Hovädzí tatarák

Hovädzí tatarák sa dá pripraviť na množstvo rôznych spôsobov. Podľa potreby je možné pridať alebo vynechať rôzne prísady. Tatarák z hovädzieho mäsa je vhodný ako predjedlo, snack ale aj ako hlavné jedlo. Dôležité je, aby mäso priniesli čerstvé z mäsiarstva v deň prípravy (nemusí to byť nevyhnutne najdrahší hovädzí filet), postačuje aj hovädzie zadné. Mäsiar má nechať mäso dvakrát prejsť mlynčekom. Tatarák z hovädzieho mäsa môžeme naaranžovať a dekoratívne podávať na tanieroch v primeraných porciách. V našom prípade sa tatarák „naservíroval“ ako hlavný chod vo veľkej mise, kde si každý naberie koľko chce. Špeciálne potešenie tu majú najmä samci „mäsové tigre“. Mmmhhh.

Najprv si pripravte všetky ingrediencie, nasekajte ich. (Poznámka: V závislosti od vašich požiadaviek môžu byť ingrediencie nakrájané veľmi jemne alebo tak, že keď je všetko zmiešané, stále ich môžete rozoznať a cítiť)

Polovičky strúčika cesnaku úhľadne rozotrite do sklenenej misky (dostatočne veľkej, aby potom zostalo miesto na všetky ingrediencie). Potom vložte do riadu mletý hovädzí steak a predtým zmiešajte paprikový prášok s mäsom (červený odtieň potom zostane intenzívnejší).

Soľ, korenie zmiešame s nakrájanou cibuľou, zľahka roztlačíme a vmiešame do mletého hovädzieho steaku.

Marináda v malej miske: zmiešame vaječný žĺtok, horčicu a trochu olivového oleja, potom pridáme Tabasco, worchesterovú omáčku a potom pridáme ostatné ingrediencie ako kapary / ančovičky, uhorku, petržlenovú vňať a perlovú cibuľku.

K hovädziemu steaku pridáme „marinádovú zmes“ so všetkými ingredienciami a dobre premiešame.

Podľa potreby dolaďte hovädzí tatarák koňakom, brandy alebo brandy. Podľa chuti dochutíme soľou, korením, tabascom, zeleným korením a worchesterovou omáčkou, podľa chuti.

Hovädzí tatarák môžeme podávať rovno alebo ho prikrytý uchovávať v chladničke 1 až 3 hodiny „vylúhovať“. Pred podávaním opäť dochutíme, uhladíme a podávame preliate kolieskami cibule.

Podávajte s hriankami s maslom a inými studenými pochúťkami (klasy, perličková cibuľa, nakrájané kolieska papriky, uhorky, horčičné uhorky) v samostatných miskách.

Keď je finálna zmes hotová pri stole: Ingrediencie marinády je možné zmiešať aj pri stole (podľa vašej chuti) a potom marinádu vmiešať do mletého hovädzieho steaku.

Dobrú chuť