Mrkva
- 1 malý Chilli, zelené, čerstvé alebo mrazené
- 40 g Sladká paprika, červená
- 4 lyžice Slnečnicový olej
Na ozdobu:
- 4 stredná veľkosť Paradajky, červené, úplne zrelé
- 8 Kešu orechy, pražené
- Listy šalátu Frisée
- Kokosové mlieko v kocke
Inštrukcie
- Čerstvé hovädzie mäso nakrájame na prúžky cca. 0.8 x 1 x 3 cm. Rovnakým spôsobom zaobchádzajte s mrazeným mrazeným tovarom. Suroviny na marinádu zmiešame a mäso marinujeme.
- Na vaječné rezance priveďte do varu vodu a rozpustite v nej bujón. Vaječné rezance varte 2 - 3 minúty do al dente (dobu varenia dodržiavajte podľa návodu na obale). Precedíme a vývar si necháme. Cestoviny dobre sceďte v cedníku. Rozložte na čerstvú utierku a trochu skráťte nožnicami.
- Čo sa týka zeleniny, umyte čerstvú zelenú fazuľku, oba konce zakryte a nechajte pripravené v celej dĺžke. Mrazený tovar necháme rozmraziť. Čerstvý cukrový hrášok umyjeme, odrežeme na oboch koncoch a z oboch strán stiahneme nite. Mrazený tovar necháme rozmraziť.
- Na omáčku zmiešame homogénne ingrediencie od tapiokovej múky po cukor. Cibuľu a strúčiky cesnaku prikryjeme na oboch koncoch, ošúpeme a nahrubo nakrájame na kúsky. Mrkvu umyjeme, odrežeme oba konce, ošúpeme a nakrájame na cca. Plátky s hrúbkou 3 mm s vlnitou rovinou. Malé zelené chilli papričky umyte, nakrájajte na tenké plátky, zrná nechajte na mieste, stonku vyhoďte
- Z umytej červenej papriky pozdĺžne odrežte štvrtinu. Odstráňte zrná a svetločervené priečky. Kus pozdĺžne rozpolte a priečne nakrájajte na kúsky cca. 1 cm široký.
- Pripravte si 2 paradajky na ozdobu, ako je znázornené na obrázku. Po 1 paradajke umyte, ošúpte, rozštvrťte a zbavte jadrovníkov. Ďalších 8-krát narežte a vyrežte jadro. Naplníme kockami kokosového mlieka. Umyte listy Frisée a použite ich ako dekoráciu.
- Kúsky mäsa precedíme a necháme dobre odkvapkať. Dokončite súpravu pre 2 servírovacie taniere.
- Do dostatočne veľkého hrnca dáme maslo na zeleninu a podusíme fazuľu. Pridajte ryžové víno a slané a varte 4 minúty (len 1 minútu pre mrazené potraviny). Vyberte z hrnca, položte na servírovacie misky a vložte snehový hrášok do hrnca a smažte 2 minúty a potom tiež položte na servírovacie misky. Omáčku z hrnca natrieme na fazuľu a struky.
- Rozohrejte wok s 2 lyžicami slnečnicového oleja a za stáleho miešania opekajte hovädzie mäso 90 sekúnd. Vyberte z woku pomocou štrbinovej lyžice. Pridajte zvyšok oleja a nechajte ho zohriať. Pridajte cestoviny a za stáleho miešania smažte 2 minúty, vyberte a položte na servírovacie misky. Pridajte zeleninu na omáčku a za stáleho miešania smažte 90 sekúnd. Pridajte omáčku a varte 1 minútu.
- Pridáme kúsky mäsa, premiešame a dierovanou lyžicou zmes rozotrieme na servírovacie misy. Cestoviny polejeme zvyšnou omáčkou, podávame a vychutnávame.
Príloha:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - jemná, tmavá, sladovo-korenistá sójová omáčka - 06.05.2019 08:20 - Kokosové mlieko v kocky: Kokosové mlieko v kocke sladkokyslé na ozdobu
Výživa
porcia: 100gKalórie: 5kcalSacharidy: 0.9gproteín: 0.1gtuk: 0.1g
